Su पहला और भोजनखाना पकाने की दुनिया को समर्पित FIRSTonline पत्रिका, इस सप्ताह शेफ मौरो रिकियार्डी की कहानी सबसे अलग है: पहले एक छात्र, फिर एक दोस्त, फिर एक वारिस, महान एंजेलो पाराकुची के उत्तराधिकारी, ला स्पेज़िया प्रांत में अमेग्लिया में पौराणिक "लोकांडा डेल एंजेलो" में, एक मिशेलिन स्टार के साथ लिगुरियन शेफ ने रसोई में सभी पड़ावों को जाली बना दिया है। और यह सोचने के लिए कि यह सब ENEL में नौकरी से शुरू होता है...
एंजेलो पाराकुच्ची की विरासत का संग्रह, "नए इतालवी व्यंजन" के पिता में से एक, रसोई में नए संतुलन के प्रर्वतक, मीठे और नमकीन के बीच की रेखा पर काबू पाने में, नई बनावट तैयार करने में, खाद्य पदार्थों की जैव रासायनिक संरचना के अध्ययन में, इटली में पहले 7 रेस्तरां और रसोइयों में मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया। 70 के दशक के अंत में, फ्रांस में एक रेस्तरां खोलने के लिए आमंत्रित किए जाने वाले इतालवी व्यंजनों के पहले पेशेवर, 1990 में मिशेलिन स्टार जीतने वाला विदेश का पहला इतालवी रेस्तरां, यह कलाइयों को हिला देने वाली चीज़ है। लेकिन रिकियार्डी सफल रहे।
रिकियार्डी की प्रस्तावित रेसिपी ब्लैक कटलफिश के साथ स्पेगेटी है, एक डिश जो आसानी से निष्पादन योग्य है।
लेकिन भोजन "मेनू" यहीं समाप्त नहीं होता है: क्रिसमस आ रहा है और यह पैनेटोन के लिए लगभग समय है। क्या आपने सोचा है कि इसे अभी तक किस वाइन के साथ पेयर करना है? परंपरा यह है कि विशिष्ट उत्सव की मिठाई बुलबुले या मीठे चश्मे के साथ होती है, लेकिन ले डोने डेल विनो एसोसिएशन की पुस्तिका हमें बताती है कि यह निश्चित नहीं है, और यह कि 72 संभावित संयोजन हैं।
