सामग्री:
छोले के लिए:
60 ग्राम उबले चने
1 चुटकी स्मोक्ड पेपरिका
1 चुटकी हल्दी
थाइम का स्वाद लेना
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वाद के लिए
नमक, काली मिर्च और मिर्च स्वाद के लिए
काली गोभी के लिए:
80 ग्राम कच्ची काली गोभी
10 ग्राम नींबू का रस
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वाद के लिए
नमक स्वाद अनुसार
वर्तनी के लिए:
160 ग्राम पानी
80 ग्राम वर्तनी
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वाद के लिए
नमक स्वाद अनुसार
आलू के लिए:
100 ग्राम उबले शकरकंद [1 आलू पर्याप्त होना चाहिए]
नमक स्वाद अनुसार
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वाद के लिए
मशरूम के लिए:
80 ग्राम ग्रिल्ड प्लुरोटस मशरूम
10 ग्राम कटा हुआ अजमोद
लहसुन की ½ कली
स्वाद के लिए। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
नमक स्वाद अनुसार
खीरा के लिए:
80 ग्राम मसालेदार खीरा
इसके अलावा:
वर्तनी पटाखे के 3 छोटे टुकड़े
Ado एवोकैडो
ड्रेसिंग के लिए:
40 ग्राम शाकाहारी मेयोनेज़
60 ग्राम मीठा सोया दूध
100 ग्राम मकई का तेल
10 ग्राम नींबू का रस
नमक स्वाद अनुसार
½ नींबू का छिलका
प्रक्रिया
छोले के लिए:
छोले को 12 घंटे के लिए भिगो दें, बहते पानी के नीचे धो लें। छोले को एक बर्तन में तीन गुना पानी के साथ रखें और मध्यम-कम आंच पर 2,5 घंटे के लिए पकाएं।
छने हुए छोले को एक बाउल में तेल, पेपरिका, हल्दी, मिर्च काली मिर्च, अजवायन, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं। बेकिंग पेपर से ढके एक बड़े बेकिंग ट्रे में रखें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए पकाएं।
काली गोभी के लिए:
गोभी के पत्तों को तने से छीलें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
गोभी के पत्तों को एक के ऊपर एक रखकर रोल की तरह रोल करें और शिफॉनडे कट के साथ आगे बढ़ें। तेल, नमक, नींबू का रस मिलाकर हल्की मालिश करें। पत्तों को पहले से पके हुए छोले के साथ मिलाएं।
वर्तनी के लिए:
बहते पानी के नीचे वर्तनी को धो लें, नाली और पानी के साथ सॉस पैन में रखें। धीमी आंच पर पकाएं और लगभग 20 मिनट के लिए ढककर रखें और यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी डालें। तेल और नमक के साथ मौसम।
आलू के लिए:
आलू को पूरी तरह पकने तक उबालें। आलू को लंबाई में 4 भागों में काट लें और फिर प्रत्येक भाग को आधा काट लें। नमक और तेल के साथ मौसम।
मशरूम के लिए:
पूरे मशरूम को अजमोद, कीमा बनाया हुआ लहसुन, तेल के साथ सीज करें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक ग्रिल करें।
खीरा के लिए
पहले के अचार वाले खीरा को लंबाई में काटें [कम से कम 1 महीने पहले]
एवोकैडो के लिए:
एवोकाडो को आधा काट लें और छिलके से गूदा निकाल लें। चाकू से एवोकाडो को एक सिरे से दूसरे सिरे तक बारीक काट लें और फिर टुकड़ों को गुलाब के आकार में बेल लें।
ड्रेसिंग के लिए:
दूध को नमक और नींबू के रस के साथ एक संकरे और गहरे कंटेनर में डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर की मदद से हवा को ऊपर से नीचे तक डालें। धीरे-धीरे तेल में डालें और तब तक जारी रखें जब तक कि दूध गाढ़ा न होने लगे।
असेंबलगियो
कुट्टू को प्लेट के बीच में रखें और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल छिड़कें। किनारों पर शेष तत्वों को एक गोलाकार पैटर्न में व्यवस्थित करें, रंगों को बदलते हुए और प्लेट पर सॉस को एक छोटे कंटेनर में रखें जिसे आप कृपया उपयोग कर सकते हैं।
रेसिपी पोस्ट करने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद