तीस से अधिक खाना पकाने की कार्यशालाएँ, बीस सांस्कृतिक बैठकें, चौबीस पारंपरिक कॉड व्यंजन, आठ शैक्षिक कार्यशालाएँ, चार त्यौहार, चौदह मेजबान और बहुत कुछ, चार दिनों के उत्सव को जीवंत कर देंगे। रोम बैकाला, गैस्ट्रोनॉमिक कल्चर और किचन में कॉड की नई सीमाओं को समर्पित कार्यक्रम। रोम कॉड आयोजित किया जाएगा 8 से 11 सितंबर तक गरबाटेला जिले में, एक लंबे समय के लिए कुछ कुख्यात कामकाजी वर्ग गांव माना जाता है, जो अब राजधानी के सबसे प्रतिष्ठित और रहने योग्य जिलों में से एक बन गया है, जो इसकी स्थापत्य विशेषताओं के कारण कई फिल्मों के लिए सेटिंग के रूप में चुना गया है पियर पाओलो पासोलिनी द्वारा 'एक हिंसक जीवन', एटोर स्कोला द्वारा 'हम एक दूसरे को बहुत प्यार करते थे', नन्नी मोरेटी द्वारा 'कारो डियारियो' और हाल के वर्षों में सफल टीवी श्रृंखला 'आई सेसरोनी' के लिए लगभग पूरी तरह से शूट किया गया इस मोहल्ले की गलियां।
इस साल घटना से संबंधित मुद्दों की खूबियों में प्रवेश करती है समुद्रों का संरक्षण और उन समुदायों के बारे में जो अपने सांस्कृतिक मैट्रिक्स को संरक्षित करते हैं और जिन्होंने पृथ्वी का सम्मान करने वाली कृषि को चुना है।
"पिछले संस्करणों ने हमें हजारों प्रशंसकों का स्वागत करने का अवसर दिया है और इस वर्ष हम खुलेपन और समावेश के लिए समर्पित एक नई पार्टी के साथ मैदान में लौट रहे हैं" आयोजकों का कहना है एंटोनेला बुसोटी और अन/लैब के लुका ब्रोंकोलो, जिन्होंने प्रवाह के अधिक प्रभावी प्रबंधन के लिए, पियाज़ा दामियानो साउली और आस-पास के स्थानों के संगठन की समीक्षा करने का निर्णय लिया है।
समावेशिता और स्थिरता का विषय घटना के सांस्कृतिक कार्यक्रम के केंद्र में होगा, जैसा कि रोम बक्काला के कलात्मक निदेशक द्वारा समझाया गया है, फ्रांसिस रोची: "कॉड की दुनिया एक उत्पाद से जुड़ी कहानी से कहीं अधिक है, बल्कि एक रूपक स्थान है जिसने मौलिक ऐतिहासिक घटनाओं को आपस में जोड़ा है और जिसने हमारे सांस्कृतिक, गैस्ट्रोनोमिक और धार्मिक मैट्रिक्स में एक अमिट छाप छोड़ी है। हमारे आयोजन की ताकत शायद भोजन के माध्यम से जागरूकता से जुड़े सांस्कृतिक विषयों को लाने और साथ ही रोमांचक और प्रतिष्ठित व्यंजनों के साथ वर्ग में प्रवेश करने की दृष्टि है।
कार्यक्रम में 20 से अधिक सांस्कृतिक बैठकें, 20 से अधिक पारंपरिक कॉड व्यंजन, 30 खाना पकाने की कार्यशालाएं और 14 मेजबान शामिल हैं। यह आयोजन गुरुवार 8 सितंबर को शाम 19.30 बजे थीम पर उद्घाटन टॉक शो के साथ शुरू होगा।मछली"
चार दिनों के दौरान, नया वीआईबी लाउंज वेनिस के शेफ के साथ रसोई में परंपरा और कॉड की नई सीमाओं को समर्पित लंच और डिनर की मेजबानी करेगा। स्टेफानो एल्ड्रेगेटी e ऐनी मारिया पाल्मातू शेफ स्कूल के निर्माता और संस्थापक।
ओस्टिसिमी एसोसिएशन, शनिवार 10 और रविवार 11 सितंबर की शाम को, कॉड पर आधारित कई रोमन विशिष्टताओं के स्वाद की पेशकश करेगा। दो शुरुआती दिनों में, गुरुवार 8 और शुक्रवार 9, रोम से छह अन्य भठ्ठे आएंगे: रसोइया थॉमस पेनेस्ट्री ट्रैटोरिया पेनेस्ट्री के, रसोइये निकोलो e मैनुएल ट्रेककास्टेली ट्रेटोरिया ट्रेकका, शेफ मैथ्यू बल्लारिनी रोम के पुराने वेलोड्रोम का, टिज़ियाना फ़ेवी नमो रिस्टोबोटेगा ई द्वारा जूलिया घेरार्डी टेरे और डोमस की। शो कुकिंग के मेहमानों में, Giuseppe गारोज़ो ज़ानिनी क्विरिनी, मास्टरशेफ 4 के सबसे पसंदीदा पात्रों में से एक और खाद्य इतिहासकार सैंड्रा इयानी जो कॉड और फूलों के संयोजन के लिए खुद को समर्पित करेंगी।
रोम, वेनेटो से कैलाब्रिया तक पूरे इटली में त्योहारों के कॉड नायक के इतिहास की खोज करें
के व्यंजन इटली के त्यौहार, इटली में कॉड और स्टॉकफिश के इतिहास के प्रतिनिधि: बैडिओला पेरुगिया का महोत्सव, बोरगोरिकको पडुआ का त्योहार, मम्मोला रेजियो कैलाब्रिया और कैटानज़ारो का त्योहार। चखा जाना कॉड फ्रिटर, प्रतिष्ठित कॉड विसेंटिनायह, स्टोको एला मैमोलिस और सबसे प्राचीन कॉड मोरज़ेलो, याद रखने के लिए कि कॉड और स्टॉकफिश से कुछ भी फेंका नहीं जाता है!
इस संस्करण की नवीनताओं में कैलाब्रिया के भोजन और शराब संस्कृति पर पूरी तरह से ध्यान केंद्रित किया गया है: "हमारे क्षेत्र का इटली में स्टॉकफिश की संस्कृति के साथ ऐतिहासिक रूप से गहरा संबंध है, जो नॉर्मन्स द्वारा पहले से ही पेश किए गए इस अविश्वसनीय उत्पाद की जड़ों को बढ़ावा देने में सक्षम है। 1000 के आसपास यही कारण है कि कैलाब्रिया दुनिया में स्टॉकफिश की राजधानियों में से एक है - कैलाब्रिया क्षेत्र के कृषि पार्षद का कहना है, जियानलुका गैलो - और इस कारण से हम अपनी कहानियों, अपने व्यंजनों, अपनी संस्कृति को जैव विविधता से गुंथे हुए, लेकिन अपने लोक संगीत को भी रोम के हृदय में कॉड और स्टॉकफिश को समर्पित त्योहार में लाएंगे"।
Centro Agroalimentare Roma और Arsial, Slow Food Lazio और एलायंस ऑफ़ शेफ्स के सहयोग से, इन पर ध्यान केंद्रित करेंगे जैव विविधता लाज़ियो क्षेत्र के और क्षेत्रीय डीओपी अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और कॉड के पारंपरिक व्यंजनों के उत्पादन के बीच लिंक पर, रसोई स्थान में प्रेरणा में, स्वाद के साथ खाना पकाने के प्रदर्शनों के लिए आरक्षित क्षेत्र।
Roma Baccalà के तीसरे संस्करण के गैस्ट्रोनोमिक ऑफर में व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला होगी।
साथ ही इस वर्ष हम नॉर्वेजियन दूतावास की बदौलत मेज पर उत्तरी सागर और इसकी संस्कृति में डुबकी लगाएंगे। शनिवार 10 सितंबर को 21 बजे, शेफ कानॉर्वे राज्य का दूतावास रोम में वह तलवार की भूमि में एक संवेदी यात्रा पर उपस्थित लोगों का मार्गदर्शन करेगा।
एक और देश जिसकी निस्संदेह अपनी पाक परंपरा की जड़ें कॉड में हैं पुर्तगाल. अधिक जानने के लिए, बचलाऊ में भाग लेना संभव होगा: रोम में पुर्तगाली व्यंजनों के साथ बैठक। फातिमा परेरा अफोंसोरोम में ट्रे पुपाज़ी रेस्तरां के संस्थापक, रविवार 11 सितंबर को शाम 19.30 बजे रसोई घर में पुर्तगाली कॉड की अटूट दुनिया के बारे में बात करेंगे।
उपवास और धार्मिक संयम के बीच कॉड और काउंटर-रिफॉर्मेशन के समय हेरिंग के साथ विवाद
तीसरे संस्करण को समृद्ध करने के लिए पियाज़ा सौली में एक्सचेंज थिएटर में निर्धारित प्रशिक्षण बैठकें। नियुक्ति इतिहासकार, शोधकर्ता और लेखक के पास है क्लॉडियो फेरलान जो दुबले दिनों की उत्पत्ति और उपवास और संयम के बीच के अंतरों की खोज करने के लिए जनता का मार्गदर्शन करेंगे, जिसके बाद मानवविज्ञानी के साथ चर्चा की जाएगी लुसिया गैलासो, जो काउंटर-रिफॉर्मेशन के समय कॉड और हेरिंग के बीच के विवाद को फिर से गिनाएगा।
