ताजी रोटी, इतालवी तालिका का अपरिहार्य साथी। एक स्थानीय विशिष्टता, हालांकि, न केवल उत्पादों (200 से अधिक विशिष्टताओं, जिनमें से 95 पहले से ही कृषि नीतियों के मंत्रालय की सूची में पंजीकृत हैं) की विविधता से निपटना है, बल्कि प्रकारों (ताजा, पैक, पूर्व-जमे हुए ब्रेड) से भी निपटना है। ) प्रसंस्करण और अवयवों की परिणामी विविधता के साथ।
और ठीक इसी कारण से अल सीनेट, उद्योग आयोग में समायोजन देने का प्रयास किया जा रहा है इतालवी कारीगर बेकरी क्षेत्र की विशिष्टता और विशिष्टता पर ध्यान देने के साथ। हां, क्योंकि पर्याप्त अंतर हैं: कारीगर रोटी के लिए पानी, आटा, नमक और एक लंबी खमीर; कम तैयारी के समय और औद्योगिक रोटी के लिए उम्र बढ़ने के प्रतिरोध के लिए उपयोगी परिरक्षकों सहित अतिरिक्त सामग्री।
तो इस बीच, आइए स्पष्ट करते हैं "रोटी" का क्या अर्थ है (खाना पकाने के आटे की रोटी) "ताजी रोटी" (एक सतत, निर्बाध उत्पादन प्रक्रिया के साथ तैयार), "मदर डो ब्रेड" (प्राकृतिक खमीर के साथ) और "मदर आटा ब्रेड" (अलग-अलग अनुपात में जामन और अन्य खमीर के मिश्रण के साथ बनाया गया) .
इसके अलावा, पलाज्जो मादामा द्वारा जांच की जा रही बिल प्रसंस्करण और संरक्षित या लंबे समय तक चलने वाली रोटी के मध्यवर्ती उत्पाद के बीच अंतर करती है। पाठ संप्रदायों के उपयोग पर भी प्रतिबंध लगाता है "दिन की रोटी", "ताज़ी बेक की हुई रोटी" और "गर्म रोटी", साथ ही साथ कोई अन्य मूल्यवर्ग जो उपभोक्ता को गुमराह कर सकता है, और उन मामलों को स्थापित करता है जिनमें बाजार में "ताजी रोटी" मूल्यवर्ग का उपयोग करने के लिए मना किया जाता है (जब इसे तैयार करने के 24 घंटे से अधिक समय बाद बाजार में रखा जाता है, भले ही इसकी परवाह किए बिना) संरक्षण के तरीके, या जब यह मध्यवर्ती बेकरी उत्पादों के साथ प्राप्त किया जाता है)। अंत में उनकी पहचान हो जाती है लेबल पर बताए जाने वाले संकेत जमे हुए उत्पाद के मामले में, आंशिक पकाने से प्राप्त उत्पाद और खाद्य आटे से तैयार आटा पकाने से प्राप्त उत्पाद।
एक शिल्प क्षेत्र के सामने सीनेट का ध्यान, जो प्रदर्शित करता है टर्नओवर में 7 बिलियन यूरो400.000 कर्मचारियों को 25.000 व्यवसायों में वितरित किया गया, ज्यादातर परिवार द्वारा संचालित और हर दिन औसतन 100 किलोग्राम रोटी सेंकी जाती है।
