रसोइयों की खुशी के लिए रसोई में एक नई सामग्री आती है। और सांगियोवीज़ के स्वाद और सुगंध प्लेट पर उतरते हैं, लताओं के राजकुमार, जो ग्लास में चियान्टी क्लासिको और ब्रुनेलो जैसी शानदार वाइन लाते हैं। यह पोमेस पाउडर है जो व्यंजनों और पाक तैयारियों को बढ़ाने में सक्षम है, अंगूर की विशिष्ट सुगंध और फाइबर की इसकी उच्च पोषण सामग्री (50%), प्रोटीन (10%), खनिज लवण, विशेष रूप से लोहे (18 मिलीग्राम / 100 ग्राम) के लिए धन्यवाद। साथ ही फेनोलिक यौगिक जैसे एंथोसायनिन।
शराब बनाने की प्रक्रिया के अंत में पोमेस के प्रबंधन में नए पारिस्थितिक समाधानों की पहचान करने के लिए पियासेंज़ा के कैथोलिक विश्वविद्यालय के सहयोग से एक लंबे और सटीक कृषि-वैज्ञानिक शोध कार्य का परिणाम, पाउडर को सुखाने के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। कम तापमान में प्रक्रिया जो अंगूर के पोषक तत्वों को बरकरार रखेगी।
यह कासा एम्मा में पैदा हुआ था - एक ऐतिहासिक Chianti Classico कंपनी, जिसे बुकालोसी परिवार के फियोरेला लेप्री ने साठ के दशक के अंत में फ्लोरेंटाइन रईस एम्मा बिज़ारी से खरीदा था, जिसका नाम यह बरकरार है - जहां प्रयोग और नवाचार दिन का क्रम होता है। जीवन की पंक्तियों के बीच जब दर्जनों गीज़ स्वतंत्र रूप से मिट्टी को निषेचित करते हैं और Chianti Classico Vignalparco प्राप्त करने में मदद करते हैं। या शराब मुक्त रेड वाइन के उत्पादन के साथ, उन लोगों के लिए उपयुक्त जो शराब के प्रति असहिष्णु हैं या जो बिना किसी डर के पीने के बाद ड्राइव करने का इरादा रखते हैं, "0% शराब" सागोहे।
और पोमेस पाउडर एक पूरे मेनू का नायक बन सकता है, जैसा कि सारा पापा, शेफ, टेलीविजन चेहरे और कई और महान खाना पकाने के बेस्टसेलर के लेखक, ने क्षेत्र में अनुभव किया है, "मैजिक" लाल की मदद से भूमध्य स्वाद के साथ टस्कन परंपरा का संयोजन पाउडर। ब्रेड से लेकर ब्रेडस्टिक्स तक, पास्ता से लेकर मीट और मिठाई तक।
इसलिए ब्रेड को पोमेस पाउडर और बादाम के साथ बनाया जाता है और पोमेस पाउडर के साथ काम करने के बाद टैगिओलिनी प्लेट पर आती है और मटर की क्रीम और हरे नारंगी पाउडर पर डेटरिनी टमाटर कॉन्फिट के साथ परोसा जाता है। जबकि प्रसिद्ध "पेपोसो" को चियांटी क्लासिको रिसर्वा में पकाया जाता है और आलू की क्रीम, कारमेलाइज्ड ट्रोपिया प्याज और जंगली सौंफ के फूलों पर प्रस्तुत किया जाता है। सबसे ऊपर सांगियोवीज़ वाइन स्ट्रैसिआटेला है जिसका दिल कुरकुरे है - कै वा सन्स डायर! - पोमेस पाउडर के लिए। «जब हम अंगूर के बारे में सोचते हैं, तो सबसे पहले विचार शराब का आता है। वास्तव में, छिलका, विशेष रूप से गहरा छिलका, बहुत महत्वपूर्ण पोषण गुणों की एकाग्रता में होता है और इस तरह के एक कीमती भोजन को बर्बाद करना वास्तव में शर्म की बात होगी - सारा पापा का कहना है। पोमेस पाउडर एक असाधारण खोज थी, जिसमें एक अविश्वसनीय बहुमुखी प्रतिभा थी। पका हुआ लेकिन कच्चा भी।
न केवल ग्रेप्पा, "मेड इन इटली" स्पिरिट पार एक्सीलेंस, इसलिए पोमेस के प्रसंस्करण से आता है जैसा कि हम आमतौर पर जानते हैं। या पोमेस में वृद्ध पनीर जिसे टस्कन स्नैक्स में सर्वोच्च विनम्रता के रूप में पेश करता है "बेहद बहुमुखी, पोमेस पाउडर खुद को अनगिनत उपयोगों के लिए उधार देता है - टिप्पणी मार्को सल्वाडोरी, कासा एम्मा के एनोलॉजिस्ट -।
इसका उपयोग पास्ता और आटे में किसी भी प्रकार के आटे के साथ किया जा सकता है, चाहे साबुत, मल्टीग्रेन या 00; कन्फेक्शनरी और पेस्ट्री उद्योग में: बिस्कुट, रस्क, शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री, चॉकलेट और आइसक्रीम; सॉस, स्टॉज और अन्य तैयारियों को समृद्ध करने के लिए खानपान में; हर्बल चाय में, लेकिन एक थिकनर के रूप में और सौंदर्य उत्पादों में, जैसे कि त्वचा की क्रीम, और अंत में सप्लीमेंट और एनर्जी बार में।»
एम्मा हाउस
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