Ne हम हर साल लगभग 41 किलो खपत करते हैं प्रति दिन सिर्फ 110 ग्राम से अधिक। इटालियंस निश्चित रूप से रोटी पसंद करते हैं, लेकिन आश्चर्य की बात है, अन्य यूरोपीय लोगों की तुलना में बहुत कम। I रोमानियन वे दो गुना ज्यादा खपत करते हैं 88 किलो प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष, जर्मन 80, डच 57 किलो, डंडे 52, स्पेनियार्ड्स 47, फ्रेंच 44, यहां तक कि यूनाइटेड किंगडम भी प्रति व्यक्ति 43 किलो के मामले में हमसे आगे निकल गया है।
सम्मेलन के दौरान इटालमोपा, इटली के औद्योगिक मिलरों के संघ द्वारा प्रस्तुत एक सर्वेक्षण से उभरे रुझानों में "इटली में नई रोटी की खपत के रुझान। ड्राइवर जो उपभोक्ता की पसंद का मार्गदर्शन करते हैं, यह उभर कर आता है कि 24% इटालियन जैविक आटे से बनी रोटी की खपत बढ़ाने का इरादा रखते हैं, जबकि 19% प्राचीन अनाज के आटे पर और 18% पत्थर के आटे पर ध्यान केंद्रित करने का इरादा रखते हैं।
संक्षेप में, उपभोक्ता बहुत स्पष्ट हैं कि गुणवत्ता उनके रोटी विकल्पों को निर्देशित करने में एक निर्धारक कारक है. इसकी पुष्टि करता है गैम्बेरो रोसो ब्रेड एंड बेकर्स गाइड 2023 आई को किसने चुना इटली में सर्वश्रेष्ठ बेकर्स बाजार की जरूरतों पर प्रकाश डालना और किसानों, मिलों, जीवविज्ञानी, रसायनज्ञों और कृषिविदों के बीच कौशल के आदान-प्रदान और साझाकरण के निरंतर संबंध में क्षेत्र उपभोक्ता की पसंद को कैसे अपनाता है। एक पुण्य चक्र जो उपभोक्ता को लाभ पहुंचाता है। उपभोक्ता अब स्वाद और स्वास्थ्य के प्रति अधिक चौकस हैं और गुणवत्ता वाले उत्पादों में निवेश करने को तैयार हैं: अच्छी, नैतिक और टिकाऊ रोटी की कीमत 7 यूरो प्रति किलो से कम नहीं हो सकती। सीईओ लुइगी सालेर्नो कहते हैं, "उपभोक्ता स्वास्थ्य पर ध्यान केंद्रित करने वाले आहार के प्रति तेजी से चौकस हैं" - "हमारे गाइड के साथ हम बड़े उत्पादकों से लेकर मास्टर कारीगरों तक, खाद्य और शराब क्षेत्र के पेशेवरों को खोजने में मदद करते हैं, जो सामग्री को कुशलता से काम में बदलते हैं। स्वाद।"
इस बीच, 60 से अधिक नए उत्पादों और 54 बेकरियों को ट्रे पानी के अधिकतम स्कोर से सम्मानित किया गया, यह उभर कर आया कि इतालवी रोटी बनाने की गुणवत्ता लगातार बढ़ रही है, स्वादिष्ट और मीठी सामग्री के कुशल मिश्रण के परिणामस्वरूप मौसमी प्रयोग कई गुना बढ़ गए हैं, जिसने ब्रेड को और अधिक पेचीदा बना दिया है। प्रकृति और विज्ञान के बीच परंपरा और प्रौद्योगिकी के बीच बुद्धिमान मध्यस्थता ने यह सुनिश्चित किया है कि रोटी, "सरलतम" और सबसे "जटिल" दोनों रूपों में, तालु को सुगंध और स्वाद की अविश्वसनीय बारीकियों को प्रस्तुत करती है।
इतालवी क्षेत्रों में सर्वश्रेष्ठ बेकरियों की रैंकिंग: लोम्बार्डी में 8 पुरस्कार
यह इतालवी क्षेत्रों में शुमार है शीर्ष लोम्बार्डी में 8 पुरस्कार विजेता बेकरियों के साथ इसके बाद पीडमोंट 7, वेनेटो, एमिलिया-रोमाग्ना और लाज़ियो 6 के साथ हैं। दक्षिण सिसिली और पुगलिया से पीछे है, जो केवल 4 पुरस्कार जीतते हैं, 3 के साथ कैम्पानिया। उसके बाद टस्कनी और 2 के साथ मार्च; वैले डी'ओस्टा, ट्रेंटिनो-ऑल्टो अदिगे, फ्रुली-वेनेज़िया गिउलिया, अब्रूज़ो, बेसिलिकाटा और सार्डिनिया 1 के साथ।
क्षेत्रीय वर्गीकरण से परे, गैम्बेरो रोसो गाइड ने तीन विशेष पुरस्कार प्रदान किए हैं जो इस वर्ष की उत्कृष्टता को रिकॉर्ड करते हैं और वे ब्रेड और टेरिटरी के लिए बायो हार्ट ऑफ़ ब्रेड - कैबेला लिगुर [एएल]; L'atelier del pane में बेकरी के लिए - Triuggio Cerere; Chiere di Piacenza में उभरते हुए बेकर के लिए।
गैम्बेरो रोसो के पानी और पैनेटिएरी गाइड से तीन ब्रेड 2023
वैले डी’ओस्टा
ले कॉइन डु पेन | सेंट क्रिस्टोफ़ [AO]
PIEDMONT
स्टोन | बीआरए [सीएन] नई प्रविष्टि
वुलाइगा | फोबेलो [वीसी]
मारकारिनो रोडिनो | रोडिनो [सीएन]
फिकिनी | ट्यूरिन
लुका स्कार्सेला - कॉर्नर ओवन | ट्यूरिन
पेरिनो वेस्को | ट्यूरिन
स्पॉटो बेकरी वांट ब्रेड | ट्यूरिन
LOMBARDY
ब्रेड की तरह | ब्रेशिया
ग्राज़ियोली | लेग्नानो [एमआई]
1929 से रियो बेकरी | मंटुआ
क्रस्ट | मिलान
डेविड लॉन्गोनी ब्रेड | मिलन
धूल | मिलान
मास्टर ओवन | मॉन्ज़ा
कारीगर ओवन टिल्डे | ट्रेविग्लिओ [बीजी]
VENETO
ओलिवियरी 1882 |अर्जिग्नानो [VI]
मसालेदार | सिंटो कैमगिओर [वीई]
ज़ोग्नो ओवन | संरक्षण [पीडी]
विनीशियन ओवन | बारिश की बोरी [पीडी]
सपोरा पिज्जा बेकरी | सैन मार्टिनो अच्छा होटल [वीआर]
1979 के बाद से ZENATTI बेकरी | सोमाकाम्पगना [वीआर]
ट्रेंटिनो ऑल्टो अदिगे
आधुनिक बेकरी | आईएसईआरए [तमिलनाडु]
FRIULI VENEZIA जूलिया
जेरियन | ट्राएस्टे
एमिलिया रोमाग्ना
जूते | बोलोग्ना
ब्रिसा ओवन | बोलोग्ना
माइक्रो ब्रम्ब बेकरी | कारपी [मो]
ब्रेड कैपेलेटी और बोंगियोवन्नी के नाम पर | डोवाडोला [एफसी]
हे फूल मेरे हब | फ़ेंज़ा [आरए]
बुटेगा विज्ञापन फ्रैंटन | गुस्ताल्ला [आरई]
टस्कनी
पंक द बुलंगेरिया | फ्लोरेन्स
हल्के से | वियरेगियो [लू]
बाजार
ओवन का हमला | एस्कोली पिकेनो
पांडेफ्रा | सेनिगलिया [एएन]
लाज़ियो
ब्रेड का टुकड़ा | Frosinone
प्राचीन रोसिओली ओवन | रोम
पिज़्ज़ा ब्रेड यीस्ट | रोम
रोटी और तूफान | रोम
बोन्सी बेकरी| रोम
संन्यासी सेबस्टियन और वैलेंटिनो | रोम
Abruzzo
रोटी बाजार | मोंटेसिल्वानो [पीई]
Campania
फ्रेंच बोलांगेरी | हरकुलेनियम [एनए]
बुरा चेहरा | ग्रेग्नानो [एनए]
फोर्न | मैरीग्लिआनेला [एनए] नया प्रवेश
पुगलिया
एड्रियाटिक बेकरी | धोखा
ग्रेन स्पीकर - स्वतंत्र ओवन | कन्वर्सानो [बीए] नया प्रवेश
टस्कन | कोराटो [बीए]
लूला - रोटी और डेसर्ट | ट्रानी
Basilicata
रोटी और शांति | सामग्री
सिसिली
फ्रांसेस्को एरिना | मैसिना
गुच्चीनी बेकरी | पलेर्मो
बैंक | रागुसा
मार्टिनेज | अभ्यास
SARDINIA
पीब्रेड नेचुरल बेकरी | कालियरी
विशेष पुरस्कार
रोटी और क्षेत्र
ऑर्गेनिक ब्रेड का दिल | कैबेला लिगुरियन [अल]
वर्ष की बेकरी
सेरेरे - ब्रेड अटेलियर | ट्रिगियो [एमबी]
उभरते हुए बेकर
चर्च | आनंद
सभी उत्कृष्ट, लेकिन यह मुझे आश्चर्यचकित करता है कि आपने इसकी बिल्कुल भी रिपोर्ट नहीं की है
उम्ब्रिया की रोटी... बहुत बुरा, तुम नीचे तक गिर गए हो