ई ' निको रोमिटो, महान इतालवी रसोइयों के राष्ट्रीय परिदृश्य पर हावी होने के लिए, L'Aquila प्रांत में Castel di Sangro में रीले रेस्तरां के शेफ उद्यमी और संरक्षक, इस प्रकार उन्हें डिग्री से सम्मानित किया गया गैम्बेरो रोसो रेस्तरां गाइड इसे 96 में से 100 अंक देकर।
हम उसे पाक कला की वास्तविक घटना के रूप में बोल सकते हैं। स्व-सिखाया शेफ, अपने अब्रूज़ो क्षेत्र से गहराई से जुड़ा हुआ, केवल 7 वर्षों में वह इतालवी खानपान के शीर्ष पर चढ़ गया, 3 मिशेलिन सितारों और सभी प्रमुख गाइडों में शीर्ष पदों पर विजय प्राप्त की। उनका करियर रिविसोंडोली से शुरू होता है, पूर्व परिवार की पेस्ट्री की दुकान में, जिसे बाद में एक रेस्तरां में बदल दिया गया।
रसोई में उनके विचार बहुत लोकप्रिय हैं, ग्राहक बढ़ते हैं और व्यापार इतना अच्छा होता है कि 2011 में उन्होंने रीले को "कैसाडोना" में स्थानांतरित कर दिया, जो 500 वीं शताब्दी के कास्टेल डि सांग्रो में एक पूर्व मठ था, जो आज आवश्यक व्यंजन, संतुलन और स्वाद का एक वास्तविक मंदिर है। . "मेरे खाना पकाने के बारे में - वह कहना पसंद करता है - यह अक्सर कहा जाता है कि यह सरल है। यह बहुत सच है, इस अर्थ में कि इसमें जटिलता का अभाव है, फिर भी इसमें काफी जटिलता निहित है। रसोई में जटिलता फायदेमंद हो सकती है, लेकिन जटिलता कभी नहीं।"
95 के स्कोर के साथ दूसरे स्थान पर, समान योग्यता, महान क्षमता के तीन पुष्टिकरण, रूबानो के कैलेंडर, पडुआ प्रांत में, मैसिमिलियानो अलाजमो द्वारा, सबसे कम उम्र के इतालवी शेफ को 3 मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया है, जो 50 वर्षों से लगातार "द वर्ल्ड्स 10 बेस्ट रेस्टोरेंट्स" की रैंकिंग में मौजूद हैं। मोडेना के फ्रांसिस्कन मधुशालामास्सिमो बोटुरा के नेतृत्व में, सूची से दुनिया में पहले रेस्तरां का स्थान दिया दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट और यह खिताब जीतने वाला पहला इतालवी रेस्तरां। और यह होटल रोम कैवलियरी का पेर्गोला हेंज बेक द्वारा, राजधानी में एकमात्र तीन-सितारा रेस्तरां, जिसे मिशेलिन इस प्रकार वर्णित करता है: "ला पेर्गोला उस भूमध्यसागरीय स्वाद का मिलन स्थल है - शेफ, हेंज बेक का कभी निष्क्रिय जुनून नहीं - और इसके लिए एक व्यवस्थित खोज सबसे अच्छा उत्पाद, अधिक सफल संयोजन। रचनात्मकता की अच्छी खुराक के साथ सभी अनुभवी। इसकी सफलता का नुस्खा परोसा गया है! .
94 अंकों के साथ तीसरे स्थान पर 5 अन्य रेस्तरां हैं जो खानपान में इतालवी उत्कृष्टता के प्रमुख का प्रतिनिधित्व करते हैं: पौराणिक डॉन अल्फोंसो 1890 Sant'Agata sui Due Golfi का, Iaccarino परिवार के भूमध्यसागरीय व्यंजनों का क्षेत्र; अल्बा में कैथेड्रल स्क्वायर एनरिको क्रिप्पा द्वारा सारासेन टॉवर सिआनो में गेनारिनो एस्पोसिटो द्वारा, उच्च स्तरीय खानपान उत्कृष्टता का एक क्लासिक; उलियासी सेनिगैलिया की जहां मुरो उलियासी ने अपनी पत्नी की सहायता से "निरंतर आंदोलन में एक परंपरा का प्रस्ताव रखा है, निश्चित रूप से अतीत की एक फोटोकॉपी नहीं है और जो हमारी यात्रा और हमारे चारों ओर की हर चीज को खिलाती है", और ओर्टा सैन गिउलिओ का विला क्रिस्पी इतालवी रसोइयों के मीडिया में, निश्चित रूप से क्रैको के साथ, एंटोनिनो कैनावाकियुओलो द्वारा निर्देशित, सबसे अधिक उजागर। और मीडिया एक्सपोजर की बात करें जो निर्णयों को प्रभावित कर सकता है, कार्लो क्रैको, जिसने अपना दूसरा मिशेलिन स्टार खो दिया, 92 के स्कोर के साथ पांचवें स्थान पर है, इससे पहले एनोटेका पिंचियोरी 93 अंकों के साथ है।
के मूल्यांकन के साथ गैम्बेरो रोसो गाइड के निर्णय की तुलना करना चाहते हैं एल एस्प्रेसो रेस्तरां गाइड एक महीने पहले प्रकाशित हम कुछ बिंदुओं को समान पाते हैं। ल'एस्प्रेसो ने रोजा एल्पिना सेंट को पियाज़ा डुओमो को पूर्ण अंक, 5 टोपी दिए थे। हबर्टस, सैन कैसियानो में नॉर्बर्ट नीडेरकोफ्लर द्वारा, ले कैलेंड्रे में, ल'ओस्टरिया फ्रांसेस्काना में, उलियासी में, कैसाडोना रीले में, जो सभी गैम्बेरो गाइड की पहली स्थिति में दिखाई देते हैं, और लीडो 84 डि गार्डोन रिवेरा रिकार्डो कैमानिनी द्वारा, जो इस वर्ष के वास्तविक आश्चर्य के रूप में जोर देने योग्य है, गैम्बेरो रोसो के तीन कांटे के दायरे में एक नई प्रविष्टि भी है।
Gualtiero Marchesi, Raymond Blanc, Jean-Louis Nomicos और Alain Ducasse जैसे महान उस्तादों के स्कूल में प्रशिक्षित, Riccardo Camanini ने अपने "रोमांटिक दृश्य" और उत्कृष्ट व्यंजनों: झील और ब्रेशिया विचारों, रचनात्मकता के लिए मिशेलिन गाइड में एक स्टार भी जीता है। सबसे ताज़ी बाज़ार की पेशकश के लचीलेपन के साथ संयुक्त"।
इसलिए ट्रे गम्बरी के शीर्ष पर हमें वह पहचान मिलती है जो इटालियन ट्रेटोरियस के सर्वोत्तम व्यंजनों को मिलती है सोरा मारिया और महादूत ओलेवानो रोमानो (एमआई) में अच्छे व्यंजनों की एक निश्चितता जहां जियोवन्नी मिलाना, पीढ़ियों के लिए भक्षक, और पदार्थ के महाराज, तकनीक और परिष्कृत हाथ, सामंजस्यपूर्ण संतुलन और महान सामग्री के माध्यम से स्थानीय व्यंजनों पर अपनी निगाहें साफ करने का प्रबंधन करते हैं। अभी भी ट्रे गम्बरी के बीच हम पाते हैं एंड्रिया के प्राचीन जायके जहां पिएत्रो जीतो ने फैशन के लिए कुछ भी स्वीकार नहीं किया, लेकिन क्षेत्र में जो वास्तविक है, उसके लिए केवल निरंतर, भावुक खोज, सबसे अच्छे चीज की तलाश में खेतों में भटकते हुए, या जंगली जड़ी बूटियों को इकट्ठा करने के लिए खेतों में हर किसी के द्वारा भूल गए। और भूमध्य व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए एक और ठोस ज्ञान, Pasquale Torrente de सीटारा के कॉन्वेंट में (एसए), कोलातुरा डी एलिसी के राजा, जिसका व्यंजन सामग्री की सादगी के लिए आकर्षक है और स्वर्ग के इस कोने की प्राचीन परंपराओं के संदर्भ में सालेर्नो की खाड़ी को देखता है जो जेनोइस टूना, एंकोवी सॉस के साथ स्पेगेटी प्रदान करता है, और कूपेरिया के तले हुए खाद्य पदार्थ।
अंत में मैं उल्लेख करने के लिए"नॉवेल्टी ऑफ द ईयर" पुरस्कार जो कासा रैपिसार्डा को मिला एलेसेंड्रो रैपिसार्डा द्वारा, रोजर वर्ज की रसोई में एक दो मिशेलिन स्टार रेस्तरां ले मौलिन डी मौगिन्स में अपने करियर की शुरुआत में प्रशिक्षित, फिर मौरो उलियासी के स्कूल से गुजरना और स्पेन में मार्टन बेरासटेगुई के 3 मिशेलिन स्टार रेस्तरां में इंटर्नशिप। सैन सेबस्टियन, इटली के लिए सैन पेलेग्रिनो यंग शेफ के विजेता। संक्षेप में, जिसके बारे में हम भविष्य में सुनेंगे।
