2018 में, इतालवी परिवारों ने ताजी मछली की तुलना में जमी हुई मछली का अधिक सहारा लेना पसंद किया। डेटा ISMEA द्वारा 2018 में खपत पर कृषि और खाद्य बाजार के लिए सेवा संस्थान द्वारा किए गए सर्वेक्षणों से उभरता है, जिसके परिणाम धीमी मछली के अवसर पर प्रसारित किए गए थे। सामान्य तौर पर वैसे भी 2018 में मछली उत्पादों की खरीद इटली में उन्हें लगभग 2% की गिरावट वर्ष पहले पंजीकृत सकारात्मक प्रवृत्ति को उलट रहा है।
मछली उन खाद्य उत्पादों में से है जो घरेलू क्रय शक्ति में उतार-चढ़ाव से सबसे अधिक प्रभावित हुए हैं।
हालांकि, जमे हुए उत्पादों की खपत में वृद्धि एक उच्च सेवा और व्यावहारिकता सामग्री के साथ कुछ उत्पादों की ओर खपत के उन्मुखीकरण का एक दिलचस्प संकेत प्रदान करती है या कुछ प्रजातियों की ओर आम तौर पर आयात की जाती है, जैसे कि सैल्मन, जो हमारे तालिकाओं के नायक बन गए हैं। बस कुछ साल।
2018 ISMEA डेटा शो, वास्तव में, पैकेज्ड फ्रोजन मछली की खरीद में वृद्धि, ज्यादातर कॉड फ़िललेट्स और स्टिक्स और प्लास, जो बढ़ रहा है 2,6%, जबकि ताजी मछलियों में कुछ ऐसी प्रजातियाँ हैं जिनके लिए माँग में वृद्धि हुई है (सामन, पर्च, समुद्री ब्रीम, कॉड, स्वोर्डफ़िश और कम एन्कोवीज़)। परिरक्षकों के बीच, एंकोवी और सार्डिन के लिए गिरावट के खिलाफ, सामन में रुचि बढ़ रही है।
संक्षेप में, सैल्मन की खपत में वृद्धि - पकड़ी गई मछलियों और एंटीबायोटिक दवाओं के आधार पर फ़ीड के साथ खिलाई जाने वाली मांसाहारी मछली - और बड़े पैमाने पर खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से बेचे जाने वाले जमे हुए और गहरे जमे हुए उत्पादों से हमें पता चलता है कि मछली की भीड़ खरीदते समय हम शायद दूर हो जाते हैं आधुनिक जीवन में, जब ज्ञान और जागरूकता हमें अपने और अपने समुद्र की भलाई के लिए अधिक विवेकपूर्ण विकल्प बनाने में मदद करेगी।
इन परिवर्तनों के परिणामस्वरूप, ताज़ी मछली की घरेलू खपत मछली की कुल माँग के आधे से भी कम (48%) का प्रतिनिधित्व करती है। एक अन्य तथ्य जो सर्वेक्षण से उभरता है वह यह है कि आधुनिक वितरण की पुष्टि परिवारों के लिए मछली खरीदने के लिए पसंदीदा चैनल के रूप में की जाती है (80 में 2018% से अधिक), बिक्री के पारंपरिक बिंदुओं के नुकसान के लिए।
कुल मिलाकर, इस्मिया को रेखांकित करता है, हमारी टेबल पर आने वाली मछली का एक अच्छा हिस्सा विदेशी मूल (ईयू और, कुछ हद तक गैर-यूरोपीय संघ) का है। आयात, जो पिछले एक दशक में लगातार बढ़ रहा है, 1,35 में 2018 मिलियन टन तक पहुंच गया, जिससे 5,9 बिलियन यूरो का कुल परिव्यय हुआ, जो दशक की शुरुआत की तुलना में लगभग एक तिहाई अधिक है।
