सिग्नेचर इटैलियन पेस्ट्री के ग्रैंड मास्टर अकेले खड़े हैं, सदाबहार इगिनो मस्सारी, ब्रेशिया के अपने पेस्टिसेरिया वेनेटा के साथ, गुइडा डेल रेड द्वारा संकलित इटली में सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री की दुकानों की सूची में तीन गोल्डन केक की मान्यता के साथ स्टैंडिंग से बाहर झींगा। एक मान्यता जो उस व्यक्ति के लिए साल-दर-साल नवीनीकृत होती है जो इतालवी पेस्ट्री का प्रतीक है, इतालवी पेस्ट्री मास्टर्स अकादमी के संस्थापक, ल्योन में पेस्ट्री के विश्व कप के विजेता, 1985 से प्रतिष्ठित अंतरराष्ट्रीय संघ Relais Dessert के सदस्य चुने गए 2000 में पेस्ट्री शेफ ऑफ द ईयर, 300 से वर्तमान तक 1964 से अधिक पुरस्कार प्राप्त किए।
गैम्बेरो रोसो गाइड के 2023 संस्करण के तीन केक के साथ पहली बार वर्गीकृत एविग्लिआना [टीओ] के पेस्टीसेरिया डालमासो को एलेसेंडो डालमासो ने मेस्ट्रो गीनो फैब्री के उत्तराधिकारी के रूप में क्लब कूप डू मोंडे डे ला पैटिसरी के एक युवा आयु अध्यक्ष के रूप में नियुक्त किया। . मॉन्टेसानो सुल्ला मार्सेलाना [एसए] पर पडुआ और ला मैसन मनीलिया में बायसेटो पेस्ट्री की दुकान योग्यता के लिए बंधी हुई है।
इतालवी पेस्ट्री का स्तर बढ़ाएँ: इस वर्ष की गाइड में 50 नई प्रविष्टियाँ
गैम्बेरो रोसो 2023 पेस्ट्री शेफ्स एंड पेस्ट्री शॉप्स गाइड द्वारा प्रमाणित इतालवी पेस्ट्री उत्कृष्ट स्वास्थ्य का आनंद ले रही है। गाइड में भर्ती किए गए 620 पतों में से 50 नए हैं, जो इस क्षेत्र में एक मजबूत उत्साह का संकेत है, एक विविधतापूर्ण ब्रह्मांड की विशेषता है अच्छे पेशेवरों की तेजी से पर्याप्त उपस्थिति के साथ लैंगिक समानता और आश्चर्यजनक पेस्ट्री शेफ (सात) डेसर्ट के उस्तादों को समर्पित परिशिष्ट में शामिल हैं जिन्हें भोजन को मिठास और हल्केपन में सील करने का कठिन काम सौंपा गया है।
साल-दर-साल, अच्छे, स्वस्थ और टिकाऊ भोजन के प्रति चौकस ग्राहकों की इच्छाओं को रोकने में सक्षम पेशेवरों का स्तर बढ़ता है। पर्यावरणीय स्थिरता पर लगातार बढ़ते ध्यान के साथ क्षेत्र और इसकी उत्कृष्टता आवश्यक प्रारंभिक बिंदु हैं।
पेस्ट्री की दुकानों का पैनोरमा भी विविधतापूर्ण है। प्रतिष्ठानों का एक स्पष्ट पैनोरमा, जो बड़े शहरों में पतों के साथ-साथ छोटे प्रांतों और शुद्ध पेस्ट्री की दुकानों से लेकर संकर प्रतिष्ठानों तक कई दिलचस्प वास्तविकताओं को देखता है।
इटली में सबसे अच्छी पेस्ट्री की दुकानों में, उत्तर ने 12 दिखावे के साथ जीत हासिल की, जिसने दक्षिण को 6 स्थान हासिल किए
इस वर्ष 29 प्रतिष्ठान हैं जिन्हें TRE केक की अधिकतम मान्यता प्राप्त हुई है, 2 नए प्रवेश द्वारों के साथ: रोमन ग्रुए, जिसका नेतृत्व टेंडेम मार्टा बोक्केनेरा और फेलिस वेनान्ज़ी कर रहे हैं, जो एक उत्तम दर्जे की सेटिंग में, अपने सभी पहलुओं में एक परिष्कृत प्रस्ताव पेश करते हैं। और Caffè Cavour 1880, बर्गमो अल्टा में (2023 इतालवी बार गाइड के लिए पूर्व में ट्रे टैज़ीन और ट्रे चीची), सेरिया परिवार की अध्यक्षता वाली चमकदार आकाशगंगा से जुड़ी मोज़ेक की टाइलों में से एक, कला में बड़े नामों में से एक आतिथ्य तिरंगा, अपनी जड़ों के संबंध में विकास का प्रतीक।
इस श्रेणी में, उत्तर ने सभी को 12 दिखावे से हराया, दक्षिण ने 6 पदों पर विजय प्राप्त की और केंद्र 4 से संतुष्ट है।
इसके बाद गाइड ने कैटरिंग पेस्ट्री की शाखा में सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री शेफ को 88 ड्यू टोर्ट पुरस्कार और पुरस्कार प्रदान किए।
तीन गोल्डन केक
वेनेटो पेस्ट्री | ब्रेशिया
तीन केक
95
डालमासो | एविग्लिआना [को]
94
बायसेटो | पडुआ
मैसन मनीलिया | मॉन्टेसानो सुल्ला मार्सेलाना [एसए]
93
बेसुशियो | एबिएटेग्रासो [एमआई]
सिलेंटो कृषि पेस्ट्री पिएत्रो मैकेलारो | पियाजिन [SA]
92
गीनो फैब्री पेस्ट्री शेफ | बोलोग्ना
फैब्रीज़ियो गाला | सैन सेबेस्टियानो डा पो [TO]
पास्केल मैरिग्लिआनो | नोला [एन
नई दुनिया| घास का मैदान
साल दे रिसो अमाल्फी तट | अवयस्क [एसए]
वाल्टर मस्को - बोम्पियानी | रोम
91
एचरर पैटिसरी। ब्लुमेन | ब्रुनिको/ब्रूनेक [BZ]
बेले हेलेन | तारकिनिया [वीटी]
स्टेम मिलान | मिलन
ग्रुए | रोम नया प्रवेश द्वार
अर्न्स्ट के नैम | मिलन
मारिसा पेस्ट्री | सैन जियोर्जियो डेले पर्टिचे [पीडी]
रिनाल्डिनी | रिमिनी
सिसिली कॉफी | ज्ञात [एसआर]
90
सफेद कला | परबिता [LE]
कॉफ़ी कैवोर 1880 | बर्गामो नया प्रवेश द्वार
कॉर्टिनोविस| रैनिका [बीजी]
स्वीट रॉयल | मोंटिचियारी [बी एस]
लुका मनोरी | घास का मैदान
मार्टेसाना | मिलन
पेपे मास्टर कन्फेक्शनर | सेंट'एगिडियो डेल मोंटे अल्बिनो [एसए]
रॉबर्टो पेस्ट्री | एर्बुस्को [बी एस]
शैम्पेन | मरीनियो [पीए]
एलेसेंड्रो सर्विडा | मिलन
दो केक
88
डेमियानो कैरारा एटेलियर | लक्का
रॉबर्टो कैंटोलाक्वा पेस्ट्री शेफ | सिविटानोवा मार्चे [एमसी]
टोपी | पलेर्मो
सेबस्टियानो कारिदी | फ़ेंज़ा [आरए]
डी एंड जी पैटिसरी | अंदर सेलवाज़ानो [पीडी]
मीठी कला | एवेलिनो
लोम्बार्डी | ओसिमो [एएन]
पलाज्जोलो पेस्ट्री शॉप | सिनिसी [पीए]
छोटी पेस्ट्री की दुकान | कैसले मोनफेरटो [एएल]
डिनो पेटेनो | मेस्त्रे [वीई]
कठफोड़वा | लोरेटो [एएन]
ज़िज़ोला पेस्ट्री | नोएल [वीई]
87
एंटोनियाज़ी | बैगनोलो सैन विटो [एमएन]
कियॉस्क | लोनिगो [VI]
मीठा | जेनोआ
डेल कैंबियो फार्मेसी | ट्यूरिन
पिनो लादिसा | बरी
मारला | मिलन
मार्रा ब्रेड पेस्ट्री पॉज़ एंड डिलाइट्स | कंटू [सीओ]
ढालना | फोगिया
मोरलैक्स | ज़ानिका [बर्गमो]
पन्नामोर | विशाल [सीएच]
पानसे | अमाल्फी [SA]
हलवाई की दुकान | चांदी [एफई]
एंटिको कैफे स्पिननाटो | पलेर्मो
86
धर्माध्यक्ष | सुधार [आरई]
अर्टेसापोरी | लेको
बुओसी फूड एक्सपीरियंस | वेनेगोनो सुपरियोर [वीए]
सनक | पिस्कारा
कॉफी व्यापार | प्यार करो]
Dell'Agnese पेस्ट्री | ट्यूरिन
डिट्रीज़ियो पेस्ट्री शॉप | कालियरी
आइल डौस | मिलन
न्यू लेडी पेस्ट्री शॉप | सैन सेकंडो परमेंसे [पीआर]
ले लेवेन | रोम
फैबियो लोंघिन - चीरा पेस्ट्री | ओलगिएट ओलोना [वीए]
पास्कलिना | अलमेनो सैन बार्टोलोमियो [बीजी]
पातालनी | वायारेगियो [LU]
प्रशस्त | मिलन
हीरे की रानी | बोलोग्ना
दर्जी | घास [CO]
तारा | गोल [एवी]
85
लालची | चिएरी [को]
बुसाटो पेस्ट्री | स्काला द्वीप [वीआर]
चेज़ लेस नेग्रेस | कालियरी
डेवेनिसियो | अर्ज़िग्नानो [VI]
कॉफ़ी डिलाईट | बोलोग्ना [पीए]
रिकी की मिठाई | अभय [BZ]
दरांती | पियासेंज़ा
सीगल | पोम्पेई [एनए]
हैरी की पेस्ट्री | ट्राएस्टे
लदीसा मिठाई और चॉकलेट | वैलेंसियन [बीए]
मजाली | रोन्कोफेरारो [MN]
मोलिनेरिस | कार्मेग्नोला [को]
मोरंडिन | सेंट विन्सेंट [AO]
पीडमोंटिस पेस्ट्री | कालियरी
रक्का | पडुआ
रॉबर्टो मुर्गिया - मिठाई प्रगति पर | अल्घेरो [एसएस]
सिरिका | सैन जियोर्जियो और क्रेमैनो [NA]
नोजल | बर्डोनेचिया [को]
मार्को वच्चिएरी - मीठा अंतर्ज्ञान | ट्यूरिन की प्रतिद्वंद्विता [TO]
वर्गा हलवाई | ग्यूसानो [एमबी]
विस्काउंट्री | मिलन
विशेष पुरस्कार
उभरते हुए पेस्ट्री शेफ
मीठे और नमकीन बाबू की बीट्राइस बुसट्टा
विसेंज़ा
साल का नया
डेमियानो कैरारा एटेलियर
ल्यूका
बेस्ट सेवरी पेस्ट्री
फटिस्क
टोरीनो
गार्डा फूडी
रीवा डेल गार्डा [तमिलनाडु]
मीठी चॉकलेट बाजरा
ब्लैक फॉरेस्ट का आधुनिक तरीके से पुनरीक्षण किया गया
अलेक्जेंडर सर्विदा
मिलान
स्थिरता पुरस्कार
पिट्टी कारीगर पेस्ट्री
मोंटाल्टो डोरा [को]
बेस्ट पेस्ट्री शेफ
PIEDMONT
मैनुअल कोस्टर्डी
सिंजिया होटल के ईसाई और मैनुअल से
Vercelli
चियारा पतराचिनी
आस्था
सैन मौरिज़ियो कैनाविसे (TO)
लिगुरिया
लूसिया डी प्राइ
डुओ रेस्तरां
चियावरी (जीई)
LOMBARDY
लुका सांची
क्रैको
मिलानो
मार्को पिन्ना
रेशम एंटोनियो गुइडा द्वारा
मिलानो
VENETO
सारा सिमियोनाटो
प्राचीन सेरा ओस्टरिया
लुपिया अभियान (वीई)
एमिलिया रोमाग्ना
सिमोना पिकोलिनी
नया मधुशाला
बोर्गोनोवो वैल टिडोन (पीसी)
टस्कनी
सारा माज़ोली
ग्रैंड होटल प्रिंसिपे डी पिएमोंटे का छोटा राजकुमार
वायारेगियो (LU)
बाजार
लुका अब्बादिरो
मछुआरे की मैडोनिना
सेनिगलिया (एएन)
मथियास कैसाबियांका
उलियासी
सेनिगलिया (एएन)
लाज़ियो
ग्यूसेप अमाटो
रोम कैवलियरी होटल का पेरगोला
रोमा
क्रिश्चियन मारास्का
जिया
रोमा
Campania
फ्रांसिस गाइड
प्राचीन ओस्टरिया नोना रोज़
विको इक्वेंस (NA)
रोबर्टा मेरोली
सेवॉय बीच होटल के तीन जैतून के पेड़
Capaccio-Paestum (SA)
पुगलिया
एंजेलिका गियाननुज़ी
पाशा
कन्वर्सानो (बीए)
सिसिली
फैब्रिजियो फियोरानी
डुओमो
Ragusa
