संघटक 4 प्रति व्यक्ति:
बर्गर के लिए
-500 ग्राम पिसे हुए हिरन के मांस का गूदा
-नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- 1 छोटा चम्मच फ्रेश क्रीम
- जुनिपर बेरी
- थोड़ी सी मेंहदी
-अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल खाना पकाने के लिए
केचप के लिए:
-120 ग्राम डॉग रोज बेरी प्यूरी
- टबैस्को की 3 बूंदें
-1 चुटकी नमक
-1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर
-1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
-1/2 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका
-2 बड़े चम्मच ठंडा पानी
- 1 चुटकी पिसा हुआ धनिया
कैप्स के लिए:
-150 ग्राम कैप्पुकी को बारीक कटा हुआ और नमक, काली मिर्च, एक चुटकी कुमेल, एक चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, एक चम्मच बैरिकेड सेब साइडर सिरका के साथ
सन्टी तेल के लिए:
-1 मुट्ठी बर्च की छाल
- आधा गिलास एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
प्रक्रिया
बर्च की छाल को स्टरलाइज़ करें, इसे 37 ° पर हवादार ओवन में सूखने दें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और एक रात के लिए छोड़ दें।
हिरण के मांस को निर्धारित सामग्री के साथ सीज़न करें, सावधानी से मिलाएं, हैम्बर्गर बनाएं और उन्हें ठंडा रखें।
केचप के लिए, सभी सामग्री को गर्म होने पर मिलाएं, उन्हें 85 डिग्री सेल्सियस पर लाएं।
एक छलनी से गुजरें और ताज़ा रखें।
ऊपर सूचीबद्ध सभी सामग्रियों के साथ पतली कटी हुई कैपुची को सीज़न करें और एक तरफ रख दें।
पहले से ही गरम तवे पर तेल की बूंदा बांदी के साथ बर्गर को हर तरफ से दो मिनट के लिए पकाएं, इसके बाद केचप और कैप्पुकी के साथ डिश बनाएं। तत्काल सेवा।
