200 से ज्यादा देशों को अक्टूबर में फैसला करना होगा कि क्या पिज्जा नेपोलेटाना में शामिल होना चाहिए यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत. वर्षों से चली आ रही मान्यता और इतनी उत्सुकता से प्रतीक्षा की जा रही है कि इटली सरकार ने 2017 के लिए पेरिस में इस अनूठी उम्मीदवारी को पेश करने का फैसला किया है। सच कहूँ तो, सरकार का प्रस्ताव बाजार के लिए बहुत चौकस था: पिज्जा को नहीं बल्कि "द आर्ट ऑफ़ डेस्टिनेशन पिज्जा मेकर" को नामांकित किया गया था, इस प्रकार दुनिया में हमारे सबसे प्रसिद्ध गैस्ट्रोनॉमिक उत्पाद के लिए हमारे इतिहास में एक उच्च-स्तरीय सांस्कृतिक मूल्य डाला गया था लेकिन साथ ही, 10 बिलियन यूरो मूल्य के क्षेत्र, डेस्टिनेशन पिज़्ज़ा की पहचान की रक्षा उन नकलों से करना है जो अब पूरी दुनिया में व्याप्त हैं। अन्य बातों के अलावा, यदि इतालवी उम्मीदवारी को मंजूरी दी जाती है, तो यह एक ऐतिहासिक रिकॉर्ड को चिह्नित करेगा, यह पहली बार होगा कि एक खाद्य उत्पादन यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत का हिस्सा बन जाएगा।
अक्टूबर के फैसले की प्रत्याशा में, घटनाओं का एक विश्वव्यापी अभियान शुरू किया गया है जिसका उद्देश्य हमारे नियपोलिटन पिज्जा की विशिष्टता और अनुपयोगी प्रकृति का समर्थन करना है। पिज्जा की उम्मीदवारी के समर्थन में यूनेस्को की विश्व निदेशक इरीना बोकोवा को एक याचिका संबोधित की गई थी, जिस पर दुनिया भर से एकत्र किए गए दस लाख हस्ताक्षर हैं। यह पढ़ता है: "यह कला, जो पैदा हुई थी और सदियों से नेपल्स में पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है, इसमें पानी और आटे जैसे दो बुनियादी पदार्थों को इस तरह से जोड़-तोड़ करना शामिल है, जैसे कि आटा के डिस्क बनाने के लिए, एक के अनुसार तकनीक और अच्छी तरह से परिभाषित नियम और एक सर्व-नीपोलिटन भाषा ("ऑल्यूकेयर", "स्कियाफो", आदि)"।
"प्रतिनिधि सूची में इस कला को शामिल करने का अर्थ है एक स्थायी परंपरा के मूल्य को पहचानना, स्वाभाविकता के प्रति चौकस, जो कच्चे माल की बात करता है जो पृथ्वी के लिए एक सच्चे प्यार और सम्मान से जुड़ा है, उन पुरुषों और महिलाओं की सरलता के बारे में जो स्वादिष्ट तरीके खोजना चाहते थे। अपने परिवारों और समुदायों को खिलाने के लिए"। और मनोनीत आयोग ने जोड़ा: "पिज्जा बनाने वालों की कला सामाजिक मुक्ति का कार्य किया, लोगों का पहचान तत्व, न केवल नीपोलिटन, बल्कि इटली का। यह दुनिया में इतालवीता का एक ब्रांड है".
इटली और दुनिया में नियति पिज्जा की संस्कृति को फैलाने के उद्देश्य से की गई पहल के संदर्भ में, रोम भी "जीवन देकर अपना योगदान देगा"पिज्जा का शहर” गुइडो रेनी जिले के स्थान पर। तीन दिनों के लिए, 31 मार्च, 1 और 2 अप्रैल, पूरे इटली के 40 से अधिक सर्वश्रेष्ठ मास्टर पिज्जा निर्माता वे जनता को पेश करने और प्रस्ताव देने के लिए वाया गुइडो रेनी के पूर्व बैरक में मिलेंगे 90 अलग पिज्जा व्यंजनों, रंगों, सुगंधों और स्वादों का एक वास्तविक दंगा। लेकिन इनसाइडर्स के लिए वर्कशॉप भी होंगे, बड़ों और बच्चों के लिए प्रयोगशालाएं, शानदार शेफ्स के साथ चार हाथों वाला लंच और डिनर। कच्चे माल और एक जोड़ी क्षेत्र के लिए एक जगह।
30 से अधिक मास्टर पिज़्ज़ा मेकर होंगे जो बारी-बारी से "केस", अस्थायी पिज़्ज़ेरिया - 10 एक दिन, शुक्रवार को 18.00 बजे से रविवार को 23.00 बजे तक शुरू करेंगे - जिसमें से पिज़्ज़ा बेक किया जाएगा, "नियति", "इतालवी शैली", "एक चखने", "अल टैग्लियो" और "फ्रिटा" श्रेणियों में विभाजित. इनमें, घटना की पूरी अवधि के लिए, कई लोगों द्वारा प्रतीक्षित स्थान को जोड़ा जाता है, "ग्लूटेन मुक्त", और"सूजी का घर”, ला मोलिसाना द्वारा हस्ताक्षरित 100% ड्यूरम गेहूं सूजी पिज्जा के लिए। बूट के उत्तर से दक्षिण तक एक आभासी दौरा, पिज्जा के लालची ब्रह्मांड की सभी विविधताओं की खोज करने के लिए।
प्रत्येक पिज्जा निर्माता मार्गेरिटा या मारिनारा, एक वर्कहॉर्स और का अपना संस्करण तैयार करेगा विशेष रूप से ला सिट्टा डेला पिज्जा के लिए डिज़ाइन किया गया एक विशेष संस्करण. जगह इसलिए महान क्लासिक्स के प्रेमियों के लिए, लेकिन उन लोगों के लिए भी जो असामान्य अवयवों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं जो अत्यधिक मूल पिज्जा को जीवन देंगे: जड़ी-बूटियों और साइट्रस सलाद में भेड़ पट्टिका टार्टारे, या एग्रोला फियोर डी लट्टे, बफेलो ब्लू, कैसर्टा काली स्याही के दमदार पैनकेटा, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, या फोई ग्रास, भैंस मोज़ेरेला और नींबू जैम के साथ जले हुए गेहूं के आटे में मैरीनेट किया जाता है।, कुछ के नाम बताएं। एकमात्र सामान्य भाजक, आवश्यक, उच्च गुणवत्ता स्तर है।
अंदरूनी लोगों को समर्पित कार्यशालाओं का कैलेंडर आटा, खाना पकाने के तरीकों, मसालों और संयोजनों की विभिन्न व्याख्याओं पर तकनीकी अंतर्दृष्टि के साथ बहुत समृद्ध है। गीनो सोरबिलो, गेब्रियल बोन्सी, मासिमिलियानो प्रीटे, पियरलुइगी रोशियोली, पियर्जियोर्जियो गियोरिली, मास्सिमो बोस्को, टियो मुसो, जियानकार्लो कासा, इमानुएल लिगुओरी, मैटेओ टैम्बिनी, रेनाटो बॉस्को, एंज़ो कोकिया, स्टेफ़ानो कैलगरी, सिसियो विटिलो, इसाबेला डी के कैलिबर के अभिनीत नाम चाम, भाई साल्वो और एंटोनियो ट्रोनकोन।
शामिल सभी पिज्जा निर्माताओं को "घोषणापत्र" के आधार पर चुना गया था जहां उत्पादन के सभी चरणों के लिए गुणवत्ता, शोध, देखभाल और ध्यान की अवधारणाएं और सबसे बढ़कर, जुनून मौलिक हैं। इसे घटना के 5 लेखकों द्वारा तैयार किया गया था: एमिलियानो डे वेणुति, ला सिटा डेला पिज्जा के निर्माता और विनोफोरम के सीईओ, पिज्जा शेफ स्टेफानो कैलगरी और पत्रकार लुसियानो पिग्नाटारो, लुसियाना स्क्वाड्रिली और तानिया मौरी।
शुक्रवार मार्च 31आयोजन का पहला दिन, सदनों में होगा: पिज़्ज़ेरिया बोस्को (ससारी) के मास्सिमो बोस्को, कासा पेट्रा (वेरोना) के पेट्रा एंटोलिनी, पर्कोर्सी डी गुस्टो (ल'अक्विला) के मर्ज़िया बुज़ांका, गुस्टो डिविनो के मासिमिलियानो प्रीटे ( कुनेओ), ला गट्टा मंगियोना (रोम) के जियानकार्लो कासा, ओ'स्कुग्निज़ो (एरेज़ो) की पियरलुइगी पुलिस, ला कंबुसा (लुक्का) के गेन्नारो बैटिलोरो, मोर्सी और रिमोर्सी (कैसरटा) के जियानफ्रेंको इरवोलिनो, पिज्जा की कॉन्फ़्राटरनिटी (रोम), तीन संतों (नेपल्स) में कॉन्सेटिना के सिरो ओलिवा।
शनिवार 1 अप्रैल इसकी बारी होगी: ग्रीको एन्जॉय (रोम) से लुका बेलिसियोनी, पॉमिडोरो (रोम) से मिर्को रिज़ो, ला टवेर्ना देई कोर्सारी (रीटी) से एमिलियानो ऑरेली, मर्कैटो सेंट्रल टर्मिनी (रोम) से पियर डेनियल सेउ, एल से इमानुएल लिगुओरी 'एंटिका पिज़्ज़ेरिया दा मिशेल (नेपल्स), मेज़ोमेट्रो (एंकोना) से एलेसेंड्रो कोपारी, वोला बोंटा प्रति टुट्टी (कुनेओ) से स्टेफानो वोला, एल्स नीरो बर्बेरे (बोलोग्ना) से मैटियो एलो, ला कैसिना देई सापोरी (ब्रेशिया) से एंटोनियो पप्पलार्डो, क्रिस्टियानो ला मसर्डोना (नेपल्स) से पिकिरिलो।
रविवार 2 अप्रैल, पिज्जारियम (रोम) के गेब्रियल बोन्सी, फैंडैंगो (पोटेंज़ा) के सल्वाटोर गट्टा, कासा विटिएलो (कैसर्टा) के सिसिओ विटिलो, टिकट प्रीगो (रोम) के एडोअर्डो पापा, आई मसानेली (कैसर्टा) के फ्रांसेस्को मार्टुची, सल्वाटोर के साथ काम का आखिरी दिन पिज़्ज़ेरिया डि माटेओ (नेपल्स) से डि मैटियो, कार्मनेला (नेपल्स) से विन्सेन्ज़ो एस्पोसिटो, ले पारूल (नेपल्स) से ग्यूसेप पिग्नालोसा, 'ओ फियोर मियो (रेवेना) से माटेओ तांबिनी और डेविड फिओरेंटिनी, पिज़्ज़ेरिया डिएगो 10 (नेपल्स) से डिएगो विटाग्लिआनो ), 1947 पिज्जा फ्रिटा (नेपल्स) की इसाबेला डी चाम।
