क्रिसमस आ रहा है और इसलिए पैनेटोन के बारे में सोचने का समय आ गया है, एक राष्ट्रीय-लोकप्रिय मिठाई जो कुछ ही हफ्तों में हमेशा इतालवी टेबल पर कब्जा कर लेगी। यदि इसे खाना (और बड़ी मात्रा में भी) निश्चित रूप से एक मामला है, तो हमने हमेशा यह नहीं सोचा है कि इसके साथ जोड़ी बनाने के लिए सबसे उपयुक्त पेय, शायद मादक, कौन सा था: केवल मीठे गिलास पैनेटोन के साथ जाते हैं या अन्य के साथ उत्सुक संयोजन हो सकते हैं वाइन ?
एंटिका पेस्टिसेरिया मुज़ी ने "पैनेटोन एंड द आर्ट ऑफ़ वाइन" के साथ इस प्रश्न का उत्तर देने की कोशिश की है, जो इतालवी क्षेत्रीय वाइन और उत्सव के खमीर वाले उत्पादों के बीच की जोड़ी को खोजने के लिए एक पुस्तिका है: गाइड (इतालवी और अंग्रेजी में लिखा गया) पूरा किया गया है शराब की महिलाओं के राष्ट्रीय संघ के सहयोग से, जो शराब क्षेत्र में 870 से अधिक पेशेवरों को एक साथ लाता है और आज दुनिया में सबसे बड़ा महिला शराब संघ है।
गाइड को विशेष रूप से वीमेन ऑफ़ वाइन सिंज़िया मटियोली, रेस्तरां और सोमेलियर, कैमिला गुइगी, पत्रकार और सोमेलियर, और एंटोनियेटा माज़ेज़ो, एक पत्रकार और सोमेलियर द्वारा संपादित किया गया था, जो वाइन के साथ संयोजन में विशेष अवसरों के लिए डेसर्ट परोसने के सही तरीके को परिभाषित करते हैं। सुगंध बढ़ाने के लिए। सिर्फ बुलबुले ही नहीं बल्कि डेज़र्ट वाइन पर एक व्यापक नज़र इटली के हर क्षेत्र से, स्पार्कलिंग वाइन, लेकिन अभी भी और पुआल वाइन मुख्य रूप से पूरे राष्ट्रीय क्षेत्र में मौजूद देशी लताओं की महान विविधता से प्राप्त होती है।
नतीजा यह हुआ कि वे अच्छे निकले 72 संभावित संयोजन, संयुक्त किए जाने वाले पैनेटोन के प्रकार के अनुसार क्षेत्र द्वारा विभाजित क्षेत्र भी। और इसलिए, उदाहरण के लिए, पीडमोंट से आईजीपी हेज़लनट्स के साथ चमकता हुआ एक पैनेटोन एक स्थानीय किशमिश वाइन के साथ हो सकता है, या एक खुबानी और चॉकलेट पैनेटोन ट्रेंटिनो अल्टो अदिगे से एक ग्यूवेर्स्ट्रामिनर के साथ अच्छी तरह से चलेगा, या यहां तक कि ब्रोंटे से एक पिस्ता पैनेटोन भी सुआ मिलेगा ” एक मोसेटो डि पैंटेलरिया के साथ, और इसी तरह।
दर्शन के अनुसार जिसके अनुसार यह नहीं कहा जाता है कि क्रिसमस की छुट्टियों की विशिष्ट मिठाई आवश्यक रूप से बुलबुले के साथ होनी चाहिए, ले डोने डेल विनो द्वारा परिकल्पित वेडेमेकम भी स्वादों के संयोजन प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, एक पैनेटोन - या एक कबूतर - काली चेरी के साथ इस बिंदु पर चखा जाएगा चेरी वाइन, मार्चे क्षेत्र की एक विशिष्ट सुगंधित शराब. या एक नारंगी और चॉकलेट पैनेटोन एक सिसिलियन मालवेसिया के साथ एक अच्छा एहसास पाएगा, जो निर्जलित पीले फल, अंजीर, कैंडिड ऑरेंज पील और कारमेलाइज्ड बादाम के स्वाद को एक साथ लाता है।
गाइड "पैनेटोन एंड द आर्ट ऑफ़ वाइन" को सीधे एंटिका पेस्टिसेरिया मुज़ी के पैनेटोन पैक पर पाया जा सकता है, जो की ऐतिहासिक गतिविधि है। मुजी परिवार, 1795 से फोलिग्नो से उम्ब्रियन पेस्ट्री शेफ. उनका इटली भर में बिखरी उत्कृष्टता की कई कारीगर वास्तविकताओं में से एक है, इस मामले में एक "क्लासिक विधि" कारीगर पैनेटोन के लिए एक सरल और प्राचीन नुस्खा पुनर्प्राप्त करने में विशिष्ट है, जो अद्वितीय है और iTQi द्वारा थ्री स्टार सुपीरियर की अधिकतम मान्यता के साथ भी सम्मानित किया गया है। स्वाद। मेड इन इटली का एक चैंपियन जो बदले में मेड इन इटली के अन्य चैंपियन को बढ़ावा देता है: वाइन।
