उड़ो, सफेद कबूतर, उड़ो। नीला पिज्जी ने 1952 में सैनरेमो में गाया था। लेकिन आज सफेद ईस्टर कबूतर के पास लगभग कुछ भी नहीं बचा है. पारंपरिक नुस्खा में आटा, मक्खन, अंडे, चीनी, एक कैंडिड ऑरेंज पील फिलिंग और एक चीनी और बादाम की आइसिंग टॉपिंग होती है। हालांकि, पिछले कुछ वर्षों में, शेफ और पेस्ट्री शेफ ने नए मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों में अपना हाथ आजमाया है, अपने खमीर वाले डेसर्ट को और अधिक मूल सामग्री, आइसिंग और गार्निश के साथ समृद्ध किया है।
एक ठेठ ईस्टर मिठाई, इतिहास में समृद्ध, इसकी उत्पत्ति और प्रतीकात्मक अर्थों के बारे में कई किंवदंतियों के साथ। विज्ञापनदाता डिनो विलानी डल्ला मोट्टा के एक विचार से 30 के दशक में मिलान में पैदा हुए क्रिसमस की छुट्टियों के बाहर भी पैनेटोन को गूंथने के लिए मशीनरी का उपयोग जारी रखना। पैनेटोन की तरह कबूतर के उत्पादन के लिए ठंडे खमीर और धीमी किण्वन के बीच तीन दिनों से अधिक के काम की आवश्यकता होती है। नीचे कुछ बेहतरीन कोलंबो 2021 की समीक्षा दी गई है। फूडफर्स्टऑनलाइन इनमें से एक विकल्प प्रदान करता है सबसे अच्छा पेस्ट्री या ओवन कबूतर महान रसोइयों द्वारा हस्ताक्षर किए गए लोगों को छोड़कर, ईस्टर केक उत्कृष्टता के कारीगर पहलू का पक्ष लेने के लिए। हालांकि इस क्षेत्र में खबरों की कमी नहीं है
दादी गेंद
पाल्मनोवा (यूडी) में आइसक्रीम पार्लर और पेस्ट्री शॉप के मालिकों रेनाटो और तलोटी और टिज़ियाना मेरलिनी ने उनके लिए स्वर्ण पदक प्राप्त किया कोलंबिया क्लासिका इंटरनेशनल फेडरेशन ऑफ पेस्ट्री, आइसक्रीम एंड चॉकलेट (Fipgc) द्वारा आयोजित प्रतियोगिता में इसी नाम की श्रेणी में। तलोटी ने क्लासिक श्रेणी में फिर से विश्व चैंपियनशिप में पैनेटोन के लिए स्वर्ण जीता था। लेकिन Nonna Pallina पेस्ट्री शॉप के दो अन्य प्रस्तावों को भी अवश्य आजमाया जाना चाहिए कोलंबो चॉकलेट और नाशपाती और उस पर पिस्ता और बादाम.
ओलिवियरी 1882
विसेंज़ा प्रांत में अर्ज़िग्नानो की कंपनी, इतालवी पेस्ट्री का एक प्रधान है। ओलिविएरी 1882 कबूतर कंपनी का असली गौरव हैं, वे अधिक मात्रा में अंडे, बादाम, हेज़लनट्स और पाइन नट्स द्वारा प्रतिष्ठित हैं। एक साफ स्वाद के साथ बहुत नरम और चिकना, कोलंबो को 48 घंटे से अधिक समय तक संसाधित करके प्राप्त किया जाता है, पारंपरिक सामग्रियों से तैयार किया जाता है: मक्खन, आटा, कटे हुए कैंडीड फल और अंडे। पारंपरिक संस्करण के अतिरिक्त पांच संस्करण हैं: सेब, किशमिश और दालचीनी; खुबानी और कारमेल; काले चेरी; मत्स्य पालन; सफेद चॉकलेट और जंगली जामुन हैंडक्राफ़्टेड सेमी-कैंडिड फ्रूट जो आइवर 35% चॉकलेट की मिठास के साथ मिश्रित होता है।
Tabiano पेस्ट्री शॉप से फ़ोकैसिया
परमा में पेस्टिसेरिया तबियानो इसके लिए प्रसिद्ध है केक: पैनेटोन और कोलम्बा के आकार, खमीर और सामग्री के समान एक मिठाई, लेकिन वसा के कम प्रतिशत के साथ। आटा फल के टुकड़ों और विविधता के आधार पर सिरप के छींटे से समृद्ध होता है और इसमें सभी स्वाद होते हैं: चॉकलेट के साथ फ़ोकैसिया 10 प्राकृतिक और जैविक साबुत शक्कर; आड़ू, खुबानी और अनानास फ़ोकैसिया; चॉकलेट और नाशपाती के साथ फ़ोकैसिया; सिसिली से साइट्रस फल फोकसिया; अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ पांडोलस; फूड वैली से प्राचीन अनाज के साथ फ़ोकैसिया; परमा का पारंपरिक कबूतर; डचेस का फ़ोकैसिया; लिमोनसेलो क्रीम के साथ फ़ोकैसिया; Focaccia अल्ला Zuppa अंग्रेजी और विकास एक।
ईस्टर 2021 के लिए, गुरु क्लाउडियो गट्टी एक सीमित संस्करण कबूतर प्रस्तुत करता है: नवाचार, प्राचीन अनाज वाले और दस प्राकृतिक शर्करा और जैविक अनाज वाले के बीच मुठभेड़। वैनिला के स्वाद वाले जैविक सफेद चॉकलेट के दिल और छिलके वाले बीजों के आवरण के साथ जो अंदर भी पाया जा सकता है। एक पूरी तरह से (या लगभग) जैविक उत्पाद।
मार्टेसाना पेस्ट्री की दुकान
मास्टर पेस्ट्री शेफ विन्सेन्ज़ो सैंटोरो 48 साल के थे तब से 11 घंटे के काम और एक मदर यीस्ट के साथ एक नरम कबूतर काम करता है। इसके लीव्ड उत्पाद विस्तार पर ध्यान देने के लिए बाहर खड़े हैं, इतना ही नहीं उन्हें पैनेटोन आर्टिस्ट्स 2020 में सर्वश्रेष्ठ पैनेटोन के खिताब से सम्मानित किया गया। यहां तक कि डव केक भी उल्लेखनीय हैं, जो ध्यान से चयनित कच्चे माल के सभी स्वादों को बरकरार रखने में सक्षम हैं। निम्न के अलावा पारंपरिक कोलंबो दानेदार चीनी और चयनित बादाम के साथ कवर किया गया है एंज़ो का कबूतर सफेद चॉकलेट से ढके खुबानी और चॉकलेट के साथ। वहाँ कोलंबो पिस्ता और चॉकलेट, सीमित संस्करण, इसके बजाय गैस्ट्रोनॉमिक दुनिया, एकेडेमिया को समर्पित डिजिटल स्कूल के साथ मिलकर बनाया गया है। केवल 500 टुकड़ों में निर्मित, यह पिस्ता और चॉकलेट क्रीम ग्रेनाचे, डार्क चॉकलेट की एक कोटिंग और पिस्ता के कुरकुरे दाने की विशेषता है।
माचा चाय के साथ हिरोमी केक जापानी पेस्ट्री कबूतर
इतालवी पेस्ट्री कला और जापानी गैस्ट्रोनोमिक परंपरा के बीच मुठभेड़ से पैदा हुआ, कोलंबो अल ते माचा नरम मटका आटा, युज़ु वलह्रोन चॉकलेट और युज़ु पेस्ट और कैंडिड खुबानी से समृद्ध। मटका और बादाम के साथ पारंपरिक आइसिंग। और उसे कंपनी में रखने का एक और प्रस्ताव कोलंबो शिज़ुकु है: कोकोआ आटा और हेज़लनट पेस्ट, हेज़लनट क्रेमिनो और कैंडिड अदरक से समृद्ध। सभी कोको और हेज़लनट बर्फ द्वारा पूरा किया गया। कोलम्बे जीआरए के भीतर रोम के सभी क्षेत्रों में ले जाने और वितरित करने दोनों के लिए उपलब्ध हैं या वेबसाइट से ऑर्डर किया जा सकता है।
ब्रेड का चूरा 2
चार दिन का काम, उत्कृष्टता का कच्चा माल जैसे जैविक बबूल शहद, वेनिला बीन और सेंटो डोमिंगो से ताजा नारियल, निर्जल मक्खन और अंडे की जर्दी। उन्होंने "के लिए प्रथम पुरस्कार से सम्मानित कियाबेस्ट इनोवेटिव इटैलियन डव 2021” इंटरनेशनल फेडरेशन ऑफ पेस्ट्री, आइसक्रीम और चॉकलेट द्वारा आयोजित प्रतियोगिता में रोमन भाइयों सल्वाटोर और फैबियो अल्बानेसी के लिए। मिस बेहाबी कैरेबियन जायके से प्रेरित है।
ग्रैन पेस्टीसेरिया ला टोरे
बचपन से खेती की गई एक कला के लिए एक महान जुनून ने अल्बर्टो सोरेंटिनो को चालीस साल पहले टोर्रे डेल ग्रीको में वाया नाज़ियोनेल पर एक प्रयोगशाला खोलने के लिए प्रेरित किया, जो गुणवत्ता वाले पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए एक अनिवार्य बिंदु बन गया। यहां "प्रयोगशाला" शब्द केवल एक संकेत नहीं है बल्कि अल्बर्टो द्वारा पुष्टि किए गए एक दर्शन की अनिवार्यता है और अब उनके बेटे फ्रांसेस्को द्वारा आगे बढ़ाया गया है जो महान बोर्बोन पेस्ट्री बनाने वाले अतीत के स्वादों का पुन: प्रस्ताव करता है। अनुसंधान जो कच्चे माल की आत्मा को बाहर लाने के लिए नवाचार और निरंतर अनुसंधान के साथ जोड़ती है, सभी स्पष्ट रूप से उच्चतम गुणवत्ता वाले हैं। ईस्टर के लिए, ग्रैन पेस्टीसेरिया ला टोरे, जिसने 2019 में केंद्र में दूसरा स्थान खोला है, कोरसो विटोरियो इमानुएल 131 में, पास्टिएरा अनुष्ठान के बगल में कबूतरों की एक श्रृंखला प्रदान करता है, और कासेटिलो, जो क्षेत्र के लिए एक श्रद्धांजलि का प्रतिनिधित्व करता है और कैम्पानिया के इत्र। आर्टिसन स्टफ्ड कोलंबा, वेसुवियस खुबानी और सफेद चॉकलेट ड्रॉप्स के साथ कोलंबा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, ब्लैक चेरी और डार्क चॉकलेट ड्रॉप्स के साथ कोलंबा के साथ, व्हाइट चॉकलेट ड्रॉप्स के साथ लेमन के साथ, कैंडिड लेमन क्यूब्स (लिमोनसेलो स्प्रेडेबल क्रीम का जार, अल्ला कोलंबा चॉकलेट के साथ चॉकलेट) सफेद, दूध और डार्क चॉकलेट की बूंदें (गियानडुजा स्प्रेडेबल क्रीम के जार के साथ। यह कहने के लिए भी नहीं कि 36 घंटे का डबल-आटा खमीर प्राकृतिक है, आटा नरम और सुगंध की गारंटी है।
प्यारा लड़का
यह डोलसेमास्कोलो पेस्ट्री शॉप के लिए कबूतरों का समय है। फ्रोसिनोन कंपनी के शीर्ष पर तीसरी पीढ़ी के पेस्ट्री शेफ माटेओ डोलसेमास्कोलो और गैम्बेरो रोसो के लिए "बेस्ट इमर्जिंग पेस्ट्री शेफ 2021" पुरस्कार के युवा विजेता हैं। उनके कबूतर को नोटो बादाम के साथ बनाई गई आइसिंग से अलग किया जाता है, परिष्कृत किया जाता है और आटे में बदल दिया जाता है और फिर सफेद गन्ने की चीनी और व्हीप्ड अलनम के साथ मिलाया जाता है। वहाँ कोलंबिया क्लासिका यह साइट्रस संकेत के साथ नरम है। फिर वहाँ है जामुन के साथ कबूतर अर्पिनती जंगल के फल से बना, कबूतर अल चॉकलेट 60% शुद्ध डार्क चॉकलेट ड्रॉप्स से सजाया गया है और वह भी चॉकलेट और नाशपाती.
साल दे रिसो
अमाल्फी तट के जायके और सुगंध के माध्यम से एक यात्रा के लिए, मास्टर पेस्ट्री शेफ सल्वाटोर डी रिसो की कृतियों की सभी मिठास और वास्तविकता के साथ साल डे रिसो पेस्ट्री शॉप के लीव्ड उत्पाद हैं। ईस्टर के अवसर पर, क्लासिक्स के साथ कई नवीनताएँ।
नया कबूतर लेवाँते मैदान एक ख़मीर वाला उत्पाद है जो पश्चिम और पूर्व, जापान और इटली को मिलाता है, जिसमें मैंडरिन, गुलाबी अंगूर, नींबू और जापानी युज़ू होता है, जो अर्ध-कैंडीड अनानास, कैंडोंगा स्ट्रॉबेरी और प्रेरणा युज़ु वलरोना से भरा होता है। परिणाम एक अत्यंत नरम और अच्छी तरह से पका हुआ केक है। एक और नवीनता हैं तीन जियानडुइया चॉकलेट, सफेद, डार्क और मिल्क चॉकलेट के साथ। इसके बाद कोलंबो ऑल'अमरेना है, क्रेमडेरो मिल्क चॉकलेट ड्रॉप्स और क्रेमडेरो से भरा हुआ है; मंडोरलता, कैंडिड संतरे के छिलकों से भरा हुआ और क्लासिक बादाम ग्लेज़ से ढका हुआ। कोलंबो एक्सोटिक अनानास, आम और वेनिला और नारियल क्रीम के साथ भरवां। बोरबॉन द्वीप समूह से सफेद चॉकलेट चिप्स और वेनिला से भरा ला नुवोला; अल्बर्टी स्ट्रेगा क्रीम के साथ स्ट्रेगेटा और कैंडिड स्ट्रॉबेरी की बूंदें। फियोर्डालिसो, अमाल्फी तट से नींबू और मैंडरिन के साथ और बादाम और हेज़लनट ग्लेज़ के साथ।
प्राचीन पेस्ट्री की दुकान गियोवन्नी स्कैचरचियो
नेपल्स में, एंटिका पैस्टिकसरिया गियोवन्नी स्कैचर्चियो को जानने में कोई असफल नहीं हो सकता। इतिहास के एक शताब्दी से अधिक के साथ, कंपनी प्राचीन नीपोलिटन कन्फेक्शनरी परंपरा पर चलती है। चॉकलेट के लिए प्रसिद्ध जिसने इसे शाही घराने का आधिकारिक आपूर्तिकर्ता बनने दिया: द मंत्री का, 20 के दशक में फ्रांसेस्को स्कैचचियो द्वारा बनाई गई लिकर क्रीम (रम) से भरा एक चॉकलेट पदक, उस समय की दिवा, अपनी प्रिय अन्ना फोग्ज़ के लिए बनाया गया था। विशेष मंत्रिस्तरीय कोलंबा के अलावा, एंटिका पेस्टिसेरिया प्रदान करता है: कोलंबा क्लासिक, चॉकलेट, नींबू और पिस्ता.
दे विवो पेस्ट्री की दुकान
दो पीढ़ियों के बाद, ऐतिहासिक डेस्टिनेशन पेस्ट्री शॉप डी वीवो उच्चतम गुणवत्ता और रचनात्मकता के खमीर वाले केक पेश करना जारी रखे हुए है। के रूप में कोलंबो आटिचोक, नमकीन प्रेमियों के लिए, कैंपनिया आटिचोक, अजमोद, नमक, काली मिर्च, लहसुन और काली मिर्च के टुकड़ों के साथ बनाया गया। वहाँ कोलंबो 'नोगना और पेपे सुएट, काली मिर्च, बेकन, पेकोरिनो, कैपोकोलो, सलामी, लहसुन और मिर्च से समृद्ध है और जो कैसियाटेलो से प्रेरित है जो नीपोलिटन टेबल पर गायब नहीं हो सकता है। वहाँ कोलंबो पेस्टो और टमाटर आटे में सूखे कैंपनिया टमाटर, लहसुन और मिर्च मिर्च के साथ, हमारे देश के लिए एक वास्तविक भजन। और अंत में मीठा हेज़लनट कोलम्बा, गिफ़ोनी हेज़लनट को इसके सुगंधित स्वाद और दृढ़ गूदे के लिए एक श्रद्धांजलि। आटा चॉकलेट (दूध और डार्क) के टुकड़ों से समृद्ध होता है, हेज़लनट गनाचे और साइट्रस जलसेक से भरा होता है और सफेद चॉकलेट और कटे हुए हेज़लनट्स से ढका होता है।
फासकोनारो
एक कहानी जो 60 साल पहले सिसिली के मैडोनी पार्क के एक छोटे से शहर कास्टेलबुओनो में शुरू हुई थी। तीन भाइयों फॉस्टो, मार्टिनो और निकोला के लिए मारियो फासकोनारो द्वारा छोड़ी गई विरासत। मोड़ 90 के दशक में आया जब उन्होंने भूमध्यसागरीय कुंजी: पैनेटोन में पारंपरिक उत्तरी क्रिसमस केक को दोबारा परिभाषित करने का फैसला किया। गुणवत्ता में एक छलांग जिसने फासकोनारो ब्रांड को सिसिली की सीमाओं से परे प्रसिद्ध बना दिया है। क्लासिक कोलंबा के अलावा, सिसिलियन कंपनी अन्य स्वादिष्ट विविधताएं भी बनाती है, जैसे कि पिंक कोलंबा और प्रिकली पियर, मैरोन नोइर, ओरो डि मन्ना, नीरो सबलाइम, ओरो वर्डे, ओरो नीरो, ओरो बियांको, सियोकोलेटो, पैंडोराटा, हेज़लनट्स, मोडिका पीजीआई से जामुन, खुबानी और चॉकलेट, नाशपाती और चॉकलेट, अनानस और खुबानी और 2 किग्रा का कोलंबा विशेष प्रारूप।
इसके अलावा, ऐतिहासिक सिसिलियन पेस्ट्री की दुकान डोल्से और गब्बाना के साथ सहयोग करता है, उत्पादों का एक विशेष संग्रह तैयार करना जो इतालवी उच्च फैशन हाउस की सुंदरता और फासकोनारो की पेस्ट्री कला को जोड़ती है। वहाँ सिसिलियन बादाम के साथ कोलंबा, सिसिलियन वन से चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी जैम के साथ कोलंबा और सिसिली चॉकलेट के साथ एक. दो अलग-अलग वास्तविकताएं लेकिन अच्छे भोजन के लिए ज्ञान और जुनून से एकजुट। प्राकृतिक खमीर एक नरम स्थिरता की गारंटी देता है जो स्थानीय अवयवों की ताजगी और वास्तविकता को बढ़ाता है। एक पूरी तरह से कलात्मक तैयारी: आटा से लेकर पैकेजिंग तक।
Canicattì में Bonfissuto पेस्ट्री की दुकान
एग्रीजेंटो प्रांत में कैनिकैटी का पेस्टीसेरिया बोनफिसुटो, इस वर्ष प्रस्तुत करता है पिस्ता के साथ कोलंबो किमी 0 पर, पिस्ता पौधों की देशी खेती को बचाने के लिए क्राउडफंडिंग अभियान "एडॉप्ट ए पिस्ता" का परिणाम है। इसकी श्रृंखला में 18 कैरेट मोडिका चॉकलेट के साथ कोलंबा, किशमिश और कैंडिड ऑरेंज के साथ पारंपरिक कोलंबा, डार्क चॉकलेट के साथ कोलम्बा, अनानास और खुबानी के साथ कोलम्बा, काली चेरी और नींबू के साथ कोलंबा, जामुन और सफेद चॉकलेट के साथ कोलंबा, स्ट्रॉबेरी और ट्रफल शामिल हैं। कबूतर की विविधता के आधार पर एक जार में सभी क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
विन्सेंट व्यंजनों
एटना की ढलानों पर विन्सेन्ट डेलिसीस पेस्ट्री की दुकान, खेती करती है और बहुत प्रसिद्ध उत्पादन करती है ब्रोंटे पीडीओ पिस्ता जिसमें से "फास्टुका" रेखा निकलती है: दुनिया में सबसे अच्छा पिस्ता जो हर दो साल में एक बार काटा जाता है। पेस्ट्री की दुकान अपनी गुणवत्ता के लिए चुनी गई स्थानीय कंपनियों के सहयोग से केवल मौसमी फल और 0 किमी सामग्री का उपयोग करके, हरे सोने के स्वाद को बढ़ाने वाले डेसर्ट के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करती है।
व्यंजनों ईस्टर लाइन विशेषताएं: Mongibello, सफेद चॉकलेट और सिसिली पिस्ता के साथ कबूतर चित्रमाला; जार्डिना अनानास, खुबानी और पिस्ता के साथ खमीर वाली मिठाई; वहाँ मोरेस्का पिस्ता क्रीम से भरे ब्रोंटे डोप से कटे हुए हरे पिस्ता के साथ 70% अतिरिक्त डार्क चॉकलेट में कवर किया गया। वहाँ नोर्मना बहुत महीन सफेद चॉकलेट और पिस्ता के दाने से ढका हुआ और ब्रोंटे ग्रीन पिस्ता क्रीम से भरा हुआ। अंत में, 2021 की नवीनता: द फारसी कबूतर कैंडिड पीच और 70% अतिरिक्त डार्क चॉकलेट ड्रॉप्स के साथ स्प्रिंकल्स और पिस्ता के ग्लेज़ के साथ।
पेडिया फाउंडेशन
साथ ही इस वर्ष ईस्टर में एकजुटता का स्वाद है: कबूतर का जन्म Paideia फाउंडेशन के लिए Galup, विकलांग बच्चों और फाउंडेशन द्वारा पालन किए जाने वाले परिवारों का समर्थन करने के लिए। बिक्री से प्राप्त आय का एक हिस्सा बच्चों और परिवारों को समर्थन देने के लिए दान किया जाएगा जिसे पेडिया चिकित्सा, मनोवैज्ञानिक समर्थन, असाधारण आर्थिक हस्तक्षेप और समाजीकरण गतिविधियों के माध्यम से समर्थन करता है।
