4 लोगों के लिए सामग्री
दाल मलाई के लिए
300 ग्राम वेंटोटीन दाल
2 तेज पत्ते
1 वेनिला फली
50 जीआर डि ज़ुचेरो ए वेलो
मेरिंग्यू के लिए:
50 ग्राम अंडे का सफेद भाग
100 ग्राम दानेदार चीनी
50 ग्राम पानी
कोको क्रम्बल के लिए
१०० ग्राम मक्खन
25 ग्राम गन्ना चीनी
20 ग्राम "00" आटा
5 ग्राम कोको
व्हीप्ड क्रीम के लिए
100 ग्राम क्रीम
20 ग्राम आइसिंग शुगर
प्रक्रिया
मेरिंग्यू बनाने के लिए पानी और चाशनी तैयार करें
चीनी; जब वे 121 डिग्री के तापमान तक पहुंचें तो अंडे की सफेदी पर धीरे-धीरे डालें
अर्ध-इकट्ठे और ठंडा होने तक पिटाई जारी रखें।
एक चम्मच की मदद से, गोलार्द्ध सिलिकॉन मोल्ड्स को मेरिंग्यू के साथ लाइन करें, उन्हें पूरी तरह से कवर करने के लिए सावधान रहें।
लगभग 70 घंटे के लिए 3 डिग्री पर ओवन में सुखाएं।
दालों को बहुतायत से धोएं, किसी भी शरीर को हटा दें
अजनबी; उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें, उन्हें खूब ढकें
पानी, तेज पत्ता डालें और उन्हें धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ
बेहद नरम।
दाल को छान लें और उन्हें आइसिंग शुगर और वेनिला के बीज के साथ मिलाएं
फली से खुरच कर, एक महीन छलनी से गुजरें और क्रीम को एक में रखें
पाइपिंग बैग फ्रिज में.
सारी सामग्री को मिलाकर क्रम्बल तैयार कर लें और इसमें डाल दें
कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में द्रव्यमान।
पार्चमेंट पेपर लगे बेकिंग ट्रे पर मिश्रण को क्रम्बल करें और बेक करें
लगभग 160 मिनट के लिए 20।
उपयोग होने तक एक कंटेनर में स्टोर करें।
क्रीम को फेटें और एक लॉलीपॉप की मदद से आइसिंग शुगर डालें
बर्तन और फ्रिज में एक थैली में एक पोचे रखें।
बढ़ते
प्लेट के बीच में दाल की मलाई के साथ एक छोटी सी कील बनाएं,
मेरिंग्यू का पहला गोलार्द्ध शीर्ष पर रखें और इसे क्रीम से भरें
एक ही।
शीर्ष पर सही मात्रा में क्रम्बल डालें, दूसरे गोलार्द्ध को भरें
व्हीप्ड क्रीम के साथ मेरिंग्यू और दोनों को जोड़कर गोले को बंद कर दें
आधा।
