बेशकीमती नॉर्वेजियन स्टॉकफिश के सबसे बड़े उपभोक्ता इटली और आश्चर्यजनक रूप से नाइजीरिया हैं। क्योंकि अति-स्वच्छ उत्तरी समुद्रों और लाफोटेन द्वीपों के मछुआरों की प्राचीन परंपराओं के इस उपहार का एक अनूठा मूल्य है, जो कि सभी अक्षांशों पर बरकरार है, यहां तक कि चिलचिलाती अफ्रीकी जलवायु में भी। और स्वाद और पोषक तत्वों को बिना किसी बदलाव के संरक्षित करना। बिल्कुल है स्टॉकफिश और कॉड के साथ (कॉड के इलाज के दो अलग-अलग तरीके, एक सुखाकर और दूसरा नमकीन द्वारा) द्वारा आयोजित वार्षिक संगोष्ठी नॉर्वेजियन समुद्री भोजन परिषद जो शुक्रवार 27 सितंबर को इतालवी आयातकों और नार्वे के निर्यातकों को लुगो डी विसेंज़ा में पल्लडियन विला गोदी मालिनवेर्नी की शानदार सेटिंग में इकट्ठा किया गया था। इटली और नॉर्वे के बीच व्यापार पर बिंदु।
नॉर्वे के लिए एक निश्चित रूप से महत्वपूर्ण घटना, इतना कि यह मौजूद था इटली में राजदूत मार्गिट एफ. ट्वेइटेन और जहां तक तारीख की बात है, इसे जान-बूझकर बाकाला अल्ला विसेन्टिना (सैंड्रिगो, 20-30 सितंबर) के समारोह में सेट किया गया था, जो इतालवी व्यंजनों की सबसे प्रसिद्ध विशेषताओं में से एक है और दुनिया भर में जाना जाता है। नील्सन इटालिया द्वारा भेजी गई कुछ संख्याएं - इटालियंस के महान... जुनून की पुष्टि करती हैं और विशेष रूप से कॉड और स्टॉकफिश के लिए वेनेटियन और नेपोलिटन्स की। ठीक हो जाता है इटली को नार्वेजियन मछली निर्यात के लिए 60 मिलियन यूरो और इसका अकेले स्टॉकफिश की कीमत 45 है. इटली कॉड का दूसरा आयातक देश है, लेकिन सभी संभावना में यह देश भी है जो सबसे अधिक क्षेत्रीय व्यंजनों का आविष्कार करने में सक्षम है जो एक दूसरे से अलग हैं, क्षेत्रों के अनुसार, बहुत प्राचीन व्यंजन, गरीबों के लिए लेकिन महान तालिकाओं के लिए, काफी पर्याप्त और फिर भी - विशेषज्ञों के अनुसार- स्वस्थ।
स्टॉकफिश की सेवा में इतालवी रचनात्मकता
लेकिन जब से - जैसा कि उन्होंने दूसरों के बीच बताया ट्रायम ईडेम गुंडर्सन, नार्वेजियन सीफूड काउंसिल के इटली निदेशक - युवा उपभोक्ताओं के स्वाद और आदतों में बदलाव ने स्टॉकफिश (लेकिन मूल्य में नहीं) के लिए मात्रा में गिरावट के साथ बिक्री को प्रभावित किया है, नार्वेजियन ऑपरेटरों ने प्रतिक्रिया करने का फैसला किया है। और यहां वे हर साल गैस्ट्रोनोमिक कार्यक्रम आयोजित करते हैं, स्टॉकफिश के राजदूतों को नामांकित करते हैं मोरेनो सेड्रोनि, सम्मेलन में वक्ता, ला मैडोनिना डेल पेसकोटोर के प्रसिद्ध शेफ - जो उत्तरी सागर की विशिष्टताओं को तैयार करने और पकाने के तरीके को नया करने में सक्षम हैं। और ठीक फाइनल डिनर के दौरान भी लोरेंजो कोगोविसेंज़ा में एल कोक रेस्तरां के शेफ, 1 मिशेलिन स्टार, ने प्रदर्शित किया है कि रचनात्मकता कितनी हद तक कॉड, स्टॉकफिश और नमकीन मछली जैसे विनम्र खाद्य पदार्थों के प्राचीन व्यंजनों को बढ़ा सकती है और उन लोगों को भी आकर्षित कर सकती है जो उन्हें नहीं जानते हैं।
के मूल में हाल ही में कुछ बाजारों में बिक्री में गिरावट आई हैऐसे कई कारण हैं जो संगोष्ठी से स्पष्ट रूप से सामने आए हैं। युवा उपभोक्ता, एक मछली उत्पाद की सराहना करते हुए, जो स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों का प्रतीक है, आश्वस्त हैं कि इसे तैयार करना मुश्किल है, इसके लिए बहुत समय और विशेष कौशल की आवश्यकता होती है। नॉर्वेजियन सीफूड काउंसिल की प्रस्तुतियों और कार्यक्रमों में शामिल रसोइये इसके बजाय यह प्रदर्शित कर रहे हैं कि स्टॉकफिश और कॉड को कई विविधताओं के साथ तैयार करना और खाना बनाना उन लोगों के लिए भी संभव है जिनके पास अधिक समय या उत्कृष्ट पाक कौशल नहीं है। और अन्य बहुत ही अनोखे पर्याप्त लाभों के साथ: असाधारण रूप से स्वस्थ खाद्य पदार्थ जिनमें से कुछ भी फेंका नहीं जाता है। इसलिए भी क्योंकि बेहतरीन स्टॉकफिश की रेडीमेड रेसिपी के पैक उपलब्ध हैं। जो लोग चाहते हैं उनके लिए बहुत सारी साइट के साथ व्यंजनों, विचारों और सलाह.
