4 लोगों के लिए सामग्री
320 ग्राम मेलोटी राइस नूडल्स
200 ग्राम क्रेफ़िश शोरबा
16 क्रेफ़िश
40 ग्राम अंगूर के पत्ते पेस्टो
5 ग्राम पोमेस पाउडर
ओलियो इवोस
सेल
प्रक्रिया
• झींगा मछली के बच्चे के लिए
कुछ गाजर, अजवाइन, प्याज और लहसुन के साथ झींगे को अच्छी तरह से भूनें, फिर मार्सला और सफेद शराब के साथ डीग्लेज़ करें, बर्फ और ठंडे पानी से ढक दें, तीन चौथाई कम करें, छान लें और एक तरफ रख दें।
• क्रेफ़िश के लिए
उन्हें लगभग 1 मिनट के लिए पानी में उबालें, उन्हें पानी और बर्फ में ठंडा करें, उन्हें छीलें, आंतों को हटा दें और शवों को शोरबा के लिए रख दें।
• पेस्टो के लिए
5 ग्राम पाइन नट्स के साथ 30 बेल के पत्ते काट लें; नमक, काली मिर्च और परमेसन के साथ तेल, चावल का सिरका और मौसम जोड़ें।
• खली पाउडर के लिए
पोमेस (डंठल के बिना) लें और उन्हें एक रात के लिए 60 डिग्री पर ओवन में सुखाएं; फिर बारीक मिलाकर एक तरफ रख दें।
• चढ़ाना
लगभग 9 मिनट के लिए हल्के नमकीन पानी में टैगलीटेल को उबालने के बाद, एक गहरी डिश के आधार पर एक चम्मच पेस्टो रखें, फिर टैगलीटेल को शीर्ष पर रखें, नमक और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ झींगा शोरबा के साथ हिलाया; प्रति व्यक्ति 4 स्वाद-समायोजित झींगे के साथ समाप्त करें और क्वार्टर में काटें, और प्रति व्यक्ति आधा चम्मच पोमेस पाउडर।
