चार लोगों के लिए सामग्री:
- जेरार्डो डि नोला स्पेगेटोनी का 500 ग्राम
- 1 किलो कॉपर टमाटर
- 200 ग्राम खजूर टमाटर
- 200 ग्राम पचिनो टमाटर
- 200 ग्राम पीनोलो टमाटर
- 200 ग्राम सैन मार्ज़ानो टमाटर
- लहसुन की 2 कलियां
- 200 ग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- प्रचुर मात्रा में तुलसी
प्रक्रिया:
एक पैन में लहसुन की एक कली को 100 ग्राम तेल में भून लें। ब्राउन होने के बाद, इसे हटा दें और तांबे के टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर डालें, इसे तेज आंच पर पांच मिनट तक पकाएं और इसे सब्जी की चक्की से गुजारें।
दूसरी ओर, खजूर को आधे में काटकर चर्मपत्र कागज के साथ एक पैन में रखा जाएगा और उनके ऊपर हम तुलसी, लहसुन, तेल की एक बूंदा बांदी, थाइम, मेंहदी और पुदीना डालेंगे और लगभग 80 डिग्री पर पकाएंगे। एक घंटा।
पिएनोलो टमाटर केवल क्वार्टर में काटा जाएगा।
दूसरी ओर, सैन मार्ज़ानो को बीस सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाएगा, फिर इसे ठंडा करने के लिए तुरंत पानी और बर्फ में डुबोया जाएगा, इसके बाद हम इसे छीलेंगे, इसे चार में काट लेंगे और बीज निकाल देंगे, एक आधा निकल जाएगा एक छलनी, शेष कटा हुआ और क्रीम तक कम होने तक।
चेरी टमाटर को केवल छीलकर बीज बोया जाएगा। इस बीच, स्पेगेटोनी को बहुत सारे पानी में आधा पकने तक पकाएं, मिलाएं और प्यूरी वाले टमाटर के साथ पैन में पकाना जारी रखें।
पकाने के एक मिनट बाद (जो सख्ती से अल डेंटे होना चाहिए) अन्य चार टमाटर, बहुत बारीक कटी हुई तुलसी, शेष अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें।
हम नमक ठीक करते हैं और सेवा करते हैं।
