सामग्री:
1 किलो गोमांस जीभ
चीनी 50 ग्राम
नमक जी 50
500 ग्राम लाल झींगे
1 किलो कीनू
स्वाद के लिए अंकुरित
5 ग्राम अगर अगर
सब्जी का झोल
नमक और मिर्च
प्रक्रिया:
नमक और चीनी से जीभ पर मसाज करें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में मेरिनेट होने के लिए रख दें। फिर इसे सब्जी के शोरबे में लगभग 2 घंटे तक उबलने दें। नाली, त्वचा को हटा दें और 2 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें।
एक बहुत ही गरम नॉन स्टिक पैन में थोड़े से तेल के साथ जीभ के टुकड़ों को दोनों तरफ से भूरा करें, छान लें और गर्म होने के लिए रख दें।
झींगों को खोल दें, सिर और काली आंत के धागे को हटा दें। उन्हें 1 बूंद तेल, 1 चुटकी नमक और 1 काली मिर्च के साथ एक कटोरे में डालें।
कीनू को छीलकर ब्लेंड करें, फिर धीमी आंच पर थोड़ा अगर अगर से गाढ़ा करें। कीनू का रस प्लेट में डालें, जीभ के टुकड़े ऊपर रखें, झींगे और स्प्राउट्स से ढककर परोसें।
