चलने का समय 1 घंटा
मध्यम कठिनाई
4 लोगों के लिए सामग्री
लेट ट्रेविसो रेडिकचियो के 2 प्रमुख
1 किलो स्कम्पी
1 प्याज
100 ग्राम मक्खन
400 ग्राम बुकाटिनी
1 गिलास सूखी सफेद शराब
कटा हुआ अजमोद का 1 बड़ा चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
प्याज को बारीक काट लें और आधे मक्खन के साथ पैन में भूनें। गर्मी कम करें और 5 मिनट उबाल लें; धोया हुआ, सुखाया हुआ और जूलिएन्ड रेडिकियो डालें।
स्कैम्पी को खोल दें और उनमें मौजूद पदार्थों को ठीक करने के लिए पैन में सिरों को निचोड़ें। फिर गोले वाले झींगे को पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, कुछ पल के लिए ब्राउन करें, व्हाइट वाइन छिड़कें।
बुकाटिनी अल डेंटे को पकाएं, छान लें और उन्हें स्कैम्पी के साथ पैन में टॉस करें, आँच बंद कर दें और बचा हुआ मक्खन और अजमोद डालें।
अनुशंसित मदिरा : (मौरो डि बारबोरा वाइन एंड फूड एजुकेटर)
इफ वाइट … टेरलेनर अल्टो अडिगे, पिनोट ग्रिगियो, शारडोने
अगर बोलिसीना .. एक गुलाब' क्रूर
अगर लाल ... शियावा अल्टो अडिगे या पिनोट नीरो अल्टो अदिगे
