द्वीप के सभी विशिष्ट उत्पादों और पारंपरिक समुद्री भोजन के साथ एक मेनू: यह श्रद्धांजलि है एडिलेड, रोम में अनन्य होटल विलोन का पेटू रेस्तरां, विश्व के छोटे लक्ज़री होटल का सदस्य, जिसने 2019 यात्रा और आराम की दुनिया के सबसे खूबसूरत नए होटलों की सूची में प्रवेश किया, बनाता है प्रोसिडा नव नामित इतालवी संस्कृति की राजधानी।
यह कोई संयोग नहीं है कि वह रसोई का प्रभारी है गेब्रियल वॉलमूल रूप से प्रोसिडा से राजधानी में सबसे प्रमुख उभरते शेफ में से एक।
"मैं बहुत खुश और उत्साहित हूं कि मेरी छोटी प्रोसीडा को 2022 की संस्कृति की राजधानी के रूप में चुना गया है। मेरे लिए प्रोसीडा एक दृष्टि है, एक परिदृश्य है जो मेरी आंखों में और मेरे दिल में है जब से मैंने द्वीप छोड़ा और हर बार जब मैं वापसी मैं लाइव relive. इसलिए मैंने समर्पित करने का फैसला किया संपूर्ण चखने का मेनू सोमवार 25 जनवरी से एडिलेड से हर दिन दोपहर और रात के खाने के लिए पेश।
एक मेनू - वह निर्दिष्ट करता है - रंगों से भरा हुआ. यहां तक कि मैंने बचपन में जो भी खाया वह पीला, खट्टे फलों की तरह नारंगी, जार में टमाटर की तरह लाल और सबसे बढ़कर नमकीन स्वाद वाला समुद्र का गहरा नीला था।
'द्वीप जो अलग नहीं होता' प्रोसिडा कैपिटल का संदेश है, और इसलिए शेफ गेब्रियल मुरो का प्रस्ताव इस अभी भी हर किसी के लिए इतना कठिन क्षण है, आर्टुरो द्वीप पर अपनी रसोई के साथ एक आदर्श खिड़की खोलना है, जो दे रहा है इसके मेहमान साझा करने के लिए घंटों, थोड़ी दूर जाने की भावना, रोम में रहने के दौरान नेपल्स की खाड़ी में भूमि के इस पैच की गर्मी और रंग।
गेब्रियल द्वीप पर मेनू का नाम है जिसमें 5 पाठ्यक्रम शामिल हैं: 'ओ पेसे फुजुटो', मछुआरे का नाश्ता, नग्न सिकारेला, बिच्छू मछली पानी के नीचे मजाक कर रही है, प्रोसिडा का सोना।
उन लोगों के लिए जो इल पोस्टिनो द्वीप के गैस्ट्रोनॉमिक वातावरण को कभी न भूलने वाले मास्सिमो ट्रोसी के साथ घर पर फिर से बनाना चाहते हैं, हम मेनू से दो व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं जो गेब्रियल मुरो ने अपने द्वीप को समर्पित किया है।
पकाने की विधि: मछुआरे का नाश्ता
4 लोगों के लिए सामग्री:
– 320 ग्राम ताजा बोनड एंकॉवी
- ब्रेड के 4 स्लाइस
– 200 ग्राम ताजा टमाटर सॉस
- 10 पुदीने के पत्ते
- 1 सिपोला रोवेसा
- रास्पबेरी सिरका 50 जीआर
- 300 ग्राम टमाटर
- 100 ग्राम एंकोवी सॉस
- 100 ग्राम बेक्ड रिकोटा
प्रक्रिया:
रास्पबेरी सिरके के साथ प्याज को मैरीनेट करें और इसे 65 घंटे के लिए 2 डिग्री पर वैक्यूम में पकाएं।
एंकोवी को अच्छी तरह से डिबोन करें और उन्हें नमक, तेल, पुदीना और सिरका के साथ मैरीनेट करें। ब्रेड को 10 सेमी पेस्ट्री कटर से कप करें। इसे टमाटर सॉस में नमक और तेल के साथ स्पंज करें।
ब्रेड को प्लेट के बीच में रखकर परोसें, ब्रेड पर एंकोवी, मैरीनेट किए हुए प्याज के वेजेज, बेक्ड रिकोटा और पुदीने के पत्ते रखें।
नग्न सिकरेला के लिए नुस्खा (शुरुआती फोटो)
4 लोगों के लिए सामग्री:
- 320 ग्राम स्पेगेटी
- 500 ग्राम सिकारेल
- लहसुन की 1 कली
- 10 सूखे और पीसे हुए नींबू के पत्ते
- लहसुन की 2 कलियां
- 300 ग्राम टमाटर
– 100 ग्राम अजवाइन गाजर और प्याज का मिश्रण
– 1 गुच्छा तुलसी
प्रक्रिया:
सिकारेल के सिर के साथ एक बिस्क तैयार करें, उन्हें तेल, अजवाइन, गाजर और प्याज के साथ एक पैन में भूनें, एक बार अच्छी तरह से भुनने के बाद टमाटर को 200 ग्राम ठंडे पानी में डालें और 2/3 कम करने के लिए छोड़ दें। ब्लेंड करें, एक छलनी से गुजरें और शेलफिश कंसंट्रेट होने तक वापस आंच पर रखें। कैंची की मदद से सिसरेल को छीलें, उन्हें तुलसी के तेल और लहसुन की एक कली के साथ मैरीनेट करें।
लहसुन और तेल के साथ एक पैन में बचे हुए कैरपेस को भूनें, पास्ता पकाने का एक करछुल डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। फ़िल्टर करें और एक सफेद सॉस प्राप्त करें। पास्ता को पकाएं, इसे अल डेंटे में छान लें, इसे सिकारेल सॉस में मिलाएं और अंत में मैरीनेट किया हुआ सिकारेल डालें। शेलफिश रिडक्शन और लेमन पाउडर के साथ परोसें और पूरा करें।
लेकिन जो लोग रोम में रहने के दौरान प्रोसीडन स्वादों, रंगों और संवेदनाओं से भरे वातावरण में पूरी तरह से डूबने का आनंद लेना चाहते हैं, यहां विशेष रूप से दो रात और दिन संस्करणों में "ए कासा तुआ अल विलोन" का प्रस्ताव है, जिसे अस्वीकार कर दिया गया है। दो पैकेज के साथ, एक रात के समय के स्लॉट के लिए, एक दिन के समय के स्लॉट के लिए।
स्टेविलोन पैकेज में घर से दूर रात शामिल है: आप दोपहर में जल्दी पहुंचें, कमरे पर कब्जा कर लें, अपने कमरे में या छत पर या कॉकटेल बार लाउंज में एक एपेरिटिफ़ ऑर्डर करके आराम करें और फिर रात के खाने के साथ आगे बढ़ें।
या स्मार्ट वर्किंग एंड ईटिंग पैकेज: आप सुबह पहुंचते हैं, एक कमरा चुनें जहां आप सुबह 9 बजे से 18 बजे तक रह सकते हैं, स्मार्ट वर्किंग में काम करें जैसे कि आप घर पर हों, कॉफी या एपेरिटिफ के लिए नीचे जाएं, दोपहर के भोजन के लिए रुकें और काम करने के लिए कमरे में वापस आ जाएं या लिविंग रूम या आंगन में कंप्यूटर के साथ रुक जाएं।
और रसोई में, गेब्रियल मुरो टेबल की संस्कृति को प्यार और जुनून के साथ व्याख्या करता है जो कि एक कुलीन परिवार के महाराज के पास हो सकता है। वह एक बड़े घर का "घर का रसोइया" है, एक आवास जहां घंटे रसोई के लिए समर्पित होते हैं और जहां शेफ को परिवार की परंपरा के "दिल" पकवान के लिए भी कहा जा सकता है। व्यंजन जो मोंज़ू के व्यंजन का उल्लेख करते हैं, वह फ्रांसीसी वंश के बावजूद सभी-नीपोलिटन पाक कला है, जो सार्तू, गेटौ, रागू, क्रॉचे जैसे प्रतिष्ठित व्यंजन पेश करता है।
