रसोई में विभाजनवाद जनवरी 2015 में पैदा हुआ एक रिसोट्टो है जिसे डेनियल कैन्ज़ियन ने कभी भी मेनू से नहीं हटाया है।
यह नए MOMA चखने वाले यात्रा कार्यक्रम (मेनू वर्क्स आर्टिस्टिक मूवमेंट्स) का हिस्सा है क्योंकि यह बोकियोनी की विभाजनवादी पेंटिंग "द राइजिंग सिटी" को संदर्भित करता है, जिसमें करी, पेपरिका और टेंडर जैसे मसालों की बदौलत पीले, लाल और काले रंगों को लिया गया है।
विलेरॉय और बोच और ब्रोगी इस रेसिपी के प्रति इतने भावुक थे कि उन्होंने रिसोट्टो की बनावट से सजा हुआ एक विशेष व्यंजन इसे समर्पित किया, जिसे कैन्ज़ियन ने विनिटली 2019 के शुरुआती दोपहर के भोजन में प्रस्तुत किया।
4 लोगों के लिए सामग्री:
320 ग्राम कार्नरोली चावल
40 ग्राम सूखी सफेद शराब
900 ग्राम हल्का स्मोक्ड सब्जी शोरबा
80 ग्राम मक्खन
40 ग्राम कसा हुआ परमेसन
60 ग्राम खट्टा मक्खन
मद्रास करी पाउडर
काली चाय पाउडर
स्मोक्ड पेपरिका पाउडर
प्रक्रिया:
चावल को एक सॉस पैन में मक्खन के साथ हल्का नमक डालकर भून लें। सूखी सफेद वाइन से डीग्लेज़ करें, इसे वाष्पित होने दें और उबलते शोरबा के ऊपर डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
पैन को आँच से हटाएँ, खट्टा मक्खन और परमेसन डालें: एक कपड़े से ढँक दें और चावल को आराम देने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। करछुल से जोर-जोर से हिलाएँ, क्लासिक "तरंग" स्थिरता देने के लिए बहुत कम शोरबा डालें, फिर नमक डालें।
रिसोट्टो को प्लेटों पर पर्दे की तरह फैलाएं, फिर तीन प्रकार के मसाले इस तरह छिड़कें कि तीन रंगों का एक पॉइंटिलिस्ट प्रभाव पैदा हो।
सेवा करना।
यह शानदार होना चाहिए.
बधाई हो।