क्रिसमस की छुट्टियों के साथ, खपत बढ़ जाती है और साथ ही, यह भी खाने की बर्बादी. क्रिसमस ईव डिनर, क्रिसमस लंच और बॉक्सिंग डे, नए साल की शाम का जिक्र नहीं। क्रिसमस की छुट्टियों में भारी मात्रा में भोजन की बर्बादी होती है (पिछला क्रिसमस वे डिब्बे में समाप्त हो गए 500 हजार टन से अधिक भोजन, प्रति परिवार 80 यूरो से अधिक) और, परिणामस्वरूप, प्रदूषण के स्तर में वृद्धि (विशेषज्ञों के अनुसार, प्रत्येक टन 4,2 टन कार्बन डाइऑक्साइड पैदा करता है)।
डेनिश आवेदन टू गुड गुड टू गो घर में कचरे के खिलाफ नागरिकों में जागरूकता बढ़ाने के उद्देश्य से पैदा हुआ था, विशेष रूप से इस क्रिसमस 2020 में प्रतिबंधों की विशेषता और सांत्वना भोजन की शरण लेने की आवश्यकता है।
कोविड के समय में, टू गुड टू गो "मेक क्रिसमस लास्ट लॉन्गर" पहल शुरू कर रहा है, रचनात्मक व्यंजनों के लिए इसे साझा करने, फ्रीज करने, संरक्षित करने या पुन: उपयोग करने के लिए कुछ युक्तियों के साथ भोजन की बर्बादी को यथासंभव सीमित करने का निमंत्रण।
निर्विवाद नायक है Cioccolato, सांत्वना भोजन उत्कृष्टता, जिसकी खरीद में पिछले लॉकडाउन के बाद से भारी वृद्धि हुई है, इन क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान फिर से बढ़ना तय है।
इस अवसर के लिए, ऐप ने इस विषय पर एक विशेषज्ञ, पेस्ट्री शेफ और मैत्रे चॉकलेटियर की राय मांगी अर्नस्ट कन्नम जिसने चॉकलेट को कचरे से बचाने के लिए 5 उपयोगी एंटी-वेस्ट टिप्स एकत्र किए हैं:
- मिठाइयाँ ... अग्रिम पंक्ति में! यह चॉकलेट और विभिन्न मिठाइयों के सभी बक्सों को इकट्ठा करने और उन्हें एक जगह मिलाने के बारे में है, ताकि स्पष्ट रूप से दिखाई दे।
- पासवर्ड: योजना. समाप्ति तिथि के अनुसार उत्पादों का सेवन करें।
- घर का बना गर्म चॉकलेट. ठंड के दिनों में आप बची हुई चॉकलेट को एक कप हॉट चॉकलेट के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
- चॉकलेट को मैजिक बॉक्स से सहेजना. मीठा पसंद करने वालों के लिए, टू गुड टू गो ऐप का उपयोग करके पेस्ट्री की दुकानों या किराने की दुकानों से बिना बिके मिठाई खरीदी जा सकती है और बिक्री के प्रासंगिक बिंदु पर उठाई जा सकती है।
- अपशिष्ट-विरोधी व्यंजनों के साथ प्रयोग करें. मूस, ब्राउनी, केक या टॉपिंग। बचे हुए चॉकलेट का उपयोग करने के लिए बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन हैं I
और यहाँ एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए पुन: उपयोग करने के लिए छुट्टियों से बचे हुए चॉकलेट और नौगट के साथ घर पर बनाने के लिए एक आसान नुस्खा है।
डार्क चॉकलेट और नौगट मूस (6 लोगों के लिए)
मारकिस के लिए सामग्री
- 100 जीआर तुओर्लि
- 300 ग्राम आइसिंग शुगर
- 225 ग्राम अंडे का सफेद भाग
- 90 ग्राम कड़वा कोको
- 30 ग्राम आलू स्टार्च
- स्वाद के लिए चीनी
मूस के लिए सामग्री
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (55%)
- 400 ग्राम सेमी व्हीप्ड फ्रेश क्रीम
- 300 ग्राम कटा हुआ नौगट
सजावट के लिए सामग्री
- कोको पाउडर
- डार्क चॉकलेट अनाज
- 50 ग्राम कटा हुआ नौगट
प्रक्रिया
100 ग्राम आइसिंग शुगर के साथ जर्दी को फेंट लें। एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को बची हुई आइसिंग शुगर के साथ फेंट लें। फिर दो यौगिकों को मिलाएं, स्टार्च और कोको को छान लें और अंत में उन्हें यौगिक में जोड़ें, धीरे से नीचे से ऊपर की ओर आंदोलनों के साथ मिलाएं ताकि गोरों को अलग न करें। इस बिंदु पर, लगभग 5 मिमी की मोटाई के साथ बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर मार्कीज़ डालें। लगभग 10-12 मिनट के लिए बेक करें और फिर मार्कीज़ को ओवन से निकालें और ठंडा होने से पहले कैस्टर शुगर से डस्ट करें।
इस बीच, डार्क चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं (यह आवश्यक है कि तापमान 45-50 डिग्री सेल्सियस के बीच हो)। सेमी-व्हीप्ड क्रीम को चॉकलेट में डालें और व्हिस्क के साथ धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक कि सामग्री पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। 22-24 सेमी के व्यास के साथ एक अंगूठी लें और इसे एक जटित डिस्क के साथ पंक्तिबद्ध करें। फिर, मोल्ड को मूस से भरें और सतह को एक स्पैटुला के साथ समतल करें, नौगट के टुकड़े डालें। 2 घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ दें। एक बार आवश्यक समय बीत जाने के बाद, अंगूठी को हटा दें और कड़वा कोको के साथ सतह को धूल दें, किनारों को अनाज के साथ कवर करें और नौगट के बचे हुए टुकड़ों से सजाएं।
पैनेटोन मूस रेसिपी ई के साथ वीडियो देखें
शेफ अर्नस्ट नैम द्वारा एंटी-वेस्ट नौगट:
