रॉबर्ट डी नीरो से लेकर लियोनार्डो डि कैप्रियो और जूलिया रॉबर्ट्स तक. कैम्पानिया से भैंस मोज़ेरेला ने हॉलीवुड सितारों को भी जीत लिया और सुरक्षा कंसोर्टियम द्वारा बताए गए 2015 के नंबरों से सफलता की पुष्टि हुई, जो उद्योग के स्वास्थ्य की अच्छी स्थिति को दर्शाता है: 102 डेयरियां शामिल हैं और शरीर में 1.371 फार्म पंजीकृत हैं। "34% कर्मचारी 32 वर्ष से कम हैं, जबकि 86% 50 से कम हैं - पियर मारिया सैकानी, कंसोर्टियम के निदेशक, इतालवी कारखाने को बताते हैं -। यह एक ऐसा क्षेत्र है जो परंपरा से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है, लेकिन जो विकास में भारी निवेश के साथ भविष्य की ओर बढ़ रहा है, सबसे बढ़कर रसद में समाधान की खोज के साथ"।
पंजीकृत कंपनियों का कारोबार बढ़कर लगभग 500 मिलियन यूरो प्रति वर्ष हो गया है, जबकि 2015 में उत्पादन 41 मिलियन किलोग्राम तक पहुंच गया था। "निर्यात ने भी उत्साहजनक परिणाम प्राप्त किए हैं - सैकानी कहते हैं -। वास्तव में, उत्पादन का 25% पूरी दुनिया में टेबल पर समाप्त हो जाता है. शीर्ष पर जर्मनी, स्विट्जरलैंड, फ्रांस, ऑस्ट्रिया, यूनाइटेड किंगडम और नीदरलैंड हैं। लेकिन ऐसे नए बाजार हैं जिन्होंने उत्पाद की खोज की है और अतिरिक्त अवसरों का प्रतिनिधित्व करते हैं जो निर्माता मध्य पूर्व, दक्षिण अफ्रीका और लैटिन अमेरिका में जब्त कर रहे हैं।"
आप अधिक बेचते हैं और सबसे बढ़कर आप ग्राहक के स्वास्थ्य की अधिक रक्षा करते हैं: वास्तव में चार वर्षों में निरीक्षणों में 25% की वृद्धि हुई है, उत्पाद को नकली और खराब गुणवत्ता से बचाने के लिए सख्त नियंत्रण के माध्यम से। प्रमाणन निकाय (DOP, Igp और Sgt) एक तृतीय पक्ष है, इसे Dqa (खाद्य गुणवत्ता विभाग) कहा जाता है और यह कृषि नीतियों के मंत्रालय के दमन और धोखाधड़ी निरीक्षणालय के सहयोग से काम करता है। निरीक्षण के अलावा, भैंस के दूध की ट्रेसबिलिटी से भी गारंटी सुनिश्चित होती है सितंबर 2014 में प्रासंगिक कानून की शुरुआत के बाद, जो ज़ोप्रोफिलैक्टिक इंस्टीट्यूट ऑफ पोर्टिसी और धोखाधड़ी दमन निरीक्षणालय द्वारा निपटाए जाते हैं।
"राष्ट्रीय स्तर पर भैंस के दूध के उत्पादन का दैनिक पता लगाया जाता है - सैकानी की पुष्टि करता है -। प्रत्येक अस्तबल को एक मंच पर उत्पादित दूध की मात्रा को संप्रेषित करने की आवश्यकता होती है। सत्यापन गतिविधियों को तब खरीदारों द्वारा मजबूत किया जाता है, जिन्हें यह संकेत देना चाहिए कि वे उस उत्पाद को कहां से खरीदते हैं जिसका वे उपयोग करेंगे। इटली सबसे अधिक चेक प्रतिशत वाले देशों में से एक है"। डाइऑक्सिन घोटाले और "ब्लू मोज़ेरेला" की आपात स्थिति जैसी घटनाओं को पीछे छोड़ने के लिए निरीक्षण यात्राओं में वृद्धि हुई है। इतालवी सीमाओं के बाहर भी नियंत्रण, कंसोर्टियम के साथ विदेशी बाजारों की निगरानी के लिए मुख्य इतालवी कंसोर्टियम (ग्राना पैडानो, पार्मिगियानो रेजिग्नो, पर्मा हैम और मोडेना के बाल्समिक विनेगर का संघ) के साथ सहयोग करना।
