1992 से डोनाटेला क्वारोनी तेनुता बोर्गोलानो कंपनी की बागडोर संभाली, जिसकी स्थापना 1903 में उनके दादा रोमानो क्वारोनी ने ओल्ट्रेपो पावेस के पूर्वी भाग में, मोंटू बेक्कारिया (पीवी) की नगर पालिका में की थी, जिसे पहले वेचियो पिएमोंटे कहा जाता था, जो एक क्षेत्र का एक सटीक संदर्भ है। और एक शैली जो कुछ वाइन के उत्पादन की विशेषता है।
उससे डोनाटेला को दाख की बारी और शराब के लिए जुनून विरासत में मिला और, आइए हम इस क्षेत्र का एक विशेष ज्ञान और इसकी व्याख्या करने वाली लताओं को जोड़ते हैं, जैसा कि क्रोएशियाई, बारबरा, रिस्लीन्ग e पिनोट नीरो, कालातीत क्लासिक्स, जिससे यह कामयाब रहा है सर्वोत्तम गुणवत्ता प्राप्त करें.
अब अपनी तीसरी पीढ़ी में, यह कंपनी टिकाऊ जैविक खेती में, डोनाटेला की विशेषज्ञता के लिए धन्यवाद, खुद को समेकित करती है। यह हमेशा एक सटीक और गैर-आक्रामक खेती तकनीक के साथ पर्यावरण के सम्मान के संयोजन के लिए समर्पित रहा है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत ही रोचक वाइन का उत्पादन होता है।
उनका दर्शन दाख की बारी से शुरू होता है, दाख की बारी में गहरे काम से, और प्रकृति की लय के प्रति सम्मान से, सच्चे जुनून के साथ अपने पूर्वजों के मूल्यों को लागू करना और महान गुणवत्ता प्राप्त करने में सक्षम होने के लिए सबसे आधुनिक प्रणालियों के साथ परंपरा को जोड़ना। कम पर्यावरणीय प्रभाव के साथ सतत अंगूर की खेती का अभ्यास किया जाता है, और मनुष्य के हाथ के लिए धन्यवाद हम कृषि के मानवीकरण के बारे में बात कर सकते हैं।
उत्पादन DOC Oltrepo' Pavese में 30 हेक्टेयर दाख की बारियां पर आधारित है और एमिलिया से कुछ मिनट की दूरी पर, उत्तरी एपिनेन्स में पाविया प्रांत में मॉन्टेकैनो, कास्टाना, मोंटू बेक्कारिया की नगर पालिकाओं में स्थित है। इस सीमा स्थिति के लिए धन्यवाद, हम अलग-अलग जलवायु पाते हैं: समतल क्षेत्रों में ठंडी सर्दियों और गर्म ग्रीष्मकाल के साथ जलवायु महाद्वीपीय होती है; पहाड़ियों में, पहाड़ों की उपस्थिति के कारण समुद्र का शमन प्रभाव बहुत कम महसूस किया जाता है, और इसलिए एपिनेन्स के निकटतम क्षेत्रों में अधिक ठंडक का आनंद मिलता है। असाधारण माइक्रॉक्लाइमेट, अलग-अलग जोखिम और चूने वाली तुफा मिट्टी, प्लियोसीन और नीली मिट्टी में वापस डेटिंग करने वाले मार्ल्स के साथ ताजा और सुरुचिपूर्ण वाइन और लंबे समय तक चलने वाली वाइन दोनों के उत्पादन की अनुमति देते हैं। संरचना, गहराई और लालित्य के बीच महान संतुलन.
हम इसे ठीक इसी कारण से पसंद करते हैं, इसने वाइन की एक श्रृंखला विकसित करने में कामयाबी हासिल की है, जो उन वाइन से काफी अलग है, जिन्हें हम ओल्ट्रेपो पावेस में खोजने के आदी हैं, वाइन बोतल में लंबे समय तक विकसित होने में सक्षम है।
हमने Decameron 2009, Buttafuoco DOC को चुना, जो क्रोएटिना 60%, बारबेरा 25%, और शेष 15% Uva Rara, Vespolina, Pinot noir और Nebbiolo की असेंबली से आता है। शराब जो मैन्युअल रूप से काटे गए अंगूरों से आती है, जिन्हें बाद में सीमेंट की टंकियों में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। बैरिक में मार्ग और बोतल में बुढ़ापा। अभी भी बैंगनी निशान के साथ अभेद्य गार्नेट रंग। यह मजबूत पुष्प, मसालेदार और सूखे फल के संकेत के साथ पके लाल फल, ब्लैकबेरी, बेर और चेरी के स्वर को याद करते हुए सुगंध तक खुलता है। तालू पर यह एक उल्लेखनीय आवरण संरचना से समृद्ध होता है जो ताजगी और मीठे टैनिन के लिए जगह छोड़ देता है। इसे पुराने पनीर, मसालों के साथ डार्क मीट व्यंजन और वृद्ध वरजी सलामी के साथ बढ़ाया जाएगा।
यूरो 30
बोर्गोलानो एस्टेट में आज 30 हेक्टेयर है। इनमें से अधिकांश पर दाख की बारियों का कब्जा है, जो ओल्ट्रेपो' पावेज़ डीओसी रजिस्टर में पंजीकृत हैं, जो पाविया प्रांत में मॉन्टेस्कानो, कास्टाना, मोंटू बेक्कारिया की नगर पालिकाओं में स्थित है, उत्तरी एपिनेन्स के मध्य में, आल्प्स और पो घाटी के दक्षिण में और एमिलिया के साथ सीमाओं से कुछ मिनट। यह डोनाटेला क्वारोनी का क्षेत्र है, एक महिला-उद्यमी, जो बहुत ही विनम्र और मिलनसार गुणों वाली है, जो अपने वार्ताकारों के साथ तत्काल सहानुभूति पैदा करना जानती है, लेकिन जो 1992 में विरासत में मिली कंपनी को चलाने के लिए बहुत दृढ़ है। गुणवत्ता के लिए पूर्ण कठोरता के पैरामीटर. दादाजी एंजेलो और पिता जो अपने दादा के समान नाम रखते थे, ने उन्हें भूमि और शराब के लिए एक महान सम्मान के साथ-साथ एनोलॉजी के लिए एक बड़ा जुनून दिया। शायद इस तथ्य से व्युत्पन्न, जैसा कि वह कहना पसंद करते हैं: "मैं अपने परिवार के विपरीत तहखाने और दाख की बारी में पैदा हुआ था। चूँकि मैं एक बच्चा था और फिर बड़ा हो रहा था, अलग-अलग विद्वतापूर्ण तैयारी पीढ़ीगत संघर्ष को अपरिहार्य बना देती है, यदि आप चाहें तो और भी कठिन, क्योंकि मैं एक महिला हूँ"। और कम उम्र से ही वह इन क्षेत्रों के इतिहास के बारे में भी भावुक थे, उन्होंने अभिलेखागार से परामर्श किया और यहां तक कि साहसपूर्वक, तेनुता बोर्गोलानो के संकेत को लेने का फैसला किया, उस क्षेत्र का इतालवीकरण किया जहां तहखाना और ऐतिहासिक दाख की बारियां हैं।
हाल के वर्षों में Tenuta Borgolano बन गया है कम पर्यावरणीय प्रभाव के साथ पर्यावरण-टिकाऊ अंगूर की खेती पर केंद्रित, रासायनिक जड़ी-बूटियों के उपयोग को उत्तरोत्तर समाप्त करने के उद्देश्य से; वास्तव में सभी नए दाख की बारियां विशेष रूप से यांत्रिक मिट्टी नियंत्रण के लिए डिज़ाइन की गई हैं, जबकि निषेचन स्थानीय खाद के साथ किया जाता है। कंपनी सतह और गहरे जल संसाधनों की रक्षा के उद्देश्य से उपाय 10 के यूरोपीय निर्देशों का पालन करती है। कटाव के विपरीत और जैव विविधता की रक्षा के लिए, घास को बनाए रखा जाता है। सभी लताओं पर अपनाए गए उद्देश्य में उत्पादन को कम करना शामिल है जो वास्तव में 1.500 ग्राम से 900 ग्राम अंगूर प्रति पौधे लाया जाता है। इस तरह एक महत्वपूर्ण पॉलीफेनोलिक सामग्री के साथ, एक विशेष कोमलता के साथ एक महान संरचना के साथ, और एक उल्लेखनीय उम्र बढ़ने की क्षमता के साथ, एक प्राकृतिक समृद्धि और वाइन की एकाग्रता प्राप्त करना संभव है।
बोतलों में उत्पादन लगभग 100.000 इकाइयां हैं, जिन्हें 8/10 लेबल में विभाजित किया गया है: बेईमानी करना, क्रोएटिना से एक चमकदार लाल, चिड़चिड़ा बारबेरा अंगूर के साथ, ध्यान, 100% पिनोट नोयर ब्रूट, डायबोलिका बारबेरा अंगूर से, डोना 100% क्रोएटिना अंगूर से यह मुख्य रूप से इटली और कंपनी में यात्राओं और चखने के बाद बेचा जाता है।
कंपनी जर्मनी, बेल्जियम, हॉलैंड को विदेशों में भी निर्यात करती है, जो उत्पादन का 15% अवशोषित करता है।
