यदि आप ट्राएस्टे में हैं, तो दुनिया में किसी भी कारण से एंटिका ट्रैटोरिया सुबान की यात्रा का अवसर न चूकें, सैन जियोवानी जिले में स्थित एक उत्कृष्ट रेस्तरां, यातायात के लिए एक विश्राम और पारगमन क्षेत्र जो एक बार बीच में हुआ था कार्स्ट का पठार और वह अद्भुत शहर जो ट्राएस्टे है। Antica Trattoria Suban सही अंतरराष्ट्रीय दायरे के साथ न केवल इतालवी भोजन और शराब का चैंपियन है बल्कि यह है इतिहास का एक वास्तविक टुकड़ापोप, राजनीतिक नेताओं, कला और मनोरंजन की दुनिया की हस्तियों और खेल के जादूगरों द्वारा संयोग से मान्यता प्राप्त नहीं है।
150 से अधिक साल पहले और तब से स्थापित एंटिका ट्रैटोरिया के जादू को प्रकट करने के लिए एक पहचान पत्र पर्याप्त होगा हमेशा सुबन परिवार द्वारा प्रबंधित जो अब चौथी पीढ़ी तक पहुंच गया है जबकि पांचवीं पहले से ही दिखाई दे रही है। यदि एक ट्रैटोरिया दो युद्धों और तीन शताब्दियों से गुज़रता है लेकिन एक हज़ार ऐतिहासिक उतार-चढ़ाव के बीच एक ही परिवार के हाथों में रहता है, तो इसका मतलब है कि हम एक अनोखी वास्तविकता का सामना कर रहे हैं। इसके मूल कितने अनोखे थे जो वास्तव में नियति के संकेत को धारण करते हैं।
प्राचीन ट्रैटोरिया वास्तव में, यह 1865 में पांच लकी नंबरों की जीत के कारण पैदा हुआ था Giovanni Suban (एक उपनाम जिसका अर्थ स्लोवेनियाई में महापौर है) के वियना व्हील पर, जिसने उस छोटे से खजाने के साथ एक रेस्तरां की आधारशिला रखी, जिसका स्वामित्व और प्रबंधन ट्राइस्टे की गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा को आगे बढ़ाने के उद्देश्य से पीढ़ी-दर-पीढ़ी सौंप दिया गया है। , सक्षम - शहर की तरह - मध्य यूरोप की भावना को व्यक्त करने और सबसे विविध मूल की संस्कृतियों, रीति-रिवाजों, धर्मों और रीति-रिवाजों को इकट्ठा करने और एकीकृत करने के लिए।
एंटीका ट्रैटोरिया की पाक पेशकश की विशिष्टता को महसूस करने के लिए मेनू पर एक नज़र डालें: जोटा कारसोलिना से, एक शानदार सूप जिसे प्रबंधक की कल्पना कॉफी के कप में एक आश्चर्य के रूप में पेश करती है जो ग्राहक को पहली बार चकित कर देती है, इस्ट्रियन ड्रमस्टिक्स तक चिकन स्टू के साथ, और पलासिंके अल्ला मंड्रीरा से लेकर हॉर्सरैडिश सूप तक पहले कोर्स के साथ और वील शैंक से गोलश के साथ और बिना पोलेंटा और डेलमेटियन स्पेशियलिटी पास्ता के साथ मुख्य कोर्स में जाने के लिए, ऐपेटाइज़र, डेसर्ट (रिगो जांसी से लेकर) को भूले बिना स्वीट पैलेसिंका और स्वीट सेमीफ्रेडो डेल पापा, पोप वोयटिला की यात्रा के अवसर पर बनाया गया 1982 में) और निश्चित रूप से वाइन, क्षेत्र और पास के स्लोवेनिया पर विशेष ध्यान देने के साथ।
यह कोई संयोग नहीं है कि विभिन्न युगों में एंटीका ट्रैटोरिया की खोज करने वाली अतिथि पुस्तक आपको अवाक छोड़ देती है। XNUMX के दशक में पोप जॉन पॉल II की यात्रा एंटिका ट्रेटोरिया सुबन की प्रतिष्ठा थी, लेकिन शानदार और ट्रांसवर्सल ग्राहकों ने पहले और बाद में एक दूसरे का अनुसरण किया। अतिथि सूची में वे बाहर खड़े हैं गणतंत्र के राष्ट्रपति, फ्रांसेस्को कोसिगा, उनके चचेरे भाई और पीसीआई के सचिव, एनरिको बर्लिंगुएर के हस्ताक्षर, प्रधान मंत्री गियोवन्नी स्पैडोलिनी, MSI के सचिव, जियोर्जियो अल्मीरांटे, संस्कृति, कला और मनोरंजन की हस्तियां (रीटा लेवी मोंटालिनी से विटोरियो गैस्समैन और लुसियो दल्ला, एंज़ो टोर्टोरा से यूटो उघी तक, रेनाटा तेबल्दी से गीनो ब्रामिएरी तक, से गिगी प्रोइटी टू द पूह एंड स्टिंग) और खेल (फैबियो कैपेलो से बर्नी एक्लेस्टोन तक)।
एंटिका ट्रैटोरिया की चौथी पीढ़ी के प्रतिपादक मारियो सुबन, 84 साल की उम्र में बड़े समय के लिए लाए गए, खिलाड़ियों के बारे में सबसे ऊपर बात करना पसंद करते हैं, जिसकी बदौलत रेस्तरां ने गुणवत्ता में छलांग लगाई है, बहुत सारे पुरस्कार बटोरे हैं और अंतरराष्ट्रीय सुर्खियों में आया। "मुझे अभी भी याद है - वह भावना के स्पर्श के साथ कहते हैं - जब परोन हमारे पास आया, अविस्मरणीय नीरो रोक्को, जिसने 1947-8 में ट्रिएस्टिना को ग्रैंडे टोरिनो के पीछे सेरी ए स्टैंडिंग में दूसरे स्थान पर पहुंचाया। सीज़र मालदिनी अक्सर उनके साथ आया करती थी और कभी-कभी गियान्नी ब्रेरा। फिर सत्तर के दशक में पीढ़ीगत छलांग थी जब फैबियो कैपेलो, जो उस समय जुवेंटस के लिए खेल रहे थे, अपने साथियों के साथ यहां खाने के लिए आए जब वे ग्रैडो में छुट्टी पर गए। एक साल हमने उसे "गोल्डन शिन" दिया, एक लकी चार्म जो उसे बहुत पसंद आया"।
हाल ही में यह दिखा बर्नी एक्लेस्टोन, फॉर्मूला 1 के महान मालिक, जिसके साथ कूटनीतिक घटना करीब आ गई लेकिन जिसने उस अवसर पर उनकी पूरी कक्षा को प्रकट कर दिया। एक शाम जब रेस्तराँ खचाखच भरा हुआ था और मारियो सुबान, जिसने उसे पहचाना नहीं था, वह बिना किसी आरक्षण के और बिना अपनी पहचान बताए वहाँ पहुँच गया। यह उसका दामाद था जिसने उसे चेतावनी दी और उसे बताया कि उसे कुछ चमत्कार करना है लेकिन वह एक्लेस्टोन को दरवाजा नहीं दिखा सकता, जो पहले से ही टैक्सी से शहर वापस आ रहा था। बेशक मारियो को रसोई में आखिरी कुछ कुर्सियाँ मिलीं और मोटरिंग के जादूगर के लिए एक अप्रत्याशित जगह मिली जो अभी भी उसका आभारी है।
लेकिन कहीं नहीं लिखा है कि गुणवत्ता लोकतांत्रिक नहीं हो सकती। एंटिका ट्रेटोरिया न केवल इतिहास का एक टुकड़ा है और अच्छे स्वाद और स्वादिष्ट ट्राएस्टे व्यंजनों का नखलिस्तान है, बल्कि यह एक ऐसा रेस्तरां है, जो कई ग्राहकों की हस्ती के बावजूद, हमेशा जमीन से जुड़ा रहा है और जिसके पास था और है सस्ती कीमतों को चार्ज करने का ज्ञान. जो निश्चित रूप से इसे और भी सुखद बनाता है। देखकर ही विश्वास किया जा सकता है।
