यदि सकल घरेलू उत्पाद स्थिर हो जाता है, तो इतालवी खाद्य उद्योग के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है, जो 2018 में 3,1% की वृद्धि हुई और सेरेसियो इन्वेस्टर्स बैंकिंग समूह और यूनिवर्सिटी ऑफ गैस्ट्रोनॉमिक साइंसेज (यूनिसजी) के अनुमान के अनुसार, ऐसा ही करेगी। दो साल की अवधि 2019-2020 में। यही बात सामने आती है खाद्य उद्योग मॉनिटर, में से एक संदर्भ पर्यवेक्षक कृषि-खाद्य क्षेत्र में इतालवी कंपनियों के प्रदर्शन पर, जो 823 क्षेत्रों (खाद्य से शराब तक, पानी से पैकेजिंग तक) में सक्रिय 15 कंपनियों का एक नमूना एक्स-रे करता है, जिनका कुल कारोबार 63 बिलियन यूरो है।
अध्ययन से पता चलता है कि राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था के संबंध में कृषि-खाद्य क्षेत्र की प्रतिकूल प्रवृत्ति कोई नई बात नहीं है: संकट के सबसे बुरे वर्षों में भी, जीडीपी नकारात्मक क्षेत्र में होने के बावजूद, खाद्य राजस्व कभी भी प्रति वर्ष +2% की वृद्धि सीमा से नीचे नहीं गिरा है7 में +2011% और 4 में लगभग +2015% तक पहुंच गया। यहां तक कि वाणिज्यिक लाभप्रदता भी अब, 2014 के बाद से, लगातार 6% से अधिक हो गई है और दो साल की अवधि 2019-2020 में भी रहेगी, जबकि इसकी गणना रिटर्न पर की जाती है। निवेशित पूंजी (आरओआईसी) हाल के वर्षों में 10% की सीमा को पार कर जाएगी, यह मूल्य केवल मेड इन इटली जैसे मैकेनिक्स और कपड़ों के अन्य चैंपियनों के योग्य है।
लेकिन वित्तीय आंकड़ों से परे, खाद्य उद्योग मॉनिटर हाल के वर्षों में सर्वोत्तम क्षेत्रों की पहचान करने में भी सक्षम है, जो लंबी अवधि में सबसे अधिक बढ़े हैं: 2009 से 2018 तक वे अपरिहार्य खाद्य पदार्थ प्रतीत होते हैं जैसे आटा, जमे हुए खाद्य पदार्थ, कॉफ़ी, तेल और वाइन, जबकि सबसे कमजोर क्षेत्र मिठाई और बीयर थे। जहां तक विकास की स्थिरता का सवाल है (सूचकांक की गणना ऋण दर को ध्यान में रखकर भी की जाती है), वित्तीय मजबूती का चैंपियन कॉफी है।
कंपनियों ने विश्लेषण किया वे इतालवी क्षेत्र में 98% उत्पादन करते हैं और औसतन 34% निर्यात करते हैंभले ही उनमें से एक तिहाई अपना आधा कारोबार निर्यात के माध्यम से विदेश में कमाते हों। 70% पारिवारिक व्यवसाय हैं, केवल 3% स्टॉक एक्सचेंज में सूचीबद्ध हैं और केवल 7% विदेशी शेयरधारक द्वारा नियंत्रित हैं, जैसे 7% सहकारी समितियाँ हैं।
