स्ट्रीट फूड अधिक से अधिक उत्साही लोगों को आकर्षित कर रहा है, अगर स्पष्ट रूप से यह उच्च गुणवत्ता का है। हाल के दिनों में, स्ट्रीट फूड वास्तव में रेस्तरां और ट्रैटोरिया में पारंपरिक खाने का एक मजेदार विकल्प बन गया है: यह अधिक ट्रेंडी है और जहां संभव हो, दोपहर के भोजन को खुली हवा में उत्साह और जीवन के साथ समृद्ध करता है।
इसका प्रमाण मिलानो मार्केटिंग फेस्टिवल के दौरान पेश किया गया गैम्बेरो रोसो गाइड टू स्ट्रीट फूड है, जिसमें इस वर्ष 550 सिफारिशें दर्ज की गईं, जो पिछले संस्करण की तुलना में 100 से अधिक थीं, जो त्योहारों, खाद्य बाजारों और घटनाओं के बीच एक क्षेत्र के विस्फोट का संकेत है। , कोई सीमा नहीं जानता। गाइड, क्षेत्रों द्वारा विभाजित, स्थानों की विशिष्टताओं और व्यंजनों और सामग्रियों की सबसे विशिष्ट यात्रा कार्यक्रम बताती है जो हमारे देश में समुदायों के इतिहास और संस्कृति में निहित हैं।
और यह कि सड़क पर खाना अब फैशनेबल हो गया है, इस तथ्य से भी प्रमाणित होता है कि प्रसिद्ध रसोइये पॉप संकेतों का आविष्कार करने का आनंद लेते हैं और उन्होंने "सड़क" की तैयारी के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया है। रसोइयों के लिए विशेष स्ट्रीट फूड पुरस्कार उनके लिए स्थापित किया गया था: क्षेत्रीय चैंपियंस के बीच, गाइड द्वारा सम्मानित किया गया, यहां निको रोमिटो "Alt" के साथ Castel di Sangro (AQ), टोनी लो कोको "Unetto" के साथ बघेरिया (PA) में है। और नेपल्स में "ला देवोजिओन" के साथ पेपे गुइडा।
फूड ट्रक्स, इटीनरेंट फूड एडमिनिस्ट्रेशन व्यवसायों, महान विकास के केंद्र में एक क्षेत्र पर नए सिरे से ध्यान दिया जाता है: 2013 और 2018 के बीच बिजनेस रजिस्टर के आधार पर तैयार किए गए Unioncamere/InfoCamere के एक सर्वेक्षण के अनुसार, एपीआई कार, कियोस्क, ट्रक 2792 व्यवसायों तक बढ़ गए हैं, पांच साल पहले की तुलना में लगभग एक हजार अधिक, लोम्बार्डी 389 व्यवसायों के साथ रैंकिंग के शीर्ष पर है, इसके बाद पुगलिया और लाज़ियो हैं। रेखांकित करने वाला कारक: घटना के नायक, 1 में से 5, 35 वर्ष से कम आयु के युवा हैं।
स्ट्रीट फूड ऑन द रोड पुरस्कार सर्वश्रेष्ठ यात्रा कार्यक्रम प्रस्ताव को समर्पित है और प्रस्ताव की गुणवत्ता के लिए चुने गए खाद्य ट्रकों को प्रत्येक क्षेत्र की शुरुआत में रखा गया है, ताकि गाइड को पढ़ना आसान हो सके।
साथ ही इस साल गैम्बेरो रोसो स्ट्रीट फूड गाइड ने 20 नए क्षेत्रीय चैंपियन चुने हैं।
गैम्बेरो रोसो के अध्यक्ष पाओलो क्यूकिया कहते हैं, "स्ट्रीट फूड इतालवी भोजन और शराब के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण विरासत का प्रतिनिधित्व करता है" स्ट्रीट फूड हमारी परंपराओं में निहित है, यह हमारी सांस्कृतिक विरासत का हिस्सा है। आज यह एक वास्तविक पुनर्जागरण का अनुभव कर रहा है, जो कि प्रदेशों से जुड़े गुणवत्ता वाले उत्पादों पर बहुत अधिक ध्यान देने और इतालवी और विदेशी पर्यटकों की मांग में निरंतर वृद्धि के लिए धन्यवाद है।»
