टेरा माद्रे सलोन डेल गुस्टो में निर्धारित पहली टेबल अपॉइंटमेंट और स्वाद कार्यशालाएं, स्लो फूड, पीडमोंट क्षेत्र और ट्यूरिन शहर द्वारा आयोजित अच्छे, स्वच्छ और निष्पक्ष भोजन के लिए समर्पित सबसे महत्वपूर्ण कार्यक्रम की घोषणा की गई है।
इसलिए हम 8 अक्टूबर से शुरू करते हैं और अप्रैल 2021 तक घटनाओं और पहलों के एक समृद्ध कार्यक्रम के साथ जारी रखते हैं जिसे टेस्टिंग किट के साथ घर से भी किया जा सकता है।
यह बिना कहे चला जाता है कि विभिन्न आयोजनों के लिए स्थानों की संख्या सीमित है, इसलिए वेबसाइट www.terramadresalonedelgusto.com पर बुक करना आवश्यक है। ये टेबल और स्वाद कार्यशालाओं में नियुक्तियां हैं, भोजन और स्वाद शिक्षा के दो महान क्लासिक्स जो स्लो फूड ने अपने तीस साल के इतिहास में बनाए हैं।
यहां 7 से 12 अक्टूबर तक निर्धारित पहली बुक करने योग्य घटनाएं हैं, जबकि अप्रैल 2021 तक टेबल अपॉइंटमेंट्स और स्वाद कार्यशालाओं का कार्यक्रम सप्ताह दर सप्ताह जारी किया जाएगा।
अपॉइंटमेंट एटाली ट्यूरिन में होगा और चार शामों में, 7 से 12 अक्टूबर के बीच, एलायंस के तारांकित शेफ, शेफ और स्लो फूड गाइड में सूचीबद्ध शराबखानों से शामिल होंगे।
यह वास्तव में रसोइए हैं, उनके काम के साथ, जिनके हाथों में ग्राहकों को बेहतर खाने की आदतों के करीब लाने की संभावना है, जो उत्पादन के एक ऐसे तरीके को दर्शाता है जो पृथ्वी और लोगों का सम्मान करता है और पशु कल्याण के प्रति चौकस है। कैसे? सरल, कच्चे माल पर ध्यान देना और हम जिस ग्रह पर रहते हैं, उसके प्रति अधिक जिम्मेदारी से व्यवहार करना सिखाकर।
यह बुधवार 7 अक्टूबर की शाम विटोरियो फुसारी की स्मृति को समर्पित एक पूर्वावलोकन के साथ शुरू होता है, जो मशहूर शेफ और स्लो फूड के महान मित्र हैं। 2010 में स्लो फूड एलायंस ऑफ शेफ्स के लॉन्च में महत्वपूर्ण योगदान देने वाले फुसारी का इस साल XNUMX जनवरी को निधन हो गया। अगले अक्टूबर के आयोजन में रसोई में कई इतालवी शेफ देखेंगे जिन्होंने विटोरियो के साथ सपनों, नवीनता, उत्कृष्टता और स्थिरता से बने खाना पकाने के विचार को साझा किया है। विटोरियो फुसारी एंड फ्रेंड्स पहले से ही बुक करने योग्य है।
टेरा माद्रे सलोन डेल गुस्टो के पूरे संस्करण का लीटमोटिफ़ पारिस्थितिक तंत्र का भूगोल है, एक विकल्प जो निम्नलिखित दिनों के रात्रिभोज में भी परिलक्षित होता है:
8 अक्टूबर को, घाटी क्षेत्रों का पता लगाने के लिए रसोइये एंटोनियो बूनो और ग्यूसेप रामबल्दी के साथ नियुक्ति। पहला, मौरो कोलाग्रेको के मारिज़ुर में सूस-शेफ के रूप में एक लंबे अनुभव के साथ, आज वैल रोजा के प्रवेश द्वार पर लिगुरिया में ट्रूको में एक रेस्तरां कासा बुओनो का नेतृत्व करता है। दूसरी ओर, दूसरी ओर, जब उन्होंने रिवोली में कोम्बल.ज़ीरो में चूल्हा छोड़ा, तो वैल सुसा में अलमीज़ में कुकिना रामबल्दी का उद्घाटन किया।
शाम का सामान्य सूत्र, एक के बाद एक पाठ्यक्रम, क्षेत्र पर ध्यान, स्थानीय उत्पादों की पसंद और परंपराओं के प्रति सम्मान होगा, लेकिन हमेशा नवीनता की दृष्टि से। बुओनो और रामबल्दी: घाटी के व्यंजन, पहले से ही बुक किए जा सकते हैं।
केवल टेरे अल्टे ही नहीं, हालांकि: 11 अक्टूबर को हम शहर लौटते हैं, सेसारे बतिस्ती और युगल टोमासो मैयो-फ्लेवियो बेनासी द्वारा आयोजित रात्रिभोज के लिए। तीनों स्लो फूड एलायंस के सदस्य हैं, और उनके रेस्तरां को गाइड टू ओस्टेरी डी'इटालिया 2020 द्वारा स्नेल से सम्मानित किया गया है। शाम की आवर्ती थीम शहर और आसपास के ग्रामीण इलाकों के बीच संबंध होगी, जहां से स्रोत तक कच्चे माल का स्थायी उत्पादन।
बैटिस्टी मिलान से आता है, जहां अपने रतना के साथ वह एक साधारण लेकिन स्पष्ट व्यंजन पेश करता है। दूसरी ओर, माईओ और बेनासी, बोलोग्ना से दूर होंगे, जहां वे ज़ोका में लगभग दस साल थोड़ा ऊपर बिताने के बाद सेरा के माध्यम से ट्रैटोरिया का प्रबंधन करते हैं। रतना और सेरा के माध्यम से: जैव विविधता शहर में जाती है पहले से ही बुक करने योग्य है।
अंत में, 12 अक्टूबर को, हम समुद्र के बारे में बात करते हैं: दो आवाज़ों के लिए एक संवाद, एक टायरानियन सागर से आ रहा है और दूसरा एड्रियाटिक से। दोनों मिशेलिन-तारांकित: एक तरफ टस्कनी में बिबोना में ला पिनेटा रेस्तरां के डेनियल और एंड्रिया ज़ाज़ेरी; अब्रूज़ो में सैन सल्वो मरीना में अल मेट्रो रेस्तरां के दूसरे एंटोनियो और निकोला फोसासेका पर। टाइरहेनियन और एड्रियाटिक: तारकीय समुद्र की तुलना पहले से ही बुक करने योग्य है।
स्वाद कार्यशालाओं के लिए आरक्षण भी खुले हैं, क्लासिक टेरा माद्रे सलोन डेल गुस्टो नियुक्तियों में से एक। इस वर्ष नवीनता को चखने की किट कहा जाता है: वास्तव में, क्योंकि जो लोग ट्यूरिन तक नहीं पहुंच सकते हैं - जो एटली परिसर में कार्यक्रमों की मेजबानी करेंगे - उन्हें घर पर उत्पादों को प्राप्त करने, एक वास्तविक स्वाद कार्यशाला का आयोजन करने और घटना को साझा करने का अवसर मिलेगा आपके मित्र।
परंपरा के अनुसार, स्वाद कार्यशालाएं एक तरह से उत्पादित चीज और ठीक मांस का स्वाद लेने का एक अवसर है जो पर्यावरण और पशु कल्याण का सम्मान करती है, और उच्च गुणवत्ता वाली वाइन और बीयर पीती है।
वे आनंद लेते हुए सीखने का एक तरीका हैं, इंद्रियों को उत्तेजित करके विषयों और उत्पादों को जानने और गहरा करने के लिए, उन उत्पादों को बनाने वालों की कहानियों को सुनने के लिए। स्वाद कार्यशालाओं को पहले से ही बुक किया जा सकता है, ट्यूरिन में व्यक्तिगत रूप से भाग लेने और उपलब्ध किटों को सुरक्षित करने के लिए।
पहले से ही बुक करने योग्य स्वाद कार्यशालाओं के लिए चुने गए उत्कृष्टता के कुछ उदाहरण? इटालियन और अंतरराष्ट्रीय वाइन, इटालियन ब्रूइंग पैनोरमा, 2021 गाइड टू इटालियन बीयर्स से लिए गए सुझावों के साथ स्लो फूड एडिटोर द्वारा प्रकाशित, सबसे महत्वपूर्ण ब्रुअरीज और चीज के साथ क्षेत्रीय गैस्ट्रोनॉमी के महान कारीगर ज्ञान को जानने के लिए विदेशों में "भ्रमण" प्राकृतिक उपचारित मांस।
जैसा कि घर भेजे गए चखने की किट के लिए: हर एक के अंदर आपको स्वाद के लिए भोजन और वाइन उत्पाद मिलेंगे, वाइन या बियर से मेल खाने के लिए कांच के गिलास और नए पूरी तरह से रिसाइकिल करने योग्य सैन बर्नार्डो पानी।
घर पर स्वाद कार्यशालाएं अधिकतम दस प्रतिभागियों के समूह के लिए लक्षित हैं, सिवाय उन बियर के जिन्हें 6 लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। बड़े समूहों के लिए बेशक अधिक किट खरीदना संभव है।
कार्यशाला के दिन, ईटाली ट्यूरिन के हॉल में उपस्थित उत्पादकों, विशेषज्ञों और जनता के साथ स्ट्रीमिंग में नियुक्ति में भाग लेने और घर से घटना का पालन करने के लिए लिंक के साथ एक ईमेल भेजा जाएगा। अगले दिन, चखने की रिकॉर्डिंग आस्थगित आधार पर भी इसका पालन करने के लिए उपलब्ध होगी।
