तीन वित्तीय कानूनों के समतुल्य, जिसने कई वर्षों में हमें खून के आंसू रुलाए हैं: यह इटालियन लगने वाले उद्योग के टर्नओवर के बराबर टर्नओवर की राशि है। और अगर हम आर्थिक डेटा से सामाजिक डेटा तक नीचे जाना चाहते हैं, तो हम विचार कर सकते हैं कि उस टर्नओवर के साथ 300.000 नौकरियों का सृजन किया जा सकता है, पूरे इटली और दुनिया में फैले ENI कर्मचारियों की संख्या का दोगुना।
यहाँ कुछ आंकड़े बता रहे हैं, संख्याओं के चिंताजनक प्रमाण के साथ, इटैलियन साउंडिंग क्या है, एक अंतरराष्ट्रीय घटना जो अब वर्षों से मेड इन इटली कृषि-खाद्य क्षेत्र पर सबसे गंभीर हमले का प्रतिनिधित्व करती है, जो सदियों पुरानी संस्कृतियों का फल है, और जिस पर भूमध्य आहार आधारित है और 2010 से मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में दर्ज किया गया है।
यह घटना जो वर्षों पहले शुरू हुई थी और जिसे थोड़ा हल्के में लिया गया था, अब न केवल हमारी अर्थव्यवस्था के लिए बल्कि उत्पादों के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के दृष्टिकोण से भी विनाशकारी अनुपात ग्रहण कर चुकी है जो खुद को वास्तविक इटालियंस के रूप में पेश करते हैं और अंत में स्वास्थ्य की दृष्टि से देखना। वास्तव में यह गणना की गई है कि अंतर्राष्ट्रीय बाजार में बिकने वाले तीन में से दो इतालवी प्रकार के खाद्य उत्पाद अंतर्राष्ट्रीय कृषि-चोरी का परिणाम हैं।
नकली वस्तुओं के पोडियम पर, पनीर पहले स्थान पर पहुंच जाता है, निश्चित रूप से सराहना नहीं की जाती है, पार्मिगियानो रेजिगो से शुरू होता है, उसके बाद ठीक मांस और सॉसेज, हैम के साथ नेतृत्व में, जबकि तेल तीसरे पोडियम पर स्थिर रहता है।
ध्यान रहे सूर्य के नीचे कुछ भी नया नहीं है। मध्य युग में वाणिज्यिक धोखाधड़ी की समस्या पहले से ही व्यापक थी। इस बिंदु पर कि सेंट थॉमस एक्विनास ने अपने सुम्मा थियोलॉजिए में निष्पक्षता के सिद्धांतों को संबोधित करते हुए इसके बारे में बात की है जो निर्माता, व्यापारी और खरीदार के बीच संबंधों को प्रेरित करना चाहिए। डोमिनिकन उपदेशक, चर्च के डॉक्टर के लिए, इन सिद्धांतों का पालन करने में विफल रहने से एक अवैध व्यवहार होता है, जो एक पाप बन जाता है जब विक्रेता जानबूझकर ऐसा करता है।
लेकिन सेंट थॉमस का सुम्मा थियोलॉजिका आने वाली सभी शताब्दियों के लिए काफी हद तक अनसुना रहा। वास्तव में, XNUMXवीं सदी के दौरान भोजन के औद्योगिक उत्पादन की शुरुआत और वाणिज्यिक आदान-प्रदान के विस्तार के साथ अनिवार्य रूप से विकसित हुई घटना: संतुष्ट करने की मांग बढ़ रही थी जो हमेशा महंगे उत्पादों को खरीदने में सक्षम नहीं थी, और अक्सर इसका सामना भी करना पड़ता था। आपूर्ति की कमी, जिसके लिए अधिक से अधिक सहारा लिया जाता है, दोनों आवश्यकता से बाहर और लाभ बढ़ाने के लिए, मिलावटी खाद्य पदार्थों के लिए।
समस्या यह है कि आधुनिक युग में, मेड इन इटली और भूमध्यसागरीय आहार की सफलता के साथ, जिसे हाल के दिनों में एक्सपो में मिशेल ओबामा के साथ आधिकारिक प्रायोजन मिला, जो जीवन के दर्शन के रूप में प्राकृतिक आहार के कट्टर समर्थक हैं। एक वास्तविक आर्थिक प्रणाली की रूपरेखा।
इस दृष्टिकोण से, एक्सपो 2015 गंभीर प्रतिबिंब का क्षण हो सकता है कि क्या करना है और इस घटना को रोकने के लिए कैसे करना है और सबसे ऊपर एक्सपो के वैश्विक दर्शकों का लाभ उठाने के लिए इतालवी कृषि की प्रामाणिकता और गुणों को फिर से लॉन्च करना है। भोजन, इसके स्वाद, इसके स्वस्थ लाभ।
«मुझे लगता है कि समय आ गया है - कृषि, खाद्य और वानिकी नीति मंत्री, मॉरीज़ियो मार्टिना ने कहा - एक जिम्मेदारी लेने के लिए: प्रयोग करने के लिए। जिस तरह से इटली खुद को दुनिया के सामने पेश करता है, हमें उसमें नयापन लाना होगा: मैं एक ऐसे एकल ब्रांड की संभावना में दृढ़ता से विश्वास करता हूं जो एक टीम के रूप में काम करते हुए मेड इन इटली की पहचान करता है। क्योंकि हमारी श्रेष्ठताएं चैंपियंस लीग में खेलने वाली टीमों की तरह हैं, जो हमें एक प्रतीकात्मक बिंदु निर्धारित करने में मदद कर सकती हैं, जिस पर हम व्यक्तिगत कंपनियों, संघों और संघों के साथ अभिसरण कर सकते हैं।
और शुरुआती बिंदु केवल पीडीओ हो सकते हैं जिसके चारों ओर विभिन्न स्तरों पर साझा तरीके से सभी आवश्यक कार्रवाइयों को आगे बढ़ाया जा सकता है। एक्सपो 2015 में इस थीम को प्रोग्रामेटिक रूप से विकसित किया जाने लगा।
हालाँकि, इतालवी ध्वनि की समस्या को केवल वास्तविक इतालवी उत्पाद के बचाव के दृष्टिकोण से नहीं देखा जाना चाहिए, इस घटना के पीछे एक परेशान करने वाला और सूक्ष्म पहलू है, जैसा कि ट्यूरिन गणराज्य के पूर्व मुख्य अभियोजक जियान कार्लो कैसेली ने निंदा की गोल मेज पर अपने भाषण में "खाद्य वैधता और जिम्मेदारी: भविष्य की कृषि के लिए एक्सपो चुनौती"।
"माफिया - उन्होंने कहा - खुद को किसी भी चीज़ से इनकार न करें, जो कुछ भी स्पष्ट रूप से वैध गतिविधियों के साथ धन को लूटना संभव बनाता है, क्षेत्र और बाजार के टुकड़ों को जीतना, आर्थिक शक्ति को मजबूत करना और बढ़ाना, अभी या बाद में, कार्रवाई के अधीन होगा माफिया द्वारा, जो ऐसे साधनों और उपकरणों के साथ फिसलने की कोशिश करता है जो इसे आसानी से सफल होने देते हैं। यही कारण है कि मैंने कृषि में अपराध पर वैज्ञानिक समिति की अध्यक्षता करने के लिए कोल्डिरेटी के निमंत्रण को स्वीकार किया। एक व्यवसाय, डिफ़ॉल्ट रूप से, मजिस्ट्रेट द्वारा लगभग 14 बिलियन यूरो का अनुमान लगाया गया है।
इसलिए अपने नए कमांड ब्रिज से उन्होंने परिचालन प्राथमिकताओं को रेखांकित किया: इतालवी साउंडिंग के खिलाफ निर्दयी लड़ाई, जिसका कारोबार 60 बिलियन यूरो प्रति वर्ष है, विदेशी कंपनियों द्वारा इतालवी उत्पादों की नकल और जालसाजी के साथ, लेकिन यह भी - और हमें सोचने की जरूरत है इसके बारे में - विदेशों में स्थित इटालियंस; 'इटालियन लॉन्ड्रिंग' की निगरानी के लिए रणनीति, यानी दूसरों द्वारा अधिग्रहित प्रसिद्ध ब्रांडों की घटना और अक्सर गुणवत्ता से वंचित, हमारी अर्थव्यवस्था के टुकड़े जो खो जाते हैं और जिसके पीछे गैर-पारदर्शी धन निवेश छिपा हो सकता है। लेकिन इतालवी कृषि-खाद्य क्षेत्र में अवैध एग्रोमाफिया घुसपैठ का मुकाबला करने की रणनीति भी, एक ब्रांड जिसकी बहुत मजबूत अपील है, विशेष रूप से आर्थिक संकट के समय में - कैसेली ने समझाया - और जो विदेशों में हमारा सबसे अच्छा राजदूत है: इस कारण से यह होना चाहिए बचाव, उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा और इसलिए उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए, बल्कि इसलिए भी क्योंकि यह सब पूर्ण या सापेक्ष सबसे गरीब लोगों को प्रभावित करता है जो इटली में तेजी से बढ़ रहे हैं, जो कम कीमत पर उत्पाद की ओर रुख करते हैं, अक्सर कम गारंटीकृत और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित"।
अपने हिस्से के लिए, कृषि नीतियों के मंत्रालय ने पहले ही ठोस परिणाम प्राप्त करने के लिए कदम उठाए हैं: 2014 में इतालवी कृषि-खाद्य श्रृंखला पर 110 से अधिक चेक किए गए थे, जिसमें 40 मिलियन यूरो से अधिक की बरामदगी हुई थी और 2015 में हस्तक्षेपों को दस गुना बढ़ा दिया गया था, उत्पादों के बाजार से निकासी के लगभग दस से 145 मामले जा रहे हैं। और यूरोपीय कानून, इटली (ईयू विनियमन 1151/12) द्वारा दृढ़ता से वांछित, सदस्य राज्यों की पूर्ण भागीदारी के साथ पूरे यूरोपीय संघ में हमारे पीजीआई और पीडीओ उत्पादों की सुरक्षा को सक्रिय करने की अनुमति देता है जिसमें अनियमित बिक्री होती है। "ये ऑपरेशन हमें एक बार फिर से दिखाते हैं - मार्टिना संतोष के साथ रेखांकित करती हैं - हमारी नियंत्रण प्रणाली कितनी प्रभावी और आधिकारिक है, जो आश्चर्य की बात नहीं है, कई देशों द्वारा एक मॉडल के रूप में ली जाती है"।
और यह इस कानून के लिए धन्यवाद है कि ग्रेट ब्रिटेन में, पर्यावरण खाद्य और ग्रामीण मामलों के विभाग (डिफ्रा), ब्रिटिश पर्यावरण, खाद्य और कृषि मंत्रालय के सहयोग के लिए धन्यवाद, एक की बिक्री को रोकना संभव हो गया है दुकानों, क्लबों, सुपरमार्केट और वेबसाइटों में टैप पर नकली प्रोसेको डोप, या हॉलैंड में "जंबो" और "C1000", बड़े पैमाने पर खुदरा श्रृंखलाओं को पहले से पैक सलामी, "पर्मा हैम" बेचने से रोका गया है रियल प्रोसियुट्टो डी पर्मा के रूप में बंद।
लेकिन हम प्रतिष्ठित और प्रसिद्ध 'हैरोड्स' डिपार्टमेंट स्टोर के मामले का भी हवाला दे सकते हैं, जो अपने ब्रांड के तहत यूनाइटेड किंगडम में बोतलबंद तेल बेचते हैं और 'टस्कन' पीजीआई अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, यूरोपीय संघ में एक संरक्षित पदनाम या के रूप में पारित हो जाते हैं। एक बहुरंगी लिकर की लाखों बोतलें, जो "साम्बुका" नाम का शोषण करती हैं और पारंपरिक इतालवी उत्पाद की प्रसिद्धि ने एक साल पहले यूरोपीय बाजार पर आक्रमण किया था, विशेष रूप से ब्रिटिश। विस्कॉन्सिन या कैलिफ़ोर्निया में उत्पादित परमेसन का मामला बहुत प्रसिद्ध है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में दस में से लगभग नौ मामलों में पार्मिगियानो रेजिगो या ग्राना पैडानो के रूप में पारित किया गया है।
और आप Provolone, Gorgonzola, Pecorino Romano, Asiago या Fontina के साथ जारी रख सकते हैं, जो वैश्विक कृषि-चोरी के शिकार हैं, साथ ही हमारे सबसे प्रतिष्ठित क्योर मीट, Parma Ham से San Daniele, Mortadella, या जैतून के तेल के अतिरिक्त कुंवारी और संरक्षित हैं जैसे सैन मार्ज़ानो टमाटर जो कैलिफोर्निया में उत्पादित होता है और पूरे संयुक्त राज्य में बेचा जाता है।
समस्या यह है कि विशिष्ट उत्पादों के मामले में इटली के पास दुनिया में सबसे बड़ी कृषि-खाद्य संपत्ति है: वास्तव में, इसमें पीडीओ और पीजीआई मूल्यवर्ग के साथ 271 उत्पाद हैं (जिसमें दो पारंपरिक कृषि-खाद्य विशेषताओं को जोड़ा जाना चाहिए - एसटीजी), लगभग 90 श्रमिकों और 150 खेती वाले हेक्टेयर में कोल्डिरेटी द्वारा अनुमानित कुल। उत्पादन का मूल्य 6,6 बिलियन यूरो है, जबकि 2014 में निर्यात का मूल्य 2,4 बिलियन यूरो था, जो पिछले वर्ष की तुलना में 5 प्रतिशत अधिक है। इनके लिए - कोल्डिरेटी जारी है - वाइन के लिए मूल के 523 मूल्यवर्ग और अन्य मादक उत्पादों के लिए 39 संकेत, 200 उत्पादकों और 350 हेक्टेयर अंगूर के बागों के साथ, 7,1 बिलियन यूरो के उत्पादन मूल्य के लिए, 4,3 बिलियन यूरो से अधिक के लिए जोड़ा जाना चाहिए। निर्यात।
सभी 13,5 बिलियन यूरो के उपभोक्ता कारोबार के लिए। इस बिंदु पर, यह समझना आसान है कि इतालवी लगने वाले उद्योगपति, जिनका टर्नओवर, जैसा कि कहा गया है, 60 बिलियन यूरो से अधिक है, हमारे कृषि-खाद्य निर्यात के मूल्य से लगभग दोगुना है, इस विकल्प के लिए खराब हो गए हैं कि कहां ध्यान केंद्रित किया जाए उनका नकली खाना और इसलिए हम मेक्सिको में उत्पादित पर्मा सलामी, ब्राजील में परमेसाओ, अर्जेंटीना में रेजीनिटो, ब्राजील से आने वाली सिसिलियन मोर्टाडेला, कैलिफोर्निया में बनी रोमन शैली की चटनी, पेन्सिलवेनिया से लिगुरियन पेस्टो, एस्टोनिया से बोलोग्नीज़ मसाला या एक चीन में बनने वाला पेकोरिनो पनीर किस दूध से आप कल्पना कर सकते हैं...
जालसाजों की कल्पना की कोई सीमा नहीं है। एक सिसिलियन मोर्टाडेला का आविष्कार करने के अलावा, जो एक संपूर्ण कार्यक्रम है, सबसे प्रसिद्ध इतालवी चीज़ों के घरेलू उत्पादन के लिए एक किट नेट पर प्रसारित हो रही है। और इसलिए गोलियों और पाउडर के मिश्रण से वे यह सुनिश्चित करते हैं कि 30 मिनट में घर पर मोज़ेरेला बनाना संभव है। लंदन में "इतालवी प्रौद्योगिकी" चिह्न के साथ पूर्ण रूप से देखे गए मोज़ेरेला का उल्लेख नहीं करना ...
और अलविदा बत्तीपगलिया भैंस जो साल 1000 से अपना काम कर रहे हैं! लेकिन वाइन किट भी हैं जो अकेले यूरोपीय संघ में मोंटैल्सीनो के वाल्पोलिकेला और ब्रुनेलो के बजाय पीने के लिए बरोलो, कैंटिया, विनोनसेला और मॉन्टिसिनो जैसे अस्वाभाविक नामों के साथ एक वर्ष में 20 मिलियन बोतलों का अनुमान लगाया गया है।
डेलॉयट इटालिया के अध्यक्ष पाओलो गिबेलो, जिन्होंने स्लो फूड एडिटोर द्वारा प्रकाशित एक विस्तृत शोध किया है, का अनुमान है कि "इटली में कृषि-खाद्य क्षेत्र का कुल मूल्य 250 बिलियन यूरो या सकल घरेलू उत्पाद का 15% है, और यह बना हुआ है 880 से अधिक कंपनियां जिनमें औसतन 1-2 कर्मचारी हैं ”। उत्पादों और नवाचारों द्वारा प्राप्त दृश्यता के साथ-साथ "इटली में निर्मित" उत्पादों की विशेषता वाली गुणवत्ता के कारण निर्यात का मूल्य 30 बिलियन यूरो से अधिक हो गया है ...
“इससे पता चलता है कि हम सूक्ष्म-वास्तविकता के बारे में बात कर रहे हैं; वास्तव में, कम से कम 10 यूरो की कॉर्पोरेट संपत्ति वाली केवल 20 कंपनियाँ हैं ”। 50 मिलियन यूरो से अधिक के टर्नओवर वाली केवल 300 कंपनियां हैं: इनमें से 70% एमिलिया रोमाग्ना, पीडमोंट, लोम्बार्डी और वेनेटो के बीच विभाजित हैं। "इस व्यापक बौनेवाद का मतलब है कि कंपनियां सामना करने के लिए तैयार नहीं हैं, उदाहरण के लिए, अंतरराष्ट्रीय बाजारों की चुनौती"।
न केवल एक सांस्कृतिक और ऐतिहासिक दृष्टिकोण से एक महत्वपूर्ण विरासत, न केवल गैस्ट्रोनोमिक दृष्टिकोण से, बल्कि हमारे उत्पादन क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण आवाज के साथ, बड़े उद्योगों के स्तर पर रोजगार प्रभाव और संतुलन पर एक महत्वपूर्ण अधिशेष विदेशों के साथ भुगतान की। इस प्रकार, मंत्री मार्टिना द्वारा शुरू की गई अपील कृषि-खाद्य क्षेत्र के लिए अपने प्रमुख उत्पादों के चारों ओर एक प्रणाली बनाने और राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर उन्हें बढ़ावा देने और उनकी रक्षा करने के बारे में जानने के लिए सभी महत्वपूर्ण प्रतीत होती है। इस दृष्टि से, एक्सपो अच्छे इरादों से कर्मों की ओर बढ़ने के लिए एक उत्कृष्ट परीक्षण का प्रतिनिधित्व करता है।
