अंतरराष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमिक लाइमलाइट में इटैलियन शेफ की मांग तेजी से बढ़ रही है। मोडेना में ओस्टरिया फ्रांसेस्काना के 57 वर्षीय मैसिमो बोटुरा, एक रेस्तरां जिसे तीन मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया और वर्गीकृत किया गया वर्ष 50 और 2016 में विश्व के 2018 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची में दुनिया का पहला रेस्तरां में तीन दिनों के लिए प्रदर्शित किया गया था काना गोल्फ एंड बीच क्लब के पुंटा काना रिज़ॉर्ट का सैलून कोकोलाबा, इस पर्यटन केंद्र की नींव की 50वीं वर्षगांठ मनाने के लिए जो अब कैरेबियन में सबसे महत्वपूर्ण में से एक है।
तीन शामें भरी हुई थीं 100 पेइंग गेस्ट ($ 500) अधिकारियों, उद्यमियों, पत्रकारों, अमीर उत्तर और दक्षिण अमेरिकी छुट्टियों के साथ-साथ द्वीप पर रहने वाले कई यूरोपीय लोग भी हैं, जो दूसरे घरों के निर्माण में तेजी देखते हैं। यह पहली बार नहीं है कि बोटुरा डोमिनिकन गणराज्य में उतरा है, सेंटो डोमिंगो में ब्लू मॉल में उनका प्रदर्शन पिछले नवंबर में पहले से ही सफल रहा था, लेकिन जो घटना अभी समाप्त हुई है वह कम हो गई है अंतरराष्ट्रीय स्तर पर हमारे व्यंजनों की पूर्ण सफलता, मेहमानों की कल्पना में किसी भी अन्य गैस्ट्रोनोमी को मात देना, जो पूरे अमेरिकी महाद्वीप से यहां आए हैं।
कैना गोल्फ एंड बीच क्लब के मालिक, फ्रैंक रेनियरी, जिनका परिवार एमिलिया से आता है, सही थे जब उन्होंने एक बंजर और जंगली तट को दुनिया भर के पर्यटकों के लिए एक तरह के अवकाश स्वर्ग में बदलने के बारे में सोचा। 8 देशों के 140 जुड़े हुए शहरों से हर साल लगभग 28 मिलियन आगंतुक पुंटा काना हवाई अड्डे पर आते हैं। जनसंख्या कुछ परिवारों से 50 वर्षों में 140.000 निवासियों तक चली गई है, लेकिन 40 किमी तट के साथ 32 से अधिक सभी समावेशी होटलों में उपस्थिति बहुत अधिक है। अपार्टमेंट और विला, शॉपिंग सेंटर, सैकड़ों रेस्तरां और बार, डिस्को, बैंकों, दुकानों, अस्पतालों, राजमार्गों के साथ निवास, जो इसे दो घंटे से भी कम समय में ला रोमाना और सैंटो डोमिंगो से जोड़ते हैं, टर्नओवर में 6% की वार्षिक वृद्धि, पुंटा बनाती है कैना पूरे कैरेबियन क्षेत्र के लिए उत्तर से दक्षिण तक एक संदर्भ बिंदु है, क्योंकि यह महान व्यावसायिक महत्व के देशों के बीच केंद्र में स्थित है।
तीन शामों के लिए प्रस्तुत मेनू में ओस्टरिया फ्रांसेस्काना गैस्ट्रोनॉमी के क्लासिक्स हैं। टेलोनियस मॉन्क को श्रद्धांजलि, कत्सुओबुशी शोरबा के साथ कॉड परोसा जाता है (सूखे, किण्वित और स्मोक्ड स्किपजैक टूना फ़िलालेट्स को छोटे गुच्छे में पीसकर प्राप्त किया जाता है) और एक काले कार्बन क्रस्ट के साथ स्क्वीड स्याही और सब्जियों के साथ। शैम्पेन ब्रुट लॉरेंट पेरियर मिल्सिमे के साथ जोड़ी बनाई। क्षुधावर्धक के लिए स्पिरुलिन शैवाल क्रीम, सैलिकोर्निया शोरबा, खीरे और नींबू फोम और नमक के साथ एक सीप, हमेशा सामान्य शैम्पेन द्वारा प्यार से सहायता की जाती है। जबकि मुख्य व्यंजन पो डेल्टा के स्वादों से प्रेरित एक स्मोक्ड रिसोट्टो था, या कुरकुरे मसालेदार सब्जियों की एक परत पर आराम करने वाले रिसोट्टो में और सबा (पकाया जाना चाहिए) की कमी में मीठे पानी की ईल को स्मोक्ड किया गया था। शीर्ष पर एक ताजा सहिजन grater।
इसके बाद हम पेस्टो में अमूर्त रूप से पहुंचते हैं, पेस्टो के बिना एक पेस्टो लेकिन बगीचे के स्वादों से बना होता है, पाइन नट्स और परमेसन पनीर की फ्लान, जिस पर शेफ हरी बीन्स, शतावरी, टकसाल और तुलसी का एक ब्रूनोइस (डाइस) जोड़ता है, जो वह किण्वित पास्ता, कटिंग, सब्जियां, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और तुलसी के गर्म शोरबा के साथ जोड़ता है। तालू और मन के लिए संकेत, यादें, इत्र, उत्तेजना। शराब कैलिफोर्निया से एक Mannekin Chardonnay Orin Swift थी।
बोटुरा का व्यंजन परंपरा को संदर्भित करता है, आम तौर पर एमिलिया, रोमाग्ना और पो वैली से… ठेठ सामग्री के लिए लेकिन यह भी नवीनता है। प्रत्येक व्यंजन एक श्रद्धांजलि, एक कहानी, एक स्मृति है. संगीत शेफ के शौक प्रदर्शनों की सूची का हिस्सा है, जैज़ से लेकर पॉप और ओपेरा तक, सुंदर संगीत का एक अच्छा प्रेमी है। उन्होंने रॉसिनी को एक व्यंजन समर्पित किया है जिसमें वील के टुकड़े को निर्वात में पकाया जाता है और रसोई में सबसे खास चीज के साथ परोसा जाता है: फॉइस ग्रास, कैवियार और ब्लैक ट्रफल सॉस, पालक और मलाईदार आलू के साथ। इस खुशी को समृद्ध करने वाली शराब फ्लोरेंस के पास बीबी ग्रेट्ज़ टेस्टामट्टा एस्टेट से सोफोकोन डी विंसीग्लिआटा थी।
मोडेना से मिरांडोला तक अंतिम व्यंजन का शीर्षक है। एक यात्रा जहां क्रिसमस कोटेकिनो शेर का हिस्सा लेता है, एक सलामी जो अमेरिका की खोज के समान वर्षों की है और मिरांडोला से निकलती है। बोटुरा मूल रूप से मंटुआ से, स्ब्रिसोलोना, कुरकुरे बादाम केक के साथ शादी करता है। एक ताज़ा ज़बग्लियोन इस मीठे/नमकीन पकवान के स्वाद को बढ़ाता है जिसे वह अतीत और भविष्य के बीच की यात्रा के रूप में देखता है। वह इसे कैलिफ़ोर्निया की ओरिन स्विफ्ट मचेते रेड वाइन के साथ मिलाता है।
वह मोडेना के पास पीडीओ चेरी के लिए प्रसिद्ध शहर विग्नोला की याद दिलाते हुए पाठ्यक्रम बंद करता है। चॉकलेट और कॉफी के आधार पर पुनर्जागरण वास्तुकार जैकोपो बारोज़ज़ी (इल विग्नोला के रूप में जाना जाता है) द्वारा बनाए गए केक को याद करते हुए, बोटुरा चेरी और काली चेरी का मिश्रण जोड़ता है, सभी टेम्पोस वेगा-सिसिलिया एस्टेट से देर से फसल ओरेमस टोकाजी लेट हार्वेस्ट के साथ . दुनिया में सबसे अच्छे और सबसे खूबसूरत गैस्ट्रोनोमी के साथ इस प्रत्यक्ष अनुभव के लिए भाग्यशाली रात्रिभोज के बीच तालियां, चुंबन और गले और बहुत सारी भावनाएं।
