समुद्री ब्रीम, कॉड या एकमात्र खाने के आदी, हम अक्सर समुद्री मछली के चचेरे भाइयों को भूल जाते हैं: झील मछली. झील की मछली, जिसे अक्सर बी-सीरीज़ मछली माना जाता है, में वास्तव में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं और यह समुद्री मछली की तुलना में अधिक सुपाच्य भी होती है। से अधिक नाजुक और कम खट्टा स्वादमीठे पानी की मछली वसा में कम होती है और ओमेगा 3, विटामिन और खनिज लवण से भरपूर होती है, इसलिए कम कैलोरी वाले आहार का पालन करने वालों के लिए एक अच्छा भोजन है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, वे मस्तिष्क के लिए एक दुर्जेय सहयोगी हैं: वे तंत्रिका तंत्र की कोशिकाओं की जीवन शक्ति को बढ़ावा देते हैं, जो कि सेनील डिमेंशिया और अल्जाइमर के जोखिम को कम करते हैं।
Verbano-Cusio-Ossola प्रांत की नई परियोजना, "टिकाऊ मछली पकड़ने और जलीय कृषि को बढ़ावा देने के लिए झील की मछली का संचार करना" वास्तव में बढ़ावा देना चाहता है मछली पकड़ना और स्थिरता को महत्व देकर स्थानीय जलीय कृषि। पीडमोंट क्षेत्र से एक निविदा के माध्यम से परियोजना "समुद्री मामलों और मत्स्य पालन के लिए यूरोपीय कोष" द्वारा सह-वित्तपोषित है और अगले सितंबर को समाप्त होगी।
पदोन्नति तीन मोर्चों पर आधारित है: खाद्य-सामग्री कारसोई में इस उत्पाद के महान गुणों को उजागर करने के लिए आवश्यक; यात्रा, एक सहस्राब्दी परंपरा और समय के साथ सौंपे गए आर्थिक और सांस्कृतिक मूल्यों का एक समूह बताने के लिए। अंततः, शिक्षात्मक सांस्कृतिक विरासत के लिए जिस स्थान पर वे रहते हैं, उसकी मुख्य "कलाओं" में से एक की पुनर्खोज में नई पीढ़ियों को संवेदनशील बनाना और उन्हें व्यंजनों को बनाने के लिए आमंत्रित करना जो झील के गैस्ट्रोनॉमी के लिए रसोई में लगभग अज्ञात मछली को बढ़ाते हैं।
परियोजना एक का समर्थन करती है वेबसाइट www.pescideinostrilaghi.it से मल्टीमीडिया संचार, पृष्ठ पर फेसबुक "झील मछली", नहर पर यूट्यूब "पेस्का वर्बानो", जिसका उद्देश्य स्थानीय उपभोक्ताओं और उससे आगे, मीठे पानी की मछली को सभी दृष्टिकोणों से बताना है: गैस्ट्रोनॉमिक, ऐतिहासिक, पर्यावरण, उद्यमशीलता, आर्थिक और सामाजिक।
वीडियो और वृत्तचित्रों के माध्यम से क्षेत्र और पेशेवर मछली पकड़ने की गतिविधि प्रस्तुत की जाएगी। इसके अलावा, स्थानीय और राष्ट्रीय क्षेत्र के मीडिया के लिए एक विशिष्ट संचार का आयोजन किया जाएगा जो क्षेत्र में एक प्रेस यात्रा के साथ समाप्त होगा, जिसके दौरान पत्रकार कुकिंग शो में भाग लेंगे और पेशेवर मछली पकड़ने और जलीय कृषि के कुछ प्रतीकात्मक स्थानों का दौरा करेंगे।
पहल "टेबल पर झील", KM0 पर स्थिरता और खपत की दृष्टि से, गैर-देशी प्रजातियों पर विशेष ध्यान देने के साथ, क्षेत्र के रेस्तरां और गैस्ट्रोनॉमिक गतिविधियों के उद्देश्य से, उन्हें अपने मेनू में VCO से झील की मछली शामिल करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।
यह कार्यक्रम गर्मी के मौसम के दौरान लगभग एक महीने तक चलेगा, जिसमें सदस्यों को ग्राहकों को इस गैस्ट्रोनॉमिक खजाने की पेशकश करने के लिए आमंत्रित किया जाएगा, पारंपरिक व्यंजनों को फिर से खोजा जाएगा या उन्हें खरोंच से बनाया जाएगा, मेज पर परोसा जाएगा, दूर ले जाने के लिए या सड़क e तेज भोजन. स्थानीय उपभोक्ताओं और पर्यटकों को महान पौष्टिक गुणों के साथ एक स्वादिष्ट, बेहद बहुमुखी खाद्य संसाधन की सराहना करने का अवसर।
फिर सबसे कम उम्र के लिए लक्षित दो प्रतियोगिताएं होंगी: "झील की नई मछली के लिए एक नुस्खा" e "सतत जल". पहले इसमें होटल संस्थान शामिल होंगे Verbano-Cusio-Ossola, छात्रों और शिक्षकों के बीच रसोई में आक्रामक मछली प्रजातियों के उपयोग को बढ़ावा देने के लिए इन मछलियों की उपस्थिति को कम करने के लिए जो विशिष्ट झील प्रजातियों पर हानिकारक प्रभाव डालती हैं। प्रतिभागियों के पास एक नया नुस्खा तैयार करने का काम होगा, जिसमें ओर्टा या मैगीगोर की झीलों में मौजूद एलोकेथोनस मछली की प्रजातियां शामिल हैं, जैसे कि लुसीओपरका, सिलुरो और गार्डन। प्रतियोगिता के समापन पर, जो मई के अंत में निर्धारित है, विशेषज्ञों और संस्थागत प्रतिनिधियों से बना एक जूरी सर्वश्रेष्ठ नुस्खा का चयन करेगा जो शिक्षण उपकरणों की खरीद के लिए उपयोग किए जाने वाले 500 यूरो का पुरस्कार जीतेगा।
दूसरी ओर, चिंता होगी स्थानीय उच्च शिक्षा संस्थान प्रांत की झीलों और धाराओं की पर्यावरणीय स्थिरता से संबंधित शैक्षिक गतिविधियों को बढ़ावा देना। प्रतिभागियों को क्षेत्र के जलमार्गों के प्राकृतिक और पर्यावरणीय पहलुओं के लिए समर्पित एक शोध विकसित करने के लिए कहा जाएगा, जिसमें जैव विविधता, मानव प्रभाव और विदेशी प्रजातियों और जलीय पर्यावरण के लिए सकारात्मक स्थिरता प्रथाओं जैसे मुद्दों पर प्रकाश डाला जाएगा। साथ ही इस मामले में अनुसंधान का मूल्यांकन विशेषज्ञों की एक जूरी द्वारा किया जाएगा और विजेता टीम हमेशा शिक्षण उपकरणों की खरीद के लिए 500 यूरो का पुरस्कार जीतेगी।
"परियोजना का उद्देश्य वर्बानो क्यूसियो ओस्सोला प्रांत की विरासत की कई गैस्ट्रोनॉमिक क्षमता का संचार करना है, जो पर्यावरण की संवेदनशीलता, झीलों और धाराओं के साथ चिंता का विषय है - समझाया गया आर्टुरो लिंकियो, वर्बानो कुसियो ओस्सोला प्रांत के राष्ट्रपति -। मछली पकड़ने और जलीय कृषि की स्थिरता, जैव विविधता की सुरक्षा की गारंटी, स्थानीय गैस्ट्रोनॉमी की क्षमताओं पर प्रकाश डालती है, जो उपभोक्ताओं को जलधाराओं और विशेष रूप से झील की मछली प्रजातियों के मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों की पेशकश करने में सक्षम है।
