गर्मी का समय, नावों का समय, सीफूड किचन का समय। आप नाव कहते हैं और आप तुरंत क्लैम, त्वरित और स्वादिष्ट के साथ स्पेगेटी की एक अच्छी प्लेट के बारे में सोचते हैं। बोर्ड पर खाना बनाना, विशेष रूप से एक सेलबोट पर, बिल्कुल घर पर खाना पकाने जैसा नहीं है और अक्सर इसका विकल्प समुद्र में एक सुंदर दिन के बाद तट पर जाना और बंदरगाह में एक छोटे से रेस्तरां में एक अच्छे दोपहर के भोजन का आनंद लेना है।
लेकिन किसने कहा कि स्टोव की कमी और नाव के कम खाना पकाने के स्थान की कठिन परिस्थितियों में भी आप थोड़ी कल्पना के साथ दोस्तों के साथ एक अच्छी शाम का आयोजन करने के लिए अपने आप को कुछ अधिक विस्तृत और परिष्कृत करने की अनुमति नहीं दे सकते हैं?
समस्या उत्पन्न हो गई है एंड्रिया बोटासीन, पडुआन शेफ और नाविक जो समुद्र को समर्पित हैं हेमिंग्वे के प्रसिद्ध उपन्यास के नायक के रूप में और जिसने इस जुनून के लिए उत्तर में एक उद्यमी के रूप में अपना करियर छोड़ दिया है और पेंटेलरिया चले गए जहां कोई निर्देशित करता है नगर पालिका के तत्वावधान में जिम्मेदार मछली पकड़ने स्कूल. बॉटासीन के संस्थापक हैं मत्स्य पालन अकादमी और व्यंजन- समुद्र के रसोइये, एक संपूर्ण संगठन, जो एक ही जुनून के साथ विभिन्न इतालवी रसोइयों को शामिल करते हुए खाना बनाना सिखाता है, लेकिन यह भी सिखाता है कि नेविगेशन पाठ्यक्रमों के साथ कच्चे माल का स्टॉक कैसे किया जाए। बोलेंटिनो, डीप बोलेंटिनो, डीप-सी ट्रोलिंग के लिए मछली पकड़ने की विभिन्न तकनीकों को सिखाने के लिए सीज़न जून से अक्टूबर तक कई नावों पर चलता है, जिनमें से प्रत्येक में एक शिक्षण शेफ है। ग्रुपर्स और बिग आइज़ को जून से जुलाई तक, एम्बरजैक और बोनिटो को सितंबर से अक्टूबर तक फिश किया जाता है।
अभ्यास में आप बोर्ड पर चढ़ते हैं, आप मछली पकड़ने के नियम सीखते हैं और फिर आपने जो पकड़ा है उसके आधार पर आप उपयुक्त पाक कलाओं का अभ्यास करते हैं।
फिशिंग अकादमी और व्यंजनों के रसोइयों (एंड्रिया बोटासिन, एंटोनियो स्टैबेलिनी, रोसारिया रोमानो, मार्को वेलेरियो एलेसेंड्रिनी) द्वारा प्रस्तावित विभिन्न व्यंजनों में ब्रेड लीफ पर मैकेरल से लेकर, चेरी टमाटर और रॉकेट पेस्टो शामिल हैं, कॉफी, दाल क्रीम और पालक के साथ कॉड पट्टिका तक। कारमेलाइज्ड ऑक्टोपस, काली गोभी और नारंगी मेयोनेज़ के लिए, हमने मोंडो फूड के पाठकों के लिए एक मूल कटलफिश रिसोट्टो के लिए नुस्खा चुना है।
इसकी स्याही, लाल झींगे और मोजिटो-मैरीनेटेड स्ट्रॉबेरी के साथ कटलफिश रिसोट्टो की रेसिपी
4 लोगों के लिए सामग्री
1 ताजा कटलफिश साफ और काली हटाई गई
8 सिसिलियन लाल झींगे
स्ट्रॉबेरी की 1 ट्रे
300 जीआर वायलोन नैनो चावल
मछ्ली का सूप
1 सफेद प्याज
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और सफेद शराब
अचार के लिए: चूना, पुदीना, ब्राउन शुगर, सफेद रम।
तैयारी
कटलफिश को साफ करके एक नॉन-स्टिक पैन में तेल की बूंदा बांदी के साथ जूलिएन स्ट्रिप्स में काटें और एक तरफ रख दें।
प्याज़ को काट लें और थोड़े से तेल के साथ सॉस पैन में डाल दें, पकने के बाद, चावल डालें, इसे टोस्ट करें और अभी भी सफेद वाइन के साथ डीग्लज़ करें, एक बार में फिश स्टॉक थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
इस बीच जब तक चावल पक रहे हैं, एक कटोरे में ब्राउन शुगर, नींबू का रस और सफेद रम डालकर मैरिनेड तैयार करें, सब कुछ एक साथ मिलाएं और आधे लंबाई में कटे हुए झींगे की पूंछ में डालें, फिर नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और मिला दें पुदीने के पत्ते
यही काम कटे हुए स्ट्रॉबेरी के लिए भी करें।
खाना पकाने के आधे रास्ते में, तली हुई कटलफिश और उसकी स्याही को अरमाई चावल में डालें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंदा बांदी में पकाएं।
गर्म चावल के ऊपर झींगे और मैरीनेट की हुई स्ट्रॉबेरी रखकर एक सर्विंग डिश पर प्रभाव डालें और कसा हुआ नींबू के छिलके के साथ सब कुछ छिड़कें और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।
मत्स्य पालन अकादमी और व्यंजन
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