17 से 20 सितंबर 2021 तक ब्रा फॉर चीज़ में अपॉइंटमेंट, सिटी ऑफ़ ब्रा और स्लो फ़ूड द्वारा आयोजित कच्चे दूध के चीज़ और दूध के रूपों को समर्पित महान अंतर्राष्ट्रीय कार्यक्रम।
2021 का फोकस जानवरों के साम्राज्य और मानव क्रियाओं के साथ विभिन्न प्रकार के कनेक्शन हैं, डेयरी नस्लों से जो आय की गारंटी माइक्रोबायोडाइवर्सिटी को देते हैं, मधुमक्खियों से लेकर चारागाह खेती के लिए आवश्यक अन्य सभी परागणकों तक। वास्तव में, उनके बिना, अनंत डेयरी जैव विविधता जिसे चीज़ में महसूस किया जा सकता है और जो मानव इतिहास के एक महत्वपूर्ण टुकड़े का प्रतिनिधित्व करता है, मौजूद नहीं होगा। एक बार फिर, चीज एक अवंत-गार्डे के प्रशंसापत्र हैं जिनकी जड़ें मनुष्य, जानवरों और पर्यावरण के बीच ठोस और सहस्राब्दी संबंधों में हैं।
पनीर के नायक और क्षेत्र के रेस्तरां और आतिथ्य जगत दोनों की ओर से, घटना के लिए बहुत उम्मीद है। सितंबर के चार दिन, वास्तव में, खुद को सही चरण के रूप में पुष्टि करते हैं जिसमें चरवाहों, पनीर निर्माताओं, पनीर निर्माताओं और affineurs अपने उत्पादों, उत्पादन विधियों के माध्यम से कच्चे माल की गुणवत्ता, पशु कल्याण और परिदृश्य संरक्षण पर ध्यान केंद्रित करते हैं। वे बड़े पनीर बाजार और स्लो फूड प्रेसीडिया स्टालों में मौजूद रहेंगे, लेकिन न केवल। ग्रान साला देई फॉर्माग्गी और एनोटेका को छोड़ना नहीं चाहिए, जहां आप दर्जनों प्राकृतिक और कच्चे दूध के पनीर के साथ एक अच्छा ग्लास वाइन मिला सकते हैं। स्वाद कार्यशालाएं उन लोगों के लिए समर्पित हैं जो अधिक से अधिक सीखने की खुशी को फिर से खोजना चाहते हैं (ब्रा और पोलेंज़ो में, ब्रा से कुछ किलोमीटर की दूरी पर, बंका डेल विनो में), ब्रेड, वाइन और बियर के साथ जोड़े गए पनीर और शैक्षिक पाठ्यक्रम युवा और वृद्धों के लिए डिज़ाइन किया गया स्लो फ़ूड। जबकि जो लोग शैली में दिन समाप्त करना चाहते हैं, वे स्लो फूड द्वारा चुने गए शेफ के साथ पोलेंज़ो एजेंसी के कमरों में आयोजित रात्रिभोज बुक कर सकते हैं और दूध के सभी रूपों के माध्यम से क्षेत्र और जैव विविधता की उनकी व्यक्तिगत व्याख्या कर सकते हैं।
हमेशा की तरह, घटना स्ट्रीट किचन द्वारा प्रस्तावित क्षेत्रीय व्याख्याओं और खाद्य ट्रकों द्वारा व्यक्त की गई मूल तैयारियों द्वारा रंगीन है, जो सभी चयनित ब्रुअरीज द्वारा समृद्ध हैं, सर्वश्रेष्ठ इतालवी शराब बनाने के प्रयोग की अभिव्यक्ति है।
अंत में, चीज़ फ़ॉर्मूला 2021 के लिए भी वही रहेगा: ईवेंट तक पहुंच निःशुल्क है और इसे सुरक्षित रूप से प्रबंधित किया जाएगा। पूरे कार्यक्रम को जुलाई के मध्य से www.slowfood.it पर ऑनलाइन देखा जा सकता है।
