स्वास्थ्य और स्थिरता उपभोक्ता के मूलमंत्र बन रहे हैं। इटालियंस स्वस्थ और टिकाऊ उत्पादों को खरीदने के लिए तेजी से सावधान हैं। भले ही कठिनाई के समय में कीमत 70% उपभोक्ताओं के लिए निर्णायक बनी रहे, हाल के दिनों में उन लोगों की हिस्सेदारी में काफी वृद्धि हुई है जो उत्पाद के टिकाऊ होने पर अधिक भुगतान करने को तैयार हैं। एक प्रवृत्ति जिसने यूरोप के बाकी हिस्सों की तरह इटली में भी जोर पकड़ लिया है, विशेष रूप से महामारी के बाद जिसने लोगों को अपनी भलाई की रक्षा के लिए भोजन और पर्यावरण संरक्षण के स्वास्थ्य पहलू पर अधिक ध्यान देने के लिए प्रेरित किया है।
यह डेलॉइट द कॉन्शियस कंज्यूमर की एक रिपोर्ट द्वारा प्रमाणित है, एक विश्लेषण जो 17.000 यूरोपीय देशों में 15 से अधिक उपभोक्ताओं की राय एकत्र करता है। दरअसल, अध्ययन के अनुसार86% उपभोक्ताओं के लिए स्वास्थ्य पसंद का मानदंड है और 70% स्थिरता. विशेष रूप से, अध्ययन के प्रति अधिक प्रतिबद्धता दिखाता है अधिक सब्जियां (64%) और कम मांस (51%) खाएं, पसंद करते हैं स्थानीय उत्पाद (64%)। इसमें जोड़ा भी अधिक प्रवृत्ति है घर पर भोजन तैयार करना (54%) और पैकेजिंग में कमी (47%) पर ध्यान।
«एक साल के अंतरिक्ष में - डेलॉइट इटालिया के उपभोक्ता उत्पाद क्षेत्र के नेता यूजेनियो पुड्डू ने टिप्पणी की - एक स्वस्थ और अधिक टिकाऊ आहार की ओर इतालवी उपभोक्ताओं का ध्यान बढ़ गया है। इसलिए उपभोक्ता मूल्यों द्वारा खर्च को तेजी से निर्देशित किया जाता है: इसका प्रमाण स्वस्थ खाद्य पदार्थों का विकल्प है, संभवतः स्थानीय, घर पर तैयार और कचरे को कम करने की दृष्टि से बनाया गया है».
यदि स्थिरता और स्वास्थ्य महत्व प्राप्त कर रहे हैं, तो हमें मूल्य कारक को नहीं भूलना चाहिए, जो 70% के लिए प्रासंगिक रहता है। लेकिन स्वास्थ्य को पार करने के लिए पर्याप्त प्रासंगिक नहीं है, जो कि 80% इतालवी उपभोक्ताओं के लिए कीमत से अधिक महत्वपूर्ण है और 91% के अनुसार स्थिरता से अधिक महत्वपूर्ण है। एक अन्य आंकड़ा, हालांकि, स्थिरता की ओर ध्यान बढ़ने का संकेत देता है: 61% उपभोक्ताओं द्वारा यह घोषित करने के बावजूद कि कीमत उन्हें स्थिरता से अधिक प्रभावित करती है, 78% इतालवी साक्षात्कारकर्ताओं का कहना है कि वे टिकाऊ भोजन के लिए कम से कम 5% अधिक भुगतान करने को तैयार हैं, लेकिन यह भी स्थानीय किराने का सामान (79%), जैविक और निष्पक्ष व्यापार उत्पादों (दोनों 76%) के लिए।
लेकिन इटालियंस को खाद्य उत्पादों के बारे में जानकारी कैसे मिलती है? डेलॉइट के शोध के अनुसार, वे उद्योग के विशेषज्ञों और वेब पर सबसे ज्यादा भरोसा करते हैं। दूसरी ओर, सुपरमार्केट को केवल 11% इटालियंस द्वारा एक संदर्भ बिंदु माना जाता है। इसके अलावा, इतालवी उपभोक्ता उम्मीद करते हैं कि सुपरमार्केट उपभोक्ताओं को अधिक सटीक जानकारी (66%) प्रदान करेंगे और उन उत्पादों को बिक्री से बाहर कर देंगे जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं हैं (51%)।
"इटालियंस - डेलॉयट इटालिया के खुदरा, थोक और वितरण क्षेत्र के नेता एनरिको कोसियो की टिप्पणी - स्वस्थ और टिकाऊ विकल्पों के लिए सुपरमार्केट से ठोस कार्रवाई की उम्मीद करते हैं।" गौरतलब है कि दस में से लगभग सात उपभोक्ता सोचते हैं कि पैकेजिंग पर अस्वास्थ्यकर जानकारी जैसी पर्यावरणीय रूप से प्रभावशाली विशेषताओं को स्पष्ट रूप से बताया जाना चाहिए। इसके अलावा, 51% इतालवी उपभोक्ता सुपरमार्केट वर्गीकरण से अस्वास्थ्यकर उत्पादों के बहिष्करण से सहमत हैं»।
"उपभोक्ता सुपरमार्केट, साथ ही संस्थानों से ठोस कार्रवाई की उम्मीद करते हैं। - डेलोइट इटालिया के खुदरा, थोक और वितरण क्षेत्र के नेता एनरिको कोसियो ने निष्कर्ष निकाला - सुपरमार्केट को स्वस्थ और टिकाऊ विकल्पों की दिशा में मार्गदर्शन करने में अधिक सक्रिय भूमिका निभानी चाहिए। उनकी प्रतिबद्धता को शेल्फ पर उत्पादों की पसंद से भी गुजरना चाहिए। इटली में, दस में से लगभग सात उपभोक्ता सोचते हैं कि पैकेजिंग पर पर्यावरणीय प्रभाव विशेषताओं जैसे अस्वस्थता की जानकारी को स्पष्ट रूप से इंगित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, 51% इतालवी उपभोक्ता सुपरमार्केट वर्गीकरण से अस्वास्थ्यकर उत्पादों के बहिष्करण से सहमत हैं।
