पैनेटोन: विश्व कप के लिए प्री-सिलेक्शन मार्च में शुरू होगा, विजेता नवंबर में

ईस्टर अभी तक अपने अनुष्ठान कबूतरों के साथ नहीं आया है और हम पहले से ही पैनेटोन के बारे में बात कर रहे हैं। वास्तव में, पिछले कुछ समय से, मिलानी और क्रिसमस डेजर्ट सम उत्कृष्टता एक राष्ट्रीय विरासत बनने के लिए मिलानी नहीं रह गई है और क्रिसमस की मिठाई नहीं रह गई है क्योंकि यह पूरे वर्ष पेश की जाती है और इसका सेवन किया जाता है।

वास्तव में, पैनेटोन विश्व कप के लिए इतालवी पूर्व-चयन, लुगानो में पिछले साल हुई उत्कृष्ट खमीर उत्पादों पर अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता, मार्च में शुरू होती है। खेल इटली द्वारा खोले जाएंगे, जो पैनेटोन की मातृभूमि है, जो तीन पूर्व-चयन क्षणों की मेजबानी करेगा: शनिवार 19 मार्च 2022 को गस्टार पिस्तोइया में मध्य इटली के चयन के लिए नियुक्ति, शनिवार 2 अप्रैल 2022 को मेस्ट्रो मार्टिनो एसोसिएशन में विला तेरज़ाघी में उत्तरी चयनों के लिए नेविग्लियो पर रोबेको में और दक्षिणी इटली चयनों के लिए रेजिगो कैलाब्रिया में शनिवार 30 अप्रैल को।

तीन इतालवी पूर्व-चयन नियुक्तियों में पैनेटोन का मूल्यांकन करने के लिए, पेस्ट्री और खानपान की दुनिया में महान पेशेवरों और विशेषज्ञों की एक जूरी। प्रत्येक कार्यक्रम के लिए अधिकतम 30 प्रतिभागियों को प्रवेश दिया जाता है: प्रत्येक चयन के लिए केवल सर्वश्रेष्ठ 10 को ही मई में ब्रेशिया में होने वाले फिनाले इटालिया में पास किया जाएगा, जिसमें फाइनलिस्ट जो 4 से 6 नवंबर तक मिलान में होने वाली अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिता में प्रवेश करेंगे। 2021 का फैसला होगा...

पैनेटोन वर्ल्ड टूर का पहला संस्करण

इस बीच, इस महीने की शुरुआत में, गले के रक्षक, सैन बायाजियो के पर्व के अवसर पर, पैनेटोन वर्ल्ड टूर का पहला संस्करण हुआ, पैनेटोन वर्ल्ड कप द्वारा परिकल्पित और समर्पित पैनेटोन वर्ल्ड का दौरा मिलानी मिठाई।

किसान परंपरा चाहती है कि परिवार 3 फरवरी की सुबह क्रिसमस की छुट्टियों के आखिरी जीवित पैनटोन के साथ नाश्ता करे। मीठे को "चमत्कारी" गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है जो गले की बीमारियों से बचा सकता है।

लाइव स्ट्रीमिंग में, पूर्व से पश्चिम तक दुनिया के 14 देशों के मास्टर पेस्ट्री शेफ की प्रयोगशालाओं में विभिन्न भाषाओं में साक्षात्कार, फिल्मों और कई जिज्ञासाओं का दौरा किया गया। दुनिया भर के विशेषज्ञों को सीधे प्रयोगशालाओं में जानने का एक अनूठा अवसर जहां वे हर दिन जोश के साथ काम करते हैं।

सोरडॉफ, आटा, खमीर बनाना, खाना बनाना और ठंडा करना, पैनेटोन पर रहस्य और सलाह बैठकों के दौरान कवर किए गए विषय थे, संबंधित स्कूलों के सीएमपैनेटोन के फेसबुक/यूट्यूब पेजों पर, इसके संस्थागत और वाणिज्यिक भागीदारों के और उन सभी पर दुनिया भर के सहयोगी। इस स्वादिष्ट आभासी यात्रा के शीर्ष पर मैस्ट्रो पिफ, पैनेटोन विश्व कप के निर्माता, और पेस्टिसेरिया इंटरनैजियोनेल के लिविया चिरियोटी थे।

लाइव प्रसारण ऑस्ट्रेलिया के मेलबर्न से इतालवी समयानुसार सुबह 8.30 बजे शुरू हुआ और फिर जापान, इटली, फ्रांस, स्विटजरलैंड, आयरलैंड, स्पेन, पुर्तगाल, कनाडा, अमेरिका, ब्राजील होते हुए पूर्व से पश्चिम की ओर गया। सभी इस अनूठे उत्पाद की संस्कृति को फैलाने के उद्देश्य से।

विदेशों में पैनेटोन की खपत साल भर फैली हुई है

यदि क्रिसमस की छुट्टियां इसे टेबल पर लाने का एक अवसर है, तो साल भर पेस्ट्री की दुकानों में इसे खोजने की आदत तेजी से ब्राजील से आयरलैंड, स्विट्जरलैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में अपना रास्ता बना रही है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, पैनेटोन ने हाल के वर्षों में खुद को अधिक से अधिक स्थापित किया है, सबसे अधिक सराहना की जाने वाली पारंपरिक मिलानी चॉकलेट है, जिसके बाद जियानडुइओटो चॉकलेट एक है, जैसा कि जोसेफ सेटपानी ने अपने न्यूयॉर्क पेटिसरी ब्रूनो बेकरी से कहा है। पैनेटोन क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान अमेरिकी टेबल पर स्टोलन और अदरक बिस्कुट जैसी विशिष्ट मिठाइयों के साथ पाया जाता है, लेकिन यह अन्य महान राष्ट्रीय अवकाश: थैंक्सगिविंग डे के दौरान भी मौजूद है।

आयरलैंड में, क्रिसमस के लिए आइस्ड फ्रूट केक, प्लम पुडिंग और मिंस पाई क्रिसमस के लिए गायब नहीं हो सकते हैं, लेकिन हाल के वर्षों में पारंपरिक पैनेटोन ने भी टेबल पर अपना सम्मानित स्थान पाया है। आयरिश ने मिलानी मिठाई को जानना शुरू किया, जो कि डिपार्टमेंटल स्टोर्स में खरीदे जा सकने वाले पहले आयात के लिए धन्यवाद था, लेकिन समय के साथ-साथ मास्टर बेकर जिमी ग्रिफिन बताते हैं कि वे कारीगर की एक से अधिक सराहना करने लगे।

ब्राजील इटली के बाहर पैनेटोन का सबसे बड़ा निर्यातक है

ब्राजील उत्पादन और उपयोग के रिकॉर्ड को रिकॉर्ड करता है: हर साल 450 मिलियन से अधिक पैनेटोन की खपत होती है और टेबल पर खमीर वाले केक की आदत ने क्रिसमस की छुट्टियों की सीमाओं को पार कर लिया है और पूरे साल इसका आनंद लिया जा सकता है। इसके अलावा, ब्राजील उत्तरी अमेरिका को लगभग 10 मिलियन पैनेटोन निर्यात करता है। पेरू इस प्रकार है, जो हर साल 35 मिलियन से अधिक का उत्पादन और खपत करता है। दक्षिण अमेरिका में अन्य प्रमुख उत्पादक अर्जेंटीना और उरुग्वे हैं जहां पारंपरिक पैनेटोन की अधिक सराहना की जाती है लेकिन चॉकलेट भी। पैनेटोन क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान विशिष्ट उत्पाद बोलो डे रीस के साथ तालिका के लिए प्रतिस्पर्धा करता है, जो पुर्तगाली के समान है जिसके साथ यह 6 जनवरी को मनाया जाता है।