4 लोगों के लिए सामग्री
जिगर और त्वचा के साथ 20 छोटे कटलफिश (छोटे जूते)।
320 ग्राम वेरिग्नी स्पेगेटी
लहसुन की 2 कलियां
1 हरा प्याज जूलियेन स्ट्रिप्स में काटा जाता है और नमकीन पानी में ब्लैंच किया जाता है
150 सीएल मछली शोरबा
अजमोद के 5 डंठल
इस समय बारीक कटे हुए अजमोद के पत्ते
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च
व्हाइट वाइन चखने के लिए
तरीका :
काली थैली, लीवर और त्वचा को न हटाने का ख्याल रखते हुए कटलफिश को साफ करें।
एक बड़े पैन में, अधिमानतः तांबे में, तेल, अजमोद के डंठल, लहसुन, वसंत प्याज और सफेद शराब के साथ डीग्लेज़ डालें। इसे वाष्पित होने दें और फिर फिश स्टॉक डालें।
एक अन्य पैन में, संभवतः नॉन-स्टिक, बहुत गर्म तेल के साथ कटलफिश को भूनें।
स्पेगेटी को नमकीन पानी में पकाएं, ध्यान रहे कि उन्हें अल डेंटे में छोड़ दें
उन्हें पैन में भूनें, उन्हें अच्छी तरह से बाँध लें और कटलफिश डालें, नमक की जाँच करें, कटा हुआ अजमोद और थोड़ा खाना पकाने का पानी डालें।
प्लेट में रखें और गरमागरम परोसें
