पैनेटोन मैक्सिमो: डी'एंटोनी पेस्ट्री शॉप में से एक रोम में विजयी हुआ

रोम या लाजियो में बना सबसे अच्छा पारंपरिक पैनेटोन? यह 1974 के बाद से Pasticceria D'Antoni का है, जो लगभग आधी सदी पहले D'Antoni भाइयों द्वारा पैदा हुआ था, जिन्होंने अपनी पत्नियों क्लारा और लूसिया के साथ राजधानी के एक परिधीय क्षेत्र Collatino में एक कारीगर पेस्ट्री की दुकान शुरू की थी, जो मुझे तुरंत बड़ी सफलता मिलती है। आज यह एक बड़ी और आधुनिक पेस्ट्री की दुकान है और बैटन उन बच्चों द्वारा ली गई है जिन्होंने उत्पाद की गुणवत्ता के स्तर को काफी ऊपर उठाया है। यह सच है - जैसा कि एंड्रिया याद करती हैं कि पिछले साल उनका पैनेटोन प्रतियोगिता में दूसरे स्थान पर था जिसने आज उन्हें पूर्ण विजेता के रूप में देखा।

बेस्ट ट्रेडिशनल पैनेटोन श्रेणी में डी'एंटोनी पेस्ट्री शॉप के पीछे ग्रू पेस्ट्री शॉप (रोम), पिछले साल दोनों श्रेणियों में उपविजेता और विजेता रही, और तीसरे स्थान पर डोल्सेमास्कोलो (फ्रोसिनोन) रही। लूना (रीती) के लिए चौथा स्थान, और पांचवें स्थान पर, रोम में फिमिसिनो और विज़ियो में पेट्रीज़ी पेस्ट्री की दुकान के लिए बंधे।

दूसरी ओर, पेस्टिसेरिया विज़ियो (रोम) ने सर्वश्रेष्ठ चॉकलेट पैनेटोन श्रेणी जीती, इसके बाद ग्रू (रोम) ने अपने प्रसिद्ध जियानडुओसो के साथ दूसरा और मैक्स पेस्टीसरिया (रोम) ने तीसरा स्थान हासिल किया। बढ़े हुए पोडियम को पूरा करने के लिए पैट्रीजी पेस्ट्री शॉप (फिमिसिनो) चौथा और ऑफिसिना डोलसियारिया वुड्स (रोम), पांचवां।

बेस्ट पैकेजिंग के लिए मैक्स पेस्टिसेरिया और बेस्ट डिजिटल कम्युनिकेशन के लिए पेस्टिसेरिया बारबेरिनी को दो विशेष पुरस्कार दिए गए।

दूसरी ओर, पेस्टिसेरिया विज़ियो (रोम) ने सर्वश्रेष्ठ चॉकलेट पैनेटोन श्रेणी जीती, इसके बाद ग्रू (रोम) ने अपने प्रसिद्ध जियानडुओसो के साथ दूसरा और मैक्स पेस्टीसरिया (रोम) ने तीसरा स्थान हासिल किया। बढ़े हुए पोडियम को पूरा करने के लिए पैट्रीजी पेस्ट्री शॉप (फिमिसिनो) चौथा और ऑफिसिना डोलसियारिया वुड्स (रोम), पांचवां।

बेस्ट पैकेजिंग के लिए मैक्स पेस्टिसेरिया और बेस्ट डिजिटल कम्युनिकेशन के लिए पेस्टिसेरिया बारबेरिनी को दो विशेष पुरस्कार दिए गए।

रोम और लाजियो के 21 पेस्ट्री शेफ ने इस साल पैनेटोन मैक्सिमो में हिस्सा लिया।

पैनेटोन जूरी को गुमनाम रूप से प्रस्तुत किए गए थे, कड़ाई से लेबल या पहचान चिह्न के बिना। प्रत्येक पैनेटोन को क्रमांकित किया गया था ताकि इसे पहचानने में सक्षम हो सके, लेकिन न तो जूरी और न ही संबंधित लेखकों को इस नंबरिंग को पता था, जो वोट के अंत में ही प्रकट हुआ था। वर्तमान सुरक्षा मानकों के अनुसार, पैनेटोन को जूरी को डिस्पोजेबल सॉसर पर काटा और परोसा गया था। 6 से 10 के मूल्य की अभिव्यक्ति के साथ, सभी जुआरियों के चखने के बाद तत्काल वोट दिया गया। प्रत्येक वोट के बाद वोटों का योग था। सभी पैनेटोनों के मतदान के अंत में, प्रत्येक श्रेणी के लिए विजेताओं की घोषणा की गई।

जूरी 16 विशेषज्ञों से बना था, 8 प्रति वर्ग, जिसमें तीन पेस्ट्री विश्व चैंपियन, ल्योन में 2015 में विजेता शामिल थे: फैब्रीज़ियो डोनाटोन, फ्रांसेस्को बोस्किया और इमैनुएल फोरकोन। फिर से, "तकनीशियनों" में, मास्टर लिवितिस्टा एटिलियो सर्वी, पेस्ट्री शेफ एंजेलो डी मास्सो, एशिया 2019 में "50बेस्ट" फैब्रिज़ियो फियोरानी के लिए सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री शेफ, ला पेरगोला रेस्तरां के पेस्ट्री शेफ, 3 * मिशेलिन थे। , ग्यूसेप अमाटो और "मकान मालिक" और सोफिटेल रोम विला बोर्गीस के सेटिमो ग्यूसेप डी'एलेसियो रेस्तरां के शेफ।

व्यापार प्रेस के विशेषज्ञों में भोजन और शराब समीक्षक लुइगी क्रेमोना (टूरिंग क्लब गाइड), पत्रकार वेलेरिया माफ़ी (इल पेस्टिसेरे), मार्को लोम्बार्डी (गैमबेरो रोसो चैनल और इल मेसागेर्गो), विन्सेन्ज़ो पैगानो (स्कैटी डी गुस्टो), मरीना बेट्टो शामिल हैं। (लुसियानो पिग्नाटारो ब्लॉग), पामेला पानेबिएन्को (बिटरस्वीट), एनालिसा कैवलेरी, आईएलयूएम में खाद्य मानव विज्ञान के प्रोफेसर और खाद्य डिजाइनर नेरिना डि नुन्ज़ियो (खाद्य गोपनीय)।

DPCM द्वारा लगाए गए प्रतिबंधों के कारण, इस वर्ष के संस्करण को केवल लाइव स्ट्रीमिंग तक सीमित कर दिया गया था, लेकिन उतना ही विशेष, जैसा कि आयोजक फैबियो कार्नेवाली ने कहा। "हालांकि पिछले साल से बहुत अलग है, क्योंकि यह जनता से वंचित है और व्यक्तिगत रूप से इन डेसर्ट की अच्छाई की खोज करने और अपने पसंदीदा को चुनने की खुशी से वंचित है। लेकिन हम एक मजबूत संकेत देना चाहते थे, बिना रुके, और पहले सफल संस्करण का अनुसरण करते हुए, सेक्टर की मदद करने के लिए और तुलना में क्षेत्र में सबसे अच्छी पेस्ट्री की दुकानों को देखने की सुंदरता को खोना नहीं था, जो उच्चतम मानकों के अनुसार काम करते हैं। उत्कृष्टता। मेरी इच्छा है कि अगले संस्करण में हम जनता की उपस्थिति के साथ और चखने वाली मेजों के साथ पेस्ट्री शेफ के साथ आमने-सामने सामान्य स्थिति में लौट सकें।