5 देशों में दो साल के राष्ट्रीय चयन के बाद, लुगानो (स्विट्जरलैंड) में पलाज़ो देई कांग्रेस शुक्रवार 5 से रविवार 7 नवंबर तक पैनेटोन विश्व कप की मेजबानी करेगा। इटली, फ्रांस, स्पेन, स्विट्जरलैंड, पुर्तगाल, संयुक्त राज्य अमेरिका के मास्टर पेस्ट्री शेफ , कनाडा, ब्राजील और ऑस्ट्रेलिया बेस्ट पैनेटोन 2021 का खिताब जीतने वाले हैं।
प्रतियोगिता के अलावा, तीन दिनों के प्रदर्शन, चखने, प्रदर्शकों के दौरे, एक उत्पाद के इतिहास और प्रसंस्करण का जश्न मनाने के लिए कार्यशालाएं होंगी जो विश्व कन्फेक्शनरी दृश्य पर खुद को स्थापित करने के लिए उत्पत्ति और मौसम की सीमाओं को पार करने में कामयाब रही हैं।
इवेंट का दिल प्रतियोगिता है: नवंबर में होने वाले ग्रैंड फ़ाइनल में, राष्ट्रीय प्री-सिलेक्शन के दौरान चुने गए सुपर फ़ाइनलिस्ट प्रतिस्पर्धा करेंगे, कुल 9 देश
फाइनलिस्ट को जज करने और बेस्ट पैनेटोन 2021 अवार्ड देने के लिए इस क्षेत्र के महान पेशेवरों और विशेषज्ञों की एक जूरी होगी, जिसमें जूरी के अध्यक्ष मैसिमो फेरेंटे, पैनेटोन कप 2019 के विजेता और स्पेन में सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री शेफ पाको टोरेब्लांका शामिल हैं। .
प्रतियोगियों को प्राकृतिक खट्टे, दोहरे प्राकृतिक किण्वन और लंबे आकार से बने पारंपरिक पैनेटोन के छह 1 किलो के टुकड़े पेश करने होंगे।
रविवार को 15 बजे मास्टर इगिनो मस्सारी और देबोरा मस्सारी के साथ बैठक होगी, ताकि इन पचास वर्षों की गतिविधि में उनके सपने, जुनून और काम की अविश्वसनीय कहानी बताई जा सके। स्टैंड्स में, जनता कलात्मक उत्पादों का स्वाद चख सकेगी और खरीद सकेगी और दुनिया के सर्वश्रेष्ठ पैनेटोन को जान सकेगी।
रविवार 17 नवंबर को शाम 16 बजे एक और महत्वपूर्ण नियुक्ति: अल्फोंसो पेपे की स्मृति में 2021 पैनेटोन मास्टर अवार्ड प्रदान किया जाएगा, जिन्होंने दुनिया में पैनेटोन का इतिहास बनाने में मदद की। उनके भाई ग्यूसेप पेपे पुरस्कार लेते हैं।
मास्टर पेस्ट्री शेफ ग्यूसेप पिफारेती, खट्टे के प्रेमी और घटना के रचनाकारों में से एक बताते हैं: "इस परियोजना का उद्देश्य केवल एक उत्पाद का जश्न मनाना नहीं है, जो अपने मूल से शुरू होकर, अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सीमाओं और मौसमों को पार करने में कामयाब रहा है। दृश्य, लेकिन यह उन कठोर प्रक्रियाओं को बताने और पुरस्कृत करने का एक अवसर है जो एक उच्च-स्तरीय कारीगर उत्पाद के निर्माण का आधार हैं ”।
पहली बार, चॉकलेट पैनेटोन प्रतियोगिता भी आयोजित की जाएगी, जिसमें बारह फाइनलिस्ट होंगे, जिन्हें पिछले जून में आयोजित पहले एकल विश्वव्यापी चयन से चुना गया था।
पारंपरिक पैनेटोन श्रेणी के लिए जूरी की रचना की गई हैमैसिमो फेरेंटे (इटली, पैनेटोन कप 2019 के जूरी अध्यक्ष विजेता), पाको टोरेब्लांका (स्पेन, स्पेन में सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री शेफ), मास्सिमो तुरुआनी (स्विट्जरलैंड, एसएमपीपीसी अध्यक्ष), जिमी ग्रिफिन (आयरलैंड, मास्टर बेकर), फैब्रीज़ियो गाला ( इटली, रिलासी मिठाई), डेबोरा मसारी (इटली, फूड टेक्नोलॉजिस्ट), डेविड मालिज़िया (इटली, आर्टिस्टिक शुगर वर्ल्ड चैंपियन), जियानबतिस्ता मोंटानारी (इटली, कॉर्मन डिमॉन्स्ट्रेटर और पैनेटोन विशेषज्ञ), फ्रैंक डिपेरीज़ (फ्रांस, एमओएफ बूलैंगर), ब्रूनो बुलेटी ( स्विट्जरलैंड, पैनेटोन विशेषज्ञ)।
चॉकलेट श्रेणी में जूरी Gianbattista Montanari (इटली, कॉर्मन डिमॉन्स्ट्रेटर और पैनेटोन विशेषज्ञ), जुआन पाब्लो कोलुब्री (अर्जेंटीना, मैत्रे चॉकलेटियर), फ्रांकोइस स्टाल (स्विट्जरलैंड, मैत्रे चॉकलेटियर), जिमी ग्रिफिन (आयरलैंड, मास्टर बेकर), यूजेनियो मोरोन (इटली, चैंपियन) से बना है ऑफ वर्ल्ड), विटोरियो सैंटोरो (इटली, फूड कास्ट डायरेक्टर), ब्रूनो बुलेटी (स्विट्जरलैंड, पैनेटोन स्पेशलिस्ट), रॉबर्टो रिनाल्डिनी (इटली, वर्ल्ड चैंपियन)।
पारंपरिक पैनेटोन श्रेणी के फाइनलिस्ट
सल्वाटोर टोर्टोरा, मरिग्लिआनो (नेपल्स, इटली)
वेलेरियो सैंटी, पिज्ज़ीघेटोन (क्रेमोना, इटली)
लूनार्डी मैसिमिलियानो, क्वाराटा (पिस्टोइया, इटली)
फियोरेंज़ो एस्कोलिस, सालेर्नो (इटली)
डेमियानो पगानी, डेलो (ब्रेशिया, इटली)
जियानफ्रेंको निकोलिनी, पोर्टो रिकानती (मैकेराटा, इटली)
एंटोनियो लॉसिटो, निबिओनो (लेको, इटली)
एंथोनी डेनियल, मॉन्ट्रियल (क्यूबेक)
आंद्रेया बोर्बा कोइना, सेतुबल (पुर्तगाल)
एर्मेनेगिल्डो सिमिनो ब्लेनविल (कनाडा)
लुका डेनेसी, मेलानो (स्विट्जरलैंड)
जियानलुका रिज़ो, मोबियो इन्फरियोर (स्विट्जरलैंड)
अरविंदर सिंह-बडवाल, बेलिनजोना (स्विट्जरलैंड)
टन कोर्टेस बार्सिलोना, (स्पेन)
अदन सैज़ वेंचुरा, रियूडोम्स (टैरागोना, स्पेन)
क्वेंटिन बर्थोन्यू, नॉयर्स सुर जेब्रोन (फ्रांस)
