पचास साल पहले मिलान में पैदा होने के बावजूद वह खुद को एक नागरिक की तुलना में पहाड़ के निवासी के रूप में अधिक परिभाषित करता है, लेकिन पहाड़ उसके माता-पिता द्वारा अब्रूज़ो से पारित डीएनए का हिस्सा हैं।
निश्चित रूप से सर्जियो मारिया टुटोनिको प्रतिष्ठित शेफ के आवर्ती क्लिच से अलग शेफ हैं। से सबसे लोकप्रिय भोजन और वाइन टीवी शो में आवर्ती उपस्थिति रायनो के रसोइए का परीक्षण a La7 द्वारा "एक दिन के लिए बावर्ची" a ऐलिस टीवी पर "पकड़ा और खाया" वह सफल पुस्तकों के लेखक भी हैं जैसे "मैंने अपना क्रिसमस ट्री खाया।" बासी रोटी के लिए छोटी रेसिपी बुक", "आवश्यकतानुसार... मेनू। संकट के समय में राजा की तरह भोजन करना", "मुर्गी, रसोइया और मोटरसाइकिल। ऊर्जा की बचत करते हुए स्वाद के साथ खाना पकाने के लिए अकल्पनीय (और नहीं) रेसिपी!", "ऐश एंड साइलेंस", "हार्वेस्ट एंड ईट", भी रेडियो कैपिटल पर एक प्रसिद्ध आवाज़ है जहाँ वह अपने व्यंजनों के साथ एक बहुत लोकप्रिय कॉलम रखता है। लेकिन यह भी है भोजन और शराब और होटल प्रौद्योगिकी के प्रोफेसर AFP Colline Astigiane स्कूल में, Barilla अकादमी के शेफ प्रोफेसर, साथ ही cइस्पात शिल्प यूरोप के onsultant,
चतुराई से अपने बारे में बोलते हुए, वे कहते हैं: "मैं इस तथ्य से अवगत हूं कि लाइमलाइट अपनी छाप तब तक छोड़ती है जब तक वह चमकती है और इसलिए मैंने कभी भी अपने टेलीविजन कार्यक्रमों, मासिक खाना पकाने की पत्रिकाओं के कवर, अंतर्राष्ट्रीय पुरस्कारों और दुनिया की चमकदार दुनिया का अनुभव नहीं किया है। आगमन के बिंदु के रूप में शानदार व्यंजन लेकिन मेरे लंबे करियर में एक भाग्यशाली कदम के रूप में ”।
एक कैरियर जो उन्हें अक्सर खाद्य और शराब कंपनियों के सलाहकार के रूप में विदेश ले गया। लेकिन एक अच्छे "माउंटेन मैन" के रूप में सर्जियो मारिया टेउटोनिको ने दुनिया भर में यात्रा करने के 30 वर्षों की गतिविधि में प्राप्त शिक्षाओं को पारित करने के लिए, रसोइयों की नई पीढ़ियों के लिए, पीढ़ीगत संबंधों के पंथ को संरक्षित किया है, निश्चित रूप से यह कितना कठिन है उनकी शिक्षुता रही है।
अब जबकि वह एक रसोइया है जो आ चुका है, हालांकि, वह चेतावनी देता है कि "कई देशों की भौगोलिक सीमाएँ जहाँ मैं जा सका हूँ और जिनमें मैंने अक्सर काम किया है, भौगोलिक मानचित्रों पर खींची गई रेखाएँ हैं जो मुझे याद दिलाती हैं कि यह कितना विशाल है। भोजन का ब्रह्मांड है और जब भी मैं चाहूं, मैं इसका अनंत अन्वेषण कर सकता हूं। महान दृढ़ संकल्प से प्रेरित होकर, उन्होंने हमेशा अपने विचारों और दृष्टिकोणों का पालन किया है "व्यक्तिगत और कामकाजी दोनों क्षेत्रों में और साल दर साल, पैन दर पैन - उन्होंने आगे कहा - मैंने अपनी शैली और शेफ डे कुजीन होने का अपना तरीका बनाया है। मैं यहां कंक्रीट में रहता हूं: मेरी संस्कृति के लिए लंगर डाले - पर्वत डीएनए लौटता है - और मेरी असीम इच्छा से समर्थित है!
यह सब कुछ आज ट्यूरिन में है, जहां वह कुछ समय पहले चले गए थे, एक परियोजना का रूप ले लिया है, जिसके लिए वह अपनी सारी ऊर्जा समर्पित करते हैं, वास्तव में, 2012 से वह शेफ डेनिएला गोफ्रेडो के साथ प्यार और जुनून के साथ आगे बढ़ रहे हैं। "द फूड जिम", एक पाक कला और पेस्ट्री स्कूल रसोई के शौकीनों और पेशेवरों दोनों के लिए, एक गैस्ट्रोनॉमिक स्क्वायर के रूप में कल्पना की गई, एक बैठक और चर्चा की जगह जहां लोग अवधारणा के बैनर के तहत स्पष्ट और सरल तरीके से सबसे विविध खाना पकाने की तकनीक सीख सकते हैं कि "प्यार से तैयार एक नुस्खा की खुशबू आ रही है ख़ुशी .."।
फूडफर्स्टऑनलाइन पाठकों के लिए, शेफ सर्जियो मारिया टेउटोनिको एक स्वादिष्ट शाहबलूत और कॉड पोलेंटा प्रदान करता है जो जंगल और समुद्री हवाओं की गंध को याद करता है, दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही है। दोनों का संयोजन जायके का एक गर्म आलिंगन है। चेस्टनट पोलेंटा बहुत मीठा होता है, हालांकि यह जैतून के साथ कॉड के स्वाद के लिए पूरी तरह से क्षतिपूर्ति करता है। वैकल्पिक रूप से टुटोनिको सुझाव देता है कि आप सामान्य पोलेंटा का भी उपयोग कर सकते हैं, परिणाम समान नहीं होगा लेकिन आपके पास हमेशा एक बढ़िया व्यंजन होगा।
चेस्टनट पोलेंटा और कॉड
सामग्री:
500 ग्राम शाहबलूत का आटा
1500 ग्राम पानी
350 ग्राम स्पंज कॉड
3 अंडे
1 प्याज
लहसुन की 1-2 कलियाँ
अजमोद
टैगगियास्का काले जैतून
बिक्री
पेपे
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
चेस्टनट पोलेंटा और कॉड
प्रक्रिया
त्वचा को कॉड से हटा दें, जिसे पूरी तरह से स्पंज किया जाना चाहिए।
फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में छान लें और कटे हुए प्याज के साथ जैतून के तेल में तल लें।
आँच बंद करके, काले जैतून और एक चुटकी कटा हुआ अजमोद डालें।
इस बीच, एक चुटकी नमक और तेल की बूंदा बांदी के साथ पानी को उबालकर पोलेंटा तैयार करें।
फिर शाहबलूत का आटा डालें और लगभग बीस मिनट तक पकाएँ, जब तक आप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुँच जाते।
कमरे के तापमान पर अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अंत में, तैयार कॉड के साथ पोलेंटा को सर्विंग डिश और सीज़न में डालें।
फूड जिम कोरसो रेजिना मार्गेरिटा, 151, 10122 ट्यूरिन टू
बावर्ची सर्जियो मारिया टेउटोनिको -
+ 39 011 0266397
info@lapalestradelcibo.com
