AIRO - इंटरनेशनल एसोसिएशन ऑफ़ ऑयल रेस्टोरेंट्स - EVO तेल की संस्कृति, इसके सही उपयोग और खानपान में इसके उपयोग को बढ़ाने के लिए प्रतिबद्ध है, 30 अगस्त से 3 सितंबर 2021 तक Val di Pesa में San Casciano में Frantoiano तकनीशियन के लिए एक कोर्स का प्रचार कर रहा है अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उत्पादकों, जैतून क्षेत्र के पेशेवरों और आम तौर पर उन सभी लोगों के लिए लक्षित है जो इस कीमती भोजन के प्रति उत्साही हैं।
एक तेल मिल के प्रबंधन के विभिन्न पहलुओं का पूरा अवलोकन प्रदान करने के लिए पाठ्यक्रम को चौदह सैद्धांतिक और व्यावहारिक पाठों में संरचित किया गया है। हम मिलों की यांत्रिकी, किस्मों के प्रबंधन और उनसे प्राप्त होने वाले विभिन्न प्रकार के तेल में उनकी अभिव्यक्ति, प्रमाणित तेलों से संबंधित प्रबंधन पहलुओं, एचएसीसीपी मानकों और एसआईएएन रजिस्टर, मूल्य निर्धारण के बारे में बात करेंगे। -उत्पादों और व्यापार के लिए कानून। इसके अलावा, कुंवारी और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के स्वाद के माध्यम से प्रसारित चखने की तकनीक के मूल सिद्धांतों को कवर किया जाएगा।
AIRO पाठ्यक्रम, जिसमें वर्तमान में दुनिया भर की 600 से अधिक कंपनियों और 200 से अधिक रेस्तरां सहित 70 से अधिक सदस्य हैं, को विशेषज्ञ शिक्षकों के साथ 14 फ्रंटल लेसन (22 घंटे) और 3 अलग-अलग मिलों में जाने के लिए 3 आउटिंग में विभाजित किया गया है।
आईएल कार्यक्रम
30 अगस्त (@Chianti Banca सभागार, Val di Pesa, फ्लोरेंस में San Casciano)
पाठ्यक्रम का परिचय। (9.00-9.30) फिलिप्पो फलुगियानी (एआईआरओ अध्यक्ष)
पहला पाठ (9.30-12.30) शिक्षक: मार्को स्कैनू (स्कैनू ओलिविकुलटोरी एसआरएल)
1. एक उदाहरण कल्टीवेटर के प्रसंस्करण के विवरण के साथ एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर तेल मिलों के प्रबंधन पर अवलोकन।
2. एक नई तेल मिल की योजना बनाना: विचार और महत्वपूर्ण बिंदु।
II पाठ (14.00-16.00) व्याख्याता: प्रोफेसर एनरिको सिनी (फ्लोरेंस विश्वविद्यालय)
1. क्रशर के यांत्रिकी भाग I: वाशिंग मशीन, स्टोनर, क्रशर और नीडर।
III सबक (16.00-17.00) व्याख्याता: मार्को पम्पालोनी (पैनल के प्रमुख)
1. चखने की तकनीक का परिचय, सीओआई फॉर्म के निर्देशित संकलन के साथ व्यावहारिक चखने के परीक्षण।
31 अगस्त (@Chianti Banca सभागार, Val di Pesa, फ्लोरेंस में San Casciano)
IV सबक (9:30-11:30) लेक्चरर: पियरपोलो अर्का (फूड टेक्नोलॉजिस्ट और पैनल के प्रमुख)
1. क्रशर की यांत्रिकी भाग II: व्यक्तिगत मशीनों का विवरण और उनका प्रबंधन: डिकैंटर, सेपरेटर, फिल्टर। तेल का भंडारण और संरक्षण।
वी पाठ (11:30-12:30)। लेक्चरर: मार्ता मुगेल्ली (टोरे बियांका फार्म, एआईआरओ)
1. SIAN टेलीमैटिक रजिस्टर का प्रबंधन।
छठा पाठ (14-00)। व्याख्याता: मार्को पम्पलोनी (पैनल हेड) और गुइडो टेस्टी (मोरी-टेम सीनियर)
1. टस्कनी में कुछ प्रतिनिधि मिलों का निर्देशित दौरा और वे कैसे काम करते हैं, इसकी व्याख्या: मोरी टेम (फ्रांटोइओ ला ग्रामिग्ना)।
2. मिल से तेल का परीक्षण: उत्पादित तेल के लाभ और आलोचनाएँ।
1 सितम्बर (@Chianti Banca सभागार, Val di Pesa, फ्लोरेंस में San Casciano)
सातवीं पाठ (9:30-12:30)। व्याख्याता: प्रोफेसर मौरिज़ियो सर्विली (पेरुगिया विश्वविद्यालय)
1. एक ही किस्म, अलग-अलग तेल।
क्रूसी की तेल मिल में दोपहर का भोजन
आठवीं पाठ (14:00.17:00)। लेक्चरर: फ्रेंको पासक्विनी (पैनल हेड) और गियाकोमो कोस्टागली (अल्फा लवल)
1. टस्कनी में कुछ प्रतिनिधि मिलों का निर्देशित दौरा और वे कैसे काम करते हैं, इसकी व्याख्या: अल्फालावल (फ्रांटोयो डी क्रोसी)।
2. मिल से तेल का परीक्षण: उत्पादित तेल के लाभ और आलोचनाएँ।
2 सितम्बर (@Chianti Banca सभागार, Val di Pesa, फ्लोरेंस में San Casciano)
नौवीं पाठ (9:30-12:30)। शिक्षक: बारबरा अल्फी (असम)
1. मोनोवैरिएटल तेल।
2. प्रूनिंग ओवरव्यू।
एक्स सबक (14-00)। लेक्चरर: फिएमेट्टा निज़ी ग्रिफी (पैनल हेड) और बेनियमिनो त्रिपोदी (पियरालिसी)
1. टस्कनी में कुछ प्रतिनिधि तेल मिलों का निर्देशित दौरा और वे कैसे काम करते हैं, इसकी व्याख्या: पियरलीसी।
2. मिल से तेल का परीक्षण: उत्पादित तेल के लाभ और आलोचनाएँ।
3 सितम्बर 2021 (@Chianti Banca सभागार, Val di Pesa, फ्लोरेंस में San Casciano)
पाठ ग्यारहवीं (9:30-11:00)। व्याख्याता: फैबियो ब्रावी (सार्वजनिक और पर्यावरण स्वच्छता में व्यावसायिक सलाहकार)
1. गोलियों में एचएसीसीपी और पर्यावरण अनुपालन।
पाठ बारहवीं (सुबह 11 बजे से दोपहर 00 बजे तक)। लेक्चरर: डॉ. एलिसा कॉर्नेली (कृषि बायोटेक्नोलॉजिस्ट, एआईआरओ)
1. तेल प्रसंस्करण के उप-उत्पादों में वृद्धि: नए अवसर।
पाठ XIII (14-00)। शिक्षक: चियारा चेरुबिनि (विश्लेषणात्मक भोजन)
1. अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के व्यापार के लिए विधान।
2. परिवर्तन प्रक्रिया में तेल का रसायन।
चौदहवाँ पाठ (16:00-17:30)। शिक्षक: माटेओ मुगेली (टोरे बियांका कृषि कंपनी, एआईआरओ) और ड्यूक्सियो मोरोज़्ज़ो (जैतून ब्यूरो)
1. दो विशेषज्ञ तकनीकी मिलरों के साथ तुलना और खुली चर्चा।
रात्रिभोज और भागीदारी प्रमाणपत्र जारी करना (रात 20.00 बजे)
अधिक जानकारी के लिए: info@associazioneairo.com + 39 320 0385445
