मांस प्रेमियों के लिए, किताबों की दुकान में एक कीमती गाइड आता है जो उनके साथ सर्वश्रेष्ठ कसाई की खरीदारी के लिए, या इटली के सभी स्थानों में गुणवत्ता वाले "मांसाहारी" लंच या डिनर का आनंद ले सकता है। गाइड, इतालवी प्रकाशन दृश्य के लिए एक पूर्ण नवीनता, एक रोमन पत्रकार और YouTuber, मिशेल रुशियोनी का काम है, जो कि संस्थापक है मुझे फिर से एम्बर, मांस की दुनिया को समर्पित एक संपादकीय नेटवर्क जिसने "इटली में स्टीकहाउस और कसाई की दुकानें" प्रकाशित की हैं। साढ़े तीन सौ पेज में पूरे बूट में 400 से अधिक पतों की पहचान की गई है मांस खरीदने के लिए कहां जाएं या कहां रुकें और खाएं "गारंटी" मांस उत्पादों। "इटली में, रुशियोनी बताते हैं, पिज्जा से लेकर पेटू रेस्तरां से लेकर सुशी तक स्ट्रीट फूड तक सभी प्रकार के गैस्ट्रोनॉमिक गाइड हैं, कसाई और स्टीकहाउस पर ध्यान केंद्रित करने वाली कोई नौकरी नहीं थी", इतालवी कसाई और स्टीकहाउस वर्षों के तीव्र परिवर्तनों का अनुभव कर रहे हैं, सजावट के रूप में नींबू के एक बड़े टुकड़े के साथ मिश्रित ग्रिल का युग अब दृश्य पर हावी नहीं होता है। आज उद्यमी मांस रसोइये वे असामान्य खाना पकाने की पेशकश करते हैं, कटौती हम करने के आदी नहीं थे, वे धैर्य और जुनून के साथ दुनिया भर के सबसे अच्छे खेतों से आने वाले मांस का चयन करते हैं। "यहां तक कि कसाई की आकृति भी - रुशियोनी बताते हैं - बदल गई है. कसाई की दुकान में प्रवेश करना एक खेल के मैदान में प्रवेश करने जैसा है: आप सब कुछ पा सकते हैं। परिपक्व स्टेक से - कुछ ऐसा जो इटली में पहले कभी नहीं देखा गया - a पेचीदा कटौती जिसे हम गलती से "कम महान" के रूप में परिभाषित करना जारी रखते हैं और जो मीटबॉल और स्टू बनाने के लिए एक बार मांस की चक्की में समाप्त हो गया। एक ऐसा परिदृश्य जो आपको स्वाद की नई सीमाओं के साथ प्रयोग करने के लिए ग्रिल को रोशन करने के लिए आमंत्रित करता है और जो हमें हर दिन अधिक से अधिक जागरूक उपभोक्ता बनाता है। और इस गाइड के उद्देश्यों में से एक ठीक यही है: गलती करने के जोखिम के बिना, आपको सही स्थानों पर निर्देशित करना"। गाइड को अमेज़ॅन पर खरीदा जा सकता है, एक निर्णय जिसे रुशियोनी इन शब्दों में समझाते हैं: "आज प्रकाशन उद्योग लेन-देन और ऐतिहासिक परिवर्तन के एक चरण का अनुभव कर रहा है, हमारे मामले में यह क्लासिक प्रकाशन गृहों को बायपास करने के लिए स्वचालित था क्योंकि सामाजिक पर पैदा हुआ था नेटवर्क हमारे पास एक वफादार दर्शक और वफादार हैं और हम अपने चैनलों के माध्यम से उन्हें इस काम के प्रकाशन के बारे में सूचित करने में सक्षम हैं, जरूरी नहीं कि पुस्तकालय में पहुंचे। ऐसे कई यूट्यूबर या प्रभावित करने वाले हैं जो इस तरह से किताबें प्रकाशित करना पसंद करते हैं"।
गाइड के पन्नों के माध्यम से पन्ना, किसी को एनोटेशन के साथ ग्रह मांस से परिचित कराया जाता है i बिक्री के लिए मांस, उत्पत्ति, प्रसंस्करण विधियों, संपार्श्विक उत्पादों की कटौती.
एक कसाई, उदाहरण के लिए, इस तरह वर्णित किया गया है: "वह एक कसाई है जो अपनी नौकरी से प्यार करता है और हर दिन अपने ग्राहकों को महान व्यावसायिकता और सबसे बढ़कर उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों के साथ विस्मित करने की कोशिश करता है। जगह की देखभाल से लेकर सामाजिक नेटवर्क पर संचार तक, विस्तार पर ध्यान और उसके हाथों से गुजरने वाले कच्चे माल के लिए जुनून देखा जा सकता है। सबसे पहले हम बात कर रहे हैं इटेलियन मीट, फैसोना और चियानिना की, लेकिन उन लोगों के लिए भी जो विदेशी प्रस्तावों को चुनते हैं उनके लिए एंगस और वाग्यू। सिर्लॉइन और शुष्क-वृद्ध सिर्लॉइन जैसे कट्स ग्रिल प्रेमियों को प्रसन्न करते हैं, लेकिन निमंत्रण ताजा से लेकर अनुभवी सभी उत्पादों का स्वाद लेने के लिए है, उदाहरण के लिए, जोसेलिटो रिजर्व दुनिया के सबसे अच्छे हैम्स में से एक है। पेटू बर्गर का उल्लेख नहीं, तालू के लिए प्रामाणिक प्रलोभन। बारबेक्यू प्रेमियों के लिए सॉस और रब और सैंडविच खरीदने की संभावना है और फिर टूना अल्ला लुनिगियाना से लेकर काउ रागू तक के कई अन्य शेल्फ उत्पाद बुलबुले और महान वाइन जैसे बारोलो, चियान्टी और बहुत कुछ से गुजरते हैं। अंत में, तीन से चार कार्य दिवसों के भीतर डिलीवरी समय के साथ उत्पादों को ऑनलाइन ऑर्डर करने की संभावना है।"
दूसरे में यह रेखांकित किया गया है "एक ऐतिहासिक परिवार संचालित कसाई की दुकान ... इंटीरियर विशाल नहीं है लेकिन इतालवी और विदेशी दोनों उच्च गुणवत्ता वाले मांस के साथ साफ और स्वागत है। तो चलिए चियानिना और प्रशिया बीफ के बारे में बात करते हैं लेकिन वाग्यू, साशी और ब्लैक एंगस के बारे में भी। संक्षेप में, यहां दुनिया के कुछ बेहतरीन बीफ हैं जो सभी ग्राहकों को खुश करने के लिए अलग-अलग डिग्री के मार्बलिंग और स्वाद के साथ हैं। इसलिए बढ़िया स्टेक (पसलियों, पिकान्हे, और टोमहॉक्स) की कोई कमी नहीं है, विशेष रूप से फ्लोरेंटाइन कट्स की, जो ग्रिल के प्रति उत्साही लोगों द्वारा बहुत पसंद किए जाते हैं। इसलिए तैयार बीबीक्यू उत्पादों की कोई कमी नहीं है। उदाहरण के लिए: पोर्क पसलियों और चिकन पंख। लेकिन प्रयोगशाला हर दिन सुविधाजनक और स्वादिष्ट तैयारी का उत्पादन करती है: सॉसेज, कटार, हैम्बर्गर और रेडी-टू-कुक मीटबॉल जैसे कि आमतौर पर रोमन मीटबॉल (कार्बोनारा या कैसियो ई पेपे)। लेकिन चिकन और खरगोश सहित विभिन्न प्रकार के मांस के साथ बहुत सारे रेडी-टू-कुक और सभी बहुत ही कल्पनाशील उत्पाद हैं, और केवल इसके लिए ... यह तालियों का पात्र है। वे शानदार उत्पाद हैं। अंत में, हम अच्छे सॉसेज और हैम्स के साथ ठीक किए गए मांस के चयन का भी उल्लेख करते हैं"।
या फिर से एक स्टीक हाउस के बारे में वे कहते हैं: ताकत के बीच जोस्पर ओवन और कमरे में मौजूद चार परिपक्व हैं जो दुनिया की सर्वश्रेष्ठ पेशकश दिखाते हैं: जापानी वाग्यू, पोलिश स्कॉटोना, फिनिश टी-बोन, डच पसलियां और अन्य इतालवी फ्रिसोना और इबेरियन वाग्यू के रूप में बहुत दिलचस्प कटौती। संक्षेप में, एक मांसाहारी प्रस्ताव राजधानी में भी स्पष्ट नहीं है।
रेस्तरां में एक न्यूनतम, विशाल और अच्छी तरह से रखी गई शैली है, जिसे विशेष रूप से आपको एक परिष्कृत गैस्ट्रोनोमिक अनुभव जीने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह कोई संयोग नहीं है कि सामान्य से अधिक कोमल और स्वादिष्ट स्टेक की पेशकश करने के लिए मध्यम-लंबी परिपक्वता की अवधारणा पेश की गई थी। मेनू अक्सर बदलता रहता है, मौसम से प्रभावित होता है और नई स्वादिष्ट खोजों से (नवीनतम है सयाग्यूसा, स्पेन से चियानिना गोमांस)। व्यंजनों को एक उल्लेखनीय तहखाने से भी बढ़ाया जाता है जिसमें दुनिया भर से 150 लेबल शामिल हैं। शिल्प बियर के लिए भी जगह,
आरक्षण से चूकने के लिए नहीं, उल्टा खाना बनानाऔर। खाना पकाने की एक तकनीक। पसलियों और टी-बोन को तब पकाया जाता है रिवर्स सियरिंग विधि के साथ, अर्थात्: पहले बेक किया हुआ और फिर ग्रिल किया हुआ। परिणाम? एक रसीला स्टेक जो मक्खन की तरह नरम होता है
संक्षेप में, मांसाहार करने वालों के लोग, हालांकि हाल के वर्षों में शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों की उन्नति के लिए रास्ता देने के लिए इसमें कुछ कमी आई है, हमेशा सुसंगत रहता है, गाइड "स्टीकहाउस और कसाई इन इटली" एक प्रतिनिधित्व करता है गुणवत्ता पर असफल बिना लक्ष्य के लिए उपयोगी उपकरण।
