एक नया अनुवांशिक सूचकांक किसके लिए अनुमति देगा गायों का चयन पार्मिगियानो रेजियानो के उत्पादन के लिए तेजी से कार्यात्मक: पार्मिगियानो रेजिगो कंसोर्टियम द्वारा विकसित, द्वाराअनाफी - नेशनल फ्रिसोना इटैलियन ब्रीडर्स एसोसिएशन, बोलोग्ना, परमा और पडुआ विश्वविद्यालयों के सहयोग से, आनुवंशिक सूचकांक गायों के उत्पादक कैरियर और उनकी खाद्य जरूरतों से जुड़ी सभी लागतों और राजस्व का मूल्यांकन करने में एक महत्वपूर्ण सहायता साबित होगा, जैसा कि साथ ही प्रसंस्करण लागत और पनीर की पैदावार।
"यह एक महत्वपूर्ण नवीनता है - वह घोषित करता है निकोलस बर्टिनेली पार्मिगियानो रेगियानो कंसोर्टियम के अध्यक्ष - पहली बार पीडीओ बनाने के लिए पुनरुत्पादकों के चयन के लिए एक आनुवंशिक सूचकांक का उपयोग किया जाता है। यह सूचकांक पार्मिगियानो रेगियानो डीओपी और इसके मूल क्षेत्र के बीच की कड़ी को मजबूत करता है: उत्पादित दूध की मात्रा और गुणवत्ता के अलावा, प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में और प्रोटीन के व्यवसाय के लिए हार्ड चीज के उत्पादन के लिए, वे हो सकते हैं पीडीओ क्षेत्र से जो उत्पादित किया जाता है उसे कुशलतापूर्वक चयापचय करने की उनकी क्षमता के लिए चुना गया है"।
विनिर्देश के अनुसार, सूखे पदार्थ का 50% चारा से प्राप्त होना चाहिए। और पीडीओ क्षेत्र में उत्पादित चारे में विशेष गुण होते हैं: यह आसानी से पचने योग्य होता है। इसलिए इस सूचकांक को अपनाना इस बात की गारंटी बन जाता है कि निकट भविष्य में पनीर के राजा के उत्पादन के लिए अधिक से अधिक गायें उपयुक्त होंगी। "स्वाभाविक रूप से - निकोला बर्टिनेली कहते हैं" काम अभी शुरू ही हुआ है, कंसोर्टियम ने पहले से ही ANAFI के साथ मिलकर एक परियोजना के अगले चरणों की योजना बनाई है, जो जानवरों के लिए दूध का उत्पादन करने वाले जानवरों की पर्यावरणीय और आर्थिक स्थिरता में तेजी से वृद्धि करेगा। हमारे परमेसन रेजिग्नो ”।
एल 'आनुवंशिक सूचकांक यह मास्टिटिस के प्रति अधिक प्रतिरोधी सर्वोत्तम प्रोटीन मूल्यों के मूल्यांकन में एक वैध सहयोगी भी साबित होगा। यह सुविधा एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग को सीमित करने में मदद करेगी, एक रणनीतिक विकल्प जिसका उद्देश्य उपभोक्ता को उत्पाद की पूर्ण स्वाभाविकता की गारंटी देने के लिए कंसोर्टियम की प्रतिबद्धता को रेखांकित करना है। विचाराधीन सूचकांक तब भोजन को अनुकूलित करने और इसे पनीर में बदलने में सबसे कुशल जानवरों की पहचान की सुविधा प्रदान करेगा।
