चार्ल्स एक्स के तहत 1826 में स्थापित आधिकारिक फ्रांसीसी समाचार पत्र, ले फिगारो, जिसने ब्यूमरैचिस त्रयी के प्रसिद्ध चरित्र से अपना नाम लिया, जो अभी भी प्रकाशन में सबसे लंबे समय तक चलने वाला समाचार पत्र माना जाता है और 320 प्रतियों की बिक्री के साथ सबसे व्यापक भी है, जश्न मनाता है नियपोलिटन गैस्ट्रोनॉमी की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ।
समाचार पत्र नोट करने के लिए आठ पते प्रदान करता है, नेपल्स जाने वाले पर्यटकों के लिए रेस्तरां, पिज़्ज़ेरिया, पेस्ट्री की दुकानों, सैंडविच की दुकानों का एक संकलन, दिल में प्रवेश करने के लिए स्वाद के अभयारण्य और नीपोलिटन व्यंजन और गैस्ट्रोनोमी के इतिहास को याद नहीं किया जाना चाहिए।
"नेपल्स - सर्वेक्षण के लेखक ओलिवियर रेनेऊ लिखते हैं - निस्संदेह दुनिया का एकमात्र शहर है जो कुकबुक का विषय रहा है: लगभग 500 पृष्ठों में, ला कुकिना नेपोलेटाना स्थानीय गैस्ट्रोनॉमी के बारे में सब कुछ बताता है। इसके समुद्री प्रभाव - प्रसिद्ध स्पेगेटी एले वोंगोल यहां से आते हैं - और पास्ता और पिज्जा बनाने के लिए आटा और गेहूं सूजी जैसे प्रतीकात्मक खाद्य पदार्थों के साथ स्थलीय - सैन मार्ज़ानो टमाटर और मोज़ेरेला शहर के बाहरी इलाके के पास क्षेत्र में उत्पादित होते हैं। एक नियति के लिए, पिज्जा अनिवार्य रूप से यहाँ पैदा हुआ है। एक स्वादिष्टता जिसे शहर में आने वाले प्रत्येक आगंतुक को अवश्य चखना चाहिए।
ओलिवियर रेनेउ का पहला सुरक्षित पता है:
तीन संतों पर पिज़्ज़ेरिया कॉन्सेटिना
अगर मुझे नेपल्स में एक स्टॉपओवर के दौरान सिर्फ एक पिज्जा खाना पड़ा, तो पत्रकार लिखते हैं, यह पिज़्ज़ेरिया निस्संदेह छोटी सूची में होगा। थोड़ा इंतजार करना आवश्यक हो सकता है, खाना पकाने के समय के लिए इतना नहीं - बस एक मिनट से अधिक - जैसा कि सिरो ओलिवा द्वारा अर्जित प्रसिद्धि के लिए। युवा रेस्टोरेटर ने सैनिटा जिले में इस पारिवारिक व्यवसाय को नीपोलिटन पिज्जा के नवीनीकरण का प्रतीक बना दिया है, जिसमें हौट व्यंजन के योग्य गुणवत्ता वाले उत्पाद और सभी स्वादिष्ट और सुपाच्य आटा हैं।
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वाया पार्टेनोप में समुद्र के किनारे गीनो सोरबिलो मदर यीस्ट
"नेपल्स की खाड़ी का सामना करते हुए, गीनो सोरबिलो लिवितो माद्रे अल मारे। जरूरी नहीं कि यह वह जगह हो जहां आप नेपल्स में सबसे अच्छे पिज़्ज़ेरिया खोजने की उम्मीद करते हैं। वे आमतौर पर ऐतिहासिक शहर के केंद्र की संकीर्ण, छायादार गलियों तक ही सीमित हैं। लेकिन सोरबिलो परिवार, जो शहर के सबसे पुराने और सबसे प्रसिद्ध पिज्जा शेफ में से एक है, ने खाड़ी के सामने अपनी "शाखाओं" में से एक को खोलने का फैसला किया है। छत पर, तट पर, आप एक असली मार्गेरिटा (टमाटर, मोज़ेरेला और तुलसी), एक नेपोली (टमाटर, मोज़ेरेला, एन्कोवीज़ और केपर्स), या यहाँ तक कि एक पिज्जा फ्रिटा नेपोलेटाना (एक तली हुई कैलज़ोन) के साथ धूप में दावत दे सकते हैं। सोरबिलो की एक विशेषता ”।
Piazza San Domenico Maggiore में Scaturchio
स्कार्टर्चियो आ ला नेपोलिटाइन स्नैकिंग के लिए बहुत जरूरी है। जैसे ही आपने इस कैफे-पेस्ट्री शॉप के खजाने को चखा है, विशेष रूप से पफ पेस्ट्री, कॉफी ब्रेक जल्दी से एक आदत बन जाएगी। काउंटर पर खड़े एक हाथ में कॉफी, दूसरे हाथ में रुमाल में लिपटी मिठाइयाँ, हर बात और हर बात पर अगले पल पड़ोसी से चर्चा करना। यह 3 मिनट तक चलता है, लेकिन क्या खुशी है ... जब तक आप अपना समय नहीं लेना चाहते हैं और शानदार पियाज़ा सैन डोमेनिको मैगिओर में छत पर किसी एक टेबल पर सैंडविच का आनंद लेना चाहते हैं।
विको बोएरियो के बोहेमियन पिल्ला के लिए
क्या आप सजावट और पकवान दोनों के लिए प्रामाणिक आकर्षण चाहते हैं, रेनॉ ले फिगारो के पाठकों से पूछते हैं? उत्तर निश्चित रूप से तैयार है: “स्पेनिश क्वार्टर की गलियों में दौड़ने में संकोच न करें। यह क्षेत्र अब उन पतों से भर गया है जो अक्सर उन पर्यटकों के अनुरूप होते हैं जो नीपोलिटन पाक सूक्ष्मताओं से अपरिचित होते हैं। लेकिन अल कुशियोलो बोहेमियन में पाक परंपरा 1963 से एक पारिवारिक मामला रहा है जो अछूता रहता है।
चाचा और भतीजे इस बाज़ार की रसोई की मेज को चलाने के लिए ज़िम्मेदार हैं जहाँ व्यंजन सरल और ईमानदार हैं: कैप्रीज़ (टमाटर-मोज़ेरेला का स्थानीय नाम), पचेरी अल्ला पेस्कटोरा, फिश ऑफ़ द डे ऑल'एक्वा पाज़ा (तेल, टमाटर, लहसुन के साथ, सफेद शराब और एक पैन में पकाया जाता है)।
अल्फोंसो डी'आरागोना के माध्यम से रेलवे में मिमी
यहां तक कि अगर आपको यह जानना है कि इसे कैसे खोजना है, तो यह पता नेपल्स में एक किंवदंती है; 1943 में एमिलियो गिउग्लिआनो, उर्फ मिमी द्वारा खोले गए इस रेस्तरां की सभी दीवारों को कवर करने वाले पात्रों की तस्वीरों को देखें। उस समय, फ़ैक्टरी नेपल्स रेलवे स्टेशन के निकट थी, इसलिए यह नाम पड़ा।
स्टेशन को स्थानांतरित कर दिया गया है लेकिन "रेलवे" का उपनाम बना हुआ है और पता नियपोलिटन रेस्तरां में सबसे ऊंचे स्थानों में से एक बन गया है जहां लोग लोकप्रिय व्यंजनों का स्वाद लेने आते हैं - ऑक्टोपस सलाद, आलू पास्ता, सफेद बीन्स के साथ कॉड ... - एक में सफेद जैकेट में टॉपिंग और लड़कों के साथ कुछ बुर्जुआ संदर्भ।
यूरोपियन मैटोजी इन वाया मार्चेस कैम्पोडिसोला
“फेरी टर्मिनल और विश्वविद्यालय से कुछ ही दूरी पर, पर्यावरण तुरंत एक निश्चित गंभीरता का अनुभव करता है और आप तुरंत ध्यान देते हैं कि आधे ग्राहक नियमित रूप से बने होते हैं, जगह के साफ-सुथरे वातावरण के प्रशंसक होते हैं। हालांकि, वर्तमान व्यंजनों पर शिष्टाचार और अच्छी सलाह इस सुरुचिपूर्ण रेस्तरां से गुजरने वाले मेहमानों के लिए समान हैं, जिनकी दीवारों को चित्रों से सजाया गया है। लोग स्थानीय गैस्ट्रोनॉमी के क्लासिक्स का स्वाद लेने के लिए यहां आते हैं: एक अच्छा भैंस मोज़ेरेला, मसल्स और बीन्स के साथ एक पास्ता, एक मिश्रित फ्रिटो… ”
सैन जियोवन्नी मैगीगोर पिग्नाटेली के माध्यम से उपनिया डेलिसटेसन
"ऐतिहासिक केंद्र के केंद्र में, इस पते में गैरेज-शैली के लोहे के दरवाजों के साथ पूरे डेस्टिनेशन सराय है, जो कि मोहरे पर स्थित धार्मिक आला के विपरीत है। यहां, चाहे वह सैंडविच तैयार करना हो, हैमबर्गर बनाना हो या खाने के लिए तैयार भोजन, दृष्टिकोण उत्पादों की गुणवत्ता पर सबसे अधिक ध्यान केंद्रित करता है, ये सभी नियपोलिटन क्षेत्र के छोटे उत्पादकों से आते हैं। एक बहुत ही कलात्मक वातावरण में एक त्वरित भोजन, एक एपेरिटिफ़ या रात के खाने के लिए दोनों के लिए अक्सर एक संबोधन जो जगह की विशेषता है।
इसलिए यह एक अंतिम कीमती संकेत के साथ समाप्त होता है:
विको II अलबार्डिएरी की प्राचीन डेयरी
चिया जिले के "सांसारिक" और ठाठ वाले हिस्से में - विशेष रूप से ई. मारिनेला या ट्रामोंटानो से एक पत्थर फेंक - सुरुचिपूर्ण लोग एंटीका लैटेरिया में दोपहर का भोजन करने के लिए जल्दी से इसके विपरीत खेलना पसंद करते हैं। यह याद रखने का एक तरीका है कि यहाँ भोजन साझा करने का एक क्षण है जिसे हल्के में नहीं लिया जाना चाहिए। इसलिए यह पता पारंपरिक नीपोलिटन व्यंजन - सब्जी आमलेट, चना और शाहबलूत सूप, रागु के साथ मीटबॉल - बिना तामझाम के भोजन कक्ष में आनंद लेने के लिए कार्ड बजाता है।
