सप्ताह के बावर्ची ऊपर पहला और भोजनखाना पकाने की दुनिया और कृषि-खाद्य उद्योग को समर्पित FIRSTonline पत्रिका है युवा साउथ टाइरोलियन स्टीफ़न Zippl, जिन्होंने Niederkofler, तीन मिशेलिन सितारों और स्टेफ़ानो बायोको के स्कूल में प्रशिक्षण लिया। खाना पकाने के जुनून ने उन्हें 12 साल की उम्र से ही जकड़ लिया था, जब उन्होंने अपना खाली समय अपने पिता को देखते हुए रसोई में बिताया, भले ही एक किशोर के रूप में उन्होंने एक बढ़ई के रूप में शुरुआत की। उनका नुस्खा उच्च पर्वतीय परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है: आंवले और तारगोन में मीठा और खट्टा हिरन का मांस। इसे बनाने के लिए आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है (बशर्ते आपको हिरन का मांस मिल जाए!), जिसे आप Giuliano De Risi द्वारा संपादित फर्स्ट एंड फूड के पन्नों पर पढ़ सकते हैं।
इसके बाद हम रागुसानो के बारे में बात करते हैं, जो एक राजा के लिए उपयुक्त एक असली पनीर है। इसकी विनम्रता को 400 के दशक से सराहा गया था और आम लोगों द्वारा नहीं बल्कि स्पेनिश अदालत द्वारा, इस बात की सराहना की गई थी, जैसा कि 1515 में इतिहासकार कार्मेलो ट्रैसेली ने प्रमाणित किया था। पुस्तक फर्डिनेंडो इल कैथोलिक और चार्ल्स वी, उस समय विकसित हुई सिसिली और इबेरियन प्रायद्वीप के बीच संपन्न नौसैनिक व्यापार, Ragusano पनीर के निर्यात के लिए स्पेन में इतनी सराहना की गई कि इसे सीमा शुल्क से छूट प्राप्त है।
अंत में, फर्स्ट एंड फूड पर सप्ताहांत का दूसरा सितारा लो है अदरक, एक मसाला जो इतना फैशनेबल हो गया है - इसके प्रसिद्ध लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद - कि इसमें शामिल है Istat मूल्य टोकरी में 2019 में: व्यावहारिक रूप से नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ स्टैटिस्टिक्स के अनुसार, अदरक उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो शायद ही इतालवी शॉपिंग कार्ट से गायब हो सकते हैं।
