मोरेटो, ब्रिसिघेला का प्राचीन जंगली और बहुत स्वादिष्ट आटिचोक
यह अनायास ही सूर्य के संपर्क में आने वाली एपेनाइन की नालियों पर उत्पन्न हो जाती है। यह एकमात्र आटिचोक है जिस पर कोई आनुवंशिक हस्तक्षेप नहीं किया गया है। इसका थोड़ा कड़वा लेकिन बहुत ताज़ा और स्वादिष्ट स्वाद है। पुजारी की टोपी का नुस्खा