सामग्री
पास्ता के लिए
-100 ग्राम बहुत महीन मक्की का आटा
-10 ग्राम एक प्रकार का अनाज
-4 ग्राम ज़ैंथन
-2 अंडे
-35 ग्राम टैपिओका स्टार्च
-तेल स्वाद के लिए
भराई के लिए
-1 हड्डी वाला खरगोश
-1 गाजर
-1 डंठल अजवाइन
-1 प्याज
-100 ग्राम मस्कारपोन
रस के लिए
- खरगोश की हड्डियाँ
- वील ट्रॉटर
गाजर की मलाई के लिए
- 250 गाजर
-तेल नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
-ज़ैंथन 1 जीआर
अजवायन के तेल के लिए
-अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
-अजमोद
प्रक्रिया
पास्ता के लिए
एक फाउंटेन बनाने के लिए सभी आटे को मिलाएं, अंडे और तेल को बीच में रखें और सब कुछ एक साथ मिलाएं, आटा को एक जैसा बना लें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
भराई के लिए
गाजर, अजवाइन और मोटे तौर पर कटा हुआ प्याज भूरा करें फिर खरगोश के टुकड़े, नमक और काली मिर्च डालें और पकाने के लिए छोड़ दें; जैसे ही यह निविदा है, गर्मी से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, मांस की चक्की से गुजरें और मस्कारपोन डालें।
रस के लिए
हड्डियों को ओवन में रखें फिर उन्हें पानी से ढके बर्तन में रखें और उन्हें कम होने दें।
गाजर की मलाई के लिए
गाजर से रस निकालें, तेल, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और ज़ैंथन डालें और विसर्जन के साथ मिलाएँ।
अजवायन के तेल के लिए
अजवायन के साथ तेल मिलाएं फिर इसे 101 डिग्री पर लाएं, क्लोरोफिल को ठीक करें, फिर छान लें।
रचना
आटे को आयतों में बेल लें, उन्हें पहले से पका लें, उन्हें भरने के साथ भरें और उन्हें कैनेलोनी का आकार देते हुए रोल करें, एक बैन-मैरी में पकाएं और ऊपर से जूस, गाजर की मलाई और अजमोद का तेल डालें।
