रोम में रेस्तरां के लिए एक गाइड से अधिक, यह पेटू के लिए एक वास्तविक मैनुअल है: गैम्बेरो रोसो द्वारा "रोम 2017"जियानकार्लो पेरोट्टा द्वारा एक विशेषज्ञ और बुद्धिमान हाथ से निर्देशित, अपने वफादार पाठकों को अच्छे भोजन, अच्छे पेय, प्रसिद्ध स्थानों और अभयारण्यों की तलाश में रोम और लाज़ियो की सड़कों के माध्यम से एक स्पष्ट यात्रा कार्यक्रम देकर अपनी 30 साल की गतिविधि का जश्न मनाता है। अधिकांश के लिए रहस्य जहां स्वाद की संतुष्टि के लिए ठहराव में शामिल होना है, अच्छी तरह से रहने के अभ्यास में: 1620 पतों को ध्यान में रखना।
लगभग 300 पृष्ठों की इस मात्रा के केंद्रीय निकाय का प्रतिनिधित्व करने वाले रेस्तरां के लिए, "रोमा 2017" पहले स्थान पर है, लेकिन यह नया नहीं है, पूर्ण संख्या एक है, मिशेलिन तारांकित जर्मन-इतालवी हेंज बेक अपने पेर्गोला के साथ रोम कैवेलियरी होटल का, इसे 95 में से 100 अंक प्रदान करता है। फिर हमें रनर-अप खोजने के लिए रिएती प्रांत में रिवोडुट्री के लिए लाज़ियो जाना होगा, मौरिज़ियो और सैंड्रो सर्वा द्वारा "ला ट्रोटा" (91 अंक) "इटली से मीठे पानी की मछली का सबसे अच्छा रेस्तरां" माना जाता है, और हम अभी भी इस क्षेत्र में सैंड्रो तस्सा द्वारा फ्रोसिनोन प्रांत में एक्यूटो के तीसरे स्थान "ले कॉललाइन सिओसियारे" को खोजने के लिए बने हुए हैं, एक और निश्चितता, "इंद्रियों का व्यंजन, सभी इंद्रियों का", 90 अंकों के साथ, समान योग्यता, और यहां हम फिमिसिनो में "छोटे बंदरगाह पर पास्कुची" के साथ राजधानी लौटते हैं, जहां जियानफ्रेंको पास्कुची जैसा "ज्वालामुखीय व्यक्तित्व" "जंगली मछली का एक जुनूनी चयन" प्रस्तावित करता है।
लेकिन गाइड, महान "तीन कांटे" रेस्तरां का जश्न मनाने के अलावा वह अपना ध्यान क्षेत्र के सर्वश्रेष्ठ शराबखानों की ओर भी लगाता है. और यहां यह ओलेवानो रोमानो से "तीन झींगे" "सोरा मारिया ई आर्केंजेलो" के साथ निर्विवाद रूप से हावी है, स्थानीय गैस्ट्रोनोमी का एक वास्तविक मंदिर जो रोम से यात्रा के लायक है, जहां "मेनू पर प्रत्येक आइटम स्वाद में बढ़ाए गए पारंपरिक व्यंजन को पेश करता है सर्वोत्तम सामग्री के लिए एक स्पस्मोडिक खोज ”। गाइड फिर हमें स्वाद की दुकानों के माध्यम से यात्रा पर ले जाता है। पेटू-प्रूफ खरीदारी के लिए पतों को याद नहीं किया जाना चाहिए, जो निस्संदेह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो रेस्तरां के बजाय घर पर खाना बनाना पसंद करते हैं।
गैम्बेरो रोसो की खरीदारी सलाह एक दिलचस्प है पूरे क्षेत्र में चयन: हम Cerreto Laziale में "Biosalvati" से शुरू करते हैं, जैविक रोटी बनाने और पास्ता का एक मंदिर, रोम में "Bompiani" के साथ जारी है और, अभी भी राजधानी में, आप खुद को "थर्ड पार्टी शॉप", "आइसक्रीम" में शामिल कर सकते हैं ", "ला बोट्टेगा लिबर्टी", "द वेयरहाउस 23.9", "मेन एट वर्क - सोशल कोऑपरेटिव", "पर्गामिनो कॉफी", "जेरी थॉमस एम्पोरियम", "सेंटी सेबेस्टियानो ई वैलेंटिनो", "टुट्टो घियोटो"। संक्षेप में, आपको केवल सामग्री की पसंद के साथ खुद को शामिल करना है, लेकिन आप संगठित खानपान भी चुन सकते हैं, आप वंचित लोगों के सामाजिक समावेशन के लिए एक गैर-लाभकारी संगठन द्वारा किए गए कार्य को पुरस्कृत कर सकते हैं, और फिर लंच या डिनर की गारंटी है गुणवत्ता के नाम पर पहले से लेकर मिठाई तक, कॉफी तक।
रोम के लिए एक मार्गदर्शक होने के नाते - रोमन परंपरा की सर्वोत्तम व्याख्याओं का एक संकेत गायब नहीं हो सकता। और यहाँ भी ऐसे नाम हैं जो अब रोमनों और पर्यटकों की सामूहिक कल्पना में शामिल हो गए हैं जो हमारे पारंपरिक व्यंजनों की सराहना करते हैं। सबसे अच्छा अमैट्रिकियाना कहाँ खाएँ? ओस्टरिया बोनेली में, कॉन्विवियो ट्रोयानी में और दा टेओ में। सर्वश्रेष्ठ कार्बोनारा के लिए बिना चूके कहाँ जाना है? Enzo से 29 तक, Roscioli से और Secondo Tradizione से। आप नाजुक और परिष्कृत स्वादों के साथ एक ऑफल का स्वाद कहाँ ले सकते हैं? 1887 से चेचिनो से, प्रिमो से और सोरा लैला से। और आटिचोक अल्ला गिउडिया के लिए गाइड हमें अगाटा और रोमियो, मैट्रिकियानेला और टवेर्ना मारी के बारे में बताता है। और अगर हम एक आपूर्ति की सनक को संतुष्ट करना चाहते हैं तो हमें बिना किसी हिचकिचाहट के गट्टा मंगियोना, लालट्रोबॉलरिनो ओस्टरिया, आपूर्ति के लिए निर्देशित किया जाता है।
चूंकि हम एक विशेष संस्करण के बारे में बात कर रहे हैं, गैंबेरो के 30 वर्षों के इतिहास के लिए विशेष पुरस्कारों की अपेक्षा करना स्पष्ट था, यानी उन रेस्तरां, दुकानों और वाइन बार के लिए पुरस्कार जो कि शहर के भोजन और शराब के विकास के साथ हैं और समय के साथ गुणवत्ता का एक उदाहरण प्रस्तुत करते हैं। रेस्तरां और ट्रेटोरियस में हमें रोमन गैस्ट्रोनॉमिक एलीट अगाटा और रोमियो, इल कॉन्विवियो ट्रोयानी, अल सेप्पो, चेचिनो दाल 1887, अल्फ्रेडो इन वाया गैबी, ला ट्रेटोरिया मोंटी, लैबिको में एंटोनेलो कोलोना रिज़ॉर्ट, ला रोसेटा के कुछ नाम मिलते हैं। और खाद्य विशिष्टताओं के लिए, हम स्टॉप के सुरक्षित पक्ष पर जाते हैं जो हाल के वर्षों में गुणवत्ता वाले उत्पादों की खोज के लिए अनिवार्य रहा है: एनीबेल, एंजेलो फेरोसी, ला बोट्टेगा डेल सियोकोलाटो, एंटिका पेसचेरिया गैलुज़ी 1894, कैवेललेटी, गट्टी, डी एंजेलिस, मैगिनी 1926 से जियोवन्नी डी सैंक्टिस, मारिनारी, ला डोल्से रोमा, पनेला, फग्गियानी, पेट्रिनी।
हम भोजन और शराब के विकास के बारे में बात करते हैं ऐतिहासिक वाइनरी जिन्होंने उच्च स्तरीय भोजन और शराब के स्वाद को बनाने और बढ़ाने में योगदान दिया है और जो आज राष्ट्रीय शराब विरासत के बहुमूल्य खजाने का प्रतिनिधित्व करते हैं। और यहाँ हमारे पास Enoteca Altobelli, Il Goccetto, Arcioni, Lucantoni, La Bottega del Vino, Marchetti, Buccone, Enoteca al Parlamento, Bulzoni, Peluso, Cavour 313, Rocchi, Cul de sac, Cinti, Del Frate, Trimani, Valentini हैं।
"रोम 2017" गाइड में, एक खंड पुरस्कारों के लिए समर्पित है इटली में फॉरेन प्रेस एसोसिएशन का स्वाद समूह मानो उन रेस्तराँ का संकेत देना, जिन्हें विदेशी तालू ने सराहा है, एक ऐसा रेस्त्रां जिसे अंतरराष्ट्रीय जनता की नज़र से देखा जाता है। और इनमें से Il Pagliaccio पहले स्थान पर है, इसके बाद Osteria del tempo perso, Spizzala, Antico Forno del Ghetto और Gelateria dei Gracchi का स्थान है।
निष्कर्ष निकालने के लिए, यह गाइड गहराई के साथ उपन्यासों से समृद्ध रोमन अच्छे स्वाद का एक सावधानीपूर्वक और विचारशील चयन प्रदान करता है, बताने के लिए कहानियां, जिनके नायक शेफ और रेस्टॉरेटर्स हैं जो समय की लहर की सवारी करते हैं अपने आप को फैशन से अभिभूत हुए बिना हमेशा उत्पाद की वास्तविकता के लिए प्यार और ध्यान के व्यंजन का प्रस्ताव, साथ ही साथ कई दुकानें जो बड़े पैमाने पर खुदरा व्यापार के विनाशकारी हमले का विरोध करने में सक्षम हैं, जबकि हमेशा एक निरंतर और सख्त खोज के पंथ के प्रति वफादार रहते हैं। गुणवत्ता।
