मिशेलिन गाइड अपने अधिकार के साथ इतालवी खानपान के उच्च स्तर की पुष्टि करता है। परमा में प्रस्तुत 2017 संस्करण, उच्च श्रेणी के रसोइयों के पहले पोडियम को अपरिवर्तित रखता है: 8 तीन-तारांकित रसोइये थे और 8 बने रहे। मोडेना में L'Osteria Francescana के Massimo Bottura हैं, न्यूयॉर्क में द वर्ल्ड्स बेस्ट रेस्टोरेंट अवार्ड्स 2016 की सूची में दुनिया का पहला रेस्तरां, जो अब रसोई में इतालवी उत्कृष्टता का मानक-वाहक बन गया है, रोम कैवलियरी होटल के ला पेर्गोला का हेंज बेक है, और Castel di Sangro में रीले के निको रोमिटो, रुबानो में ले कैलेंड्रे से मैसिमिलियामो अलाजमो, इतिहास में सबसे कम उम्र के शेफ हैं जिन्होंने 2002 में मिशेलिन गाइड से तीन-स्टार रेटिंग प्राप्त की है, अल्बा में पियाज़ा डुओमो से एनरिको क्रिप्पा, एनरिको सेरिया से ब्रूसापोर्टो में दा विटोरियो, कैनेटो सुल्ल'ओग्लियो में दाल पेस्कटोर की नादिया सेंटिनी, अन्य रेस्तरां जो मिशेलिन सितारों के शीर्ष पर 20 वर्षों की निर्बाध उपस्थिति का दावा करते हैं, और फ्लोरेंस में एनोटेका पिंचियोरी।
कुल मिलाकर उनकी राशि है 343 संस्करण में 2017 रेस्तरां सम्मानित किए गए मिशेलिन गाइड की जिसने 294 प्रतिष्ठानों को एक स्टार, 2 प्रतिष्ठानों को 41 स्टार और 3 प्रतिष्ठानों को 8 स्टार दिए। और यह सितारों की संख्या के लिए फ्रांस के बाद दुनिया में दूसरे देश के रूप में इटली की पुष्टि करता है।
यदि आठ सर्वश्रेष्ठ इतालवी रेस्तरां अपनी प्रधानता बनाए रखते हैं दोनों स्टार्स के बीच खबर है: इस श्रेणी में पांच नए रेस्तरां शामिल हुए हैं। और पहले के विषय पर, एनरिको बार्टोलिनी का उल्लेख करने योग्य है, जो अपने तीन प्रतिष्ठानों के साथ एक ऐसी तिकड़ी को हिट करता है जो पहले कभी सफल नहीं हुई: मिलान में मुडेक जिसने दो सितारे जीते, कैस्टिग्लिओन डेला पेस्काया में ट्रैटोरिया बार्टोलिनी और कैज़ुअल इन बर्गामो जिसे हर तरफ एक स्टार से सम्मानित किया गया।
अन्य दो नए सितारे एंटोनियो गुइडा के सेटा, ट्रेंटो में लोकांडा मार्गन के अल्फियो घेज़ी, वैल सारेंटिनो में ला टेरा के हेनरिक श्नाइडर और इस्चिया में दानी मैसन के नीनो डि कोस्टानजो के पास गए। इसके बजाय, वे दूसरे पोडियम से बाहर आते हैं Cavenago di Brianza में Devero रेस्तरां जहां शेफ का परिवर्तन हुआ था, और ओलिवर ग्लोविग जिसने रोम में अपना रेस्तरां बंद कर दिया था।
और की श्रेणी में समाचार भी है 1 सितारा रेस्तरां. पहली बार विस्टामारे (लैटिना), ला वेरंडा (बारडोलिनो - वीआर), दाल कोर्सारो (कालियरी), एक्यूरसियो (मोडिका - आरजी), पिएट्रामारे (कैपोरिज़ुटो द्वीप - केआर), क्विंटेसेंस (ट्रानी - बैट), वेरिटास (नेपल्स) में पहली बार प्रवेश करें। , इल मोज़ेको (इस्चिया - एनए), पियाज़ेटा मिलू (कास्टेलामारे डी स्टेबिया - एनए), द कॉर्नर (रोम, मार्को मार्टिनी के लिए स्टार की पुष्टि), मैगनोलिया (रोम), बिस्ट्रोट 64 (रोम), पर मी (रोम), असाजे ( रोम), अमिंटा रिज़ॉर्ट (जेनाज़ानो - आरएम), इल पिएवानो (गैओल इन चियान्टी - एसआई), लक्स लुइस (फोर्ट देई मार्मी - एलयू), ला लेगेंडा देई फ्रैटी (फ्लोरेंस), ल्यूम (मिलान), फ़ेलिक्स लो बासो (मिलान) , ला तवोला (लावेनो मोम्बेलो - वीए), 21.9 (पियोबेसी डी'अल्बा - सीएन), ज़प्पटोरी (पिनरोलो - टू), ला मदेरनासा (ग्वारेन - सीएन), नोस्ट्रानो (पेसारो - पीयू), दा फ्रांसेस्को (चेरास्को - सीएन)।
Ma वे बाहर निकलते हैं: द हाउस ऑफ स्पिरिट्स (कॉस्टरमैनो - वीआर), ट्रुस्सियो कैसल (डोलग्ना डेल कोलियो - जीओ), मासो फ्रैंच (जियोवो - टीएन), एक्विला निग्रा (मंटोवा), यूनिको (मिलान), ला लोकांडा डी पिएरो (मोंटेचियो प्रीकैल्सिनो - VI) , अल ट्रामेज़ो (पर्मा), इल सेचिनी (पसियानो डी पोर्डेनोन), एंटिका ओस्टरिया अल टीट्रो (पियासेंज़ा), इल सोले डि रैंको (रैंको - वीए), इल फ्लूट डी पैन (रावेलो - एसए), ऑल'ओरो (रोम), Giuda Ballerino (रोम), Orso Gris (Ronzone - TN), Vo (ट्यूरिन), Il Povero Diavolo (Torriana - RN), L'Accanto (Vico Equense - NA)।
मिशेलिन गाइड जजों की रेटिंग पर समग्र रूप से नजर डालते हुए लोम्बार्डी 58 तारांकित रेस्तरां के साथ इतालवी पाक क्षेत्रों में मजबूती से शीर्ष पर है: 2 तीन सितारे, 6 दो सितारे, 50 एक सितारा)। पीडमोंट 39 तारांकित, एक तीन सितारा, चार दो सितारा और 34 एक सितारा रेस्तरां के साथ दूसरे स्थान पर लौटता है, इसके बाद कैम्पानिया है, जो पीडमोंट जैसे 39 तारांकित रेस्तरां जीतता है, लेकिन किसी भी तीन सितारा रेस्तरां का दावा नहीं करता है, इसे एक कदम कम करना पड़ता है। वेनेटो, टस्कनी द्वारा पीछा किया। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि लाजियो आठ रेस्तरां के लिए सबसे गतिशील क्षेत्र है, जिन्होंने एक सितारा प्राप्त किया है, जिनमें से पांच राजधानी में केंद्रित हैं। जबकि प्रांत द्वारा रैंकिंग में नेपल्स अपने 23 तारांकित रेस्तरां के साथ अपराजेय बना हुआ है।
