4 लोगों के लिए सामग्री:
लगभग 1 जीआर का 500 स्मोक्ड सैल्मन ट्राउट
1 जीआर का 500 बोनड खरगोश
खाद्य फूल (बोरेज, कैलेंडुला, एस्टर, डेज़ी, तिपतिया घास के फूल, नास्टर्टियम ...)
मेयोनेज़ के लिए:
500 ग्राम अंडे की जर्दी,
½ नींबू का रस,
1 छोटा चम्मच सरसों,
सेब साइडर सिरका का 1 बड़ा चम्मच,
आधा लीटर जैतून का तेल,
नींबू थाइम का 1 गुच्छा,
बिक्री।
मिस्सा के लिए:
50 ग्राम महीन मक्की का आटा,
20 ग्राम अंडे का सफेद भाग,
1 चुटकी बारीक नमक
तरीका:
खरगोश को नमक, रोल करें और बांध दें। इसे एक खाली बैग में रखिये, सील कर दीजिये, 4°C पर रोनर में 65 घंटे तक पका लीजिये.पक जाने पर, जल्दी से 4°C के कोर में लाने के लिये ब्लास्ट कर ठंडा कीजिये और ठंडा होने रख दीजिये.
मेयोनेज़ तैयार करें: सभी सामग्रियों को मिलाएं, धीरे से मिलाएँ और ध्यान रखें कि यह नरम रहे। लेमन थाइम को बारीक काट लें, हल्के से इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और मापने वाली टोंटी के साथ एक छोटी शीशी में सब कुछ डालें। शांत रखें।
मिस्सा तैयार करें: कॉर्नमील, अंडे की सफेदी और नमक को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए; इसे सिलपाट पर पतली परत में फैलाएं और माइक्रोवेव ओवन में लगभग 2 मिनट तक पकाएं। आपको एक पतली और कुरकुरी वेफर मिलनी चाहिए।
एक सपाट कंटेनर में, स्मोक्ड सैल्मन ट्राउट का एक टुकड़ा, खरगोश का एक टुकड़ा, कुरकुरे कुरकुरे कुरकुरे कुरकुरे कुरकुरे का एक टुकड़ा रखें और इस क्रम को कम से कम तीन बार दोहराएं।
प्लेट खत्म:
इस प्रकार हल्के नींबू थाइम मेयोनेज़ के साथ प्राप्त मिलेफ्यूइल को सीज़न करें, मापने वाले टोंटी की मदद से क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर स्ट्रिप्स बनाएं; इच्छानुसार व्यवस्थित खाद्य फूलों से सजाएँ
2016 के "वल्ली डीओस्टे डॉक पेटीट अरवाइन नून्सेस" के गिलास के साथ
