युद्ध के बाद की अवधि में, कैस्टेली रोमानी क्षेत्र के कृषि पुनर्जागरण के समय, 18 उत्पादकों के एक दूरदर्शी समूह ने फैसला किया कि यह उत्पादन की लंबी परंपरा को संरक्षित करने का समय था और सदियों से फ्रैस्कटी वाइन को प्रभावित करने वाली सफलता नकल से और नाम के अंधाधुंध प्रसार से इसकी रक्षा करें। और इसलिए 23 मई, 1949 को, प्रत्यक्ष उत्पादक अनुभाग के तत्कालीन मुख्यालय फ्रैसैटी में "फ्रैस्कटी की बढ़िया और विशिष्ट वाइन की रक्षा के लिए कंसोर्टियम" का जन्म हुआ। उस क्षेत्र को स्थापित करने के बाद, जिसके भीतर उत्पादित वाइन फ्रैस्काटी ब्रांड का दावा कर सकती है, कंसोर्टियम के पास इटली और विदेशों में नाम की रक्षा करने का कार्य था।
Frascati वाइन की आधुनिक अंगूर की खेती, जैसा कि हम आज इसे समझते हैं, ठीक उसी तारीख से शुरू हुई, जो संगठन और पुनर्जन्म का एक सटीक क्षण था, जिसके बाद ब्रांड के प्रचार का एक गहन कार्य किया गया, जिसने उस समय के कैस्टेलानो वाइन क्षेत्र को प्राप्त करने का नेतृत्व किया। 1966 में Frascati वाइन के लिए डॉक्टर, इस प्रकार इसे इटली में स्थापित पहले चार डॉक्स में शामिल किया गया।
इन वर्षों में और सटीक कानूनी प्रावधानों का पालन करते हुए, कंसोर्टियम ने अपना नाम पहले "कॉनसोर्ज़ियो टुटेला डेनोमिनाज़िओन फ्रैस्कैटी" में बदल दिया और फिर वर्तमान "कोंसोर्ज़ियो टुटेला डेनोमिनाज़ियोनी विनी फ्रैस्काटी" के लिए 2011 में फ्रैस्कैटी सुपीरियोर और कैनेलिनो डी फ्रैस्काटी द्वारा डॉक प्राप्त करने के बाद , इससे पहले नियंत्रित उत्पत्ति के Frascati मूल्यवर्ग में शामिल प्रकार।
वर्तमान में, कॉन्सोर्ज़ियो टुटेला डेनोमिनाज़ियोनी विनी फ्रैस्काटी में लगभग 300 वाइनरी हैं जो वाइन और बोतल बनाने वाली 30 वाइनरी के साथ फ्रैसैटी मूल्यवर्ग का दावा करती हैं। दाख की बारियां 900 हेक्टेयर के एक दावा किए गए क्षेत्र और लगभग 2018 मिलियन बोतलों के 7 तक वार्षिक उत्पादन का विस्तार करती हैं, जिसमें निर्यात 60 प्रतिशत से अधिक उत्पादन, लगभग 15 मिलियन यूरो का वार्षिक कारोबार और लगभग 45 मिलियन यूरो के संबंधित उद्योग हैं।
Frascati Doc की 50वीं वर्षगांठ के हाल के समारोहों के अवसर पर और क्षेत्र में उत्साही लोगों और ऑपरेटरों के लिए सालाना आयोजित कार्यक्रमों के दौरान, Consorzio Tutela Denominazioni Vini Frascati हाल के दशकों में किए गए कार्यों के लिए सही संतुष्टि प्राप्त करने में सक्षम थी और विशेष रूप से इस पिछले पांच वर्षों में जिसमें उन्होंने गुणात्मक विकास और दाख की बारियों की शानदार विरासत की वाइन के नए मूल्य की पुष्टि करने का बीड़ा उठाया, जो फ्रैस्कैटी, ग्रोटाफेराटा, मोंटे पोर्ज़ियो कैटोन, मोंटे कॉम्पैट्री और रोम की नगर पालिकाओं के बीच संलग्न है।
